大家好，今天给各位分享关于醋的知识的一些知识，其中也会对吃醋最早的冷知识进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
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关于醋的知识
醋(Vinegar)是中国各大菜系中传统的调味品。醋不仅可以调味，还能促进消化，提高食欲，杀灭病菌，是极好的调味食品。
醋的饮食搭配
醋是人们日常生活中不可缺少的调味品，它含有３％—６％的乙酸成分，还含有B族维生素、尼克酸等，以及钙、磷、钾、铁、锌、镁等矿物质。
醋不仅可以调味，还能促进消化，提高食欲，杀灭病菌，是极好的调味食品。
前些年我多次到过山西太原，太原的所有饭店餐桌上都放有一壶醋，客人吃饭时，会将醋倒入自己面前的小碗中，一边吃饭，一遍喝上一口醋，一小碗醋很快就喝完了，然后再倒上一些继续喝，山西的各种面食非常出名，刀削面、猫儿面、酒窝面等等，太原人在吃面的时候再加上一些醋，太原人吃的是老陈醋，据太原人讲喝醋可强身健体。
《中国环境报》曾经报道，山西省一家老陈醋厂已有300多年历史，但是在这些年里，无论是去世的、退休的，还是在职的三代工人中，居然没有一个人得过癌症！
而这家醋厂所在的地区，在山西属于肺癌和食道癌的高发病区，但是唯独这个厂里的工人完美躲过所有癌症，很多人可能会问了，醋真的有抗癌作用吗？
其实，醋在中国有着悠久的历史，也是很早就被用于医疗方面的一种调味品。有科学家通过老鼠做过实验，经常喝醋的老鼠跟不喝醋的老鼠比起来，患癌症的几率要小很多，这也证明了，以糙米为原料的陈醋确实是有防癌效果的。
受山西太原人影响，我家也常备着山西老陈醋，吃肉多的时候，我也会喝上一小碗老陈醋。
食用醋品种很多，如米醋、陈醋、香醋、白醋、水果醋等，在烹饪菜肴时，应根据菜品的颜色、口味、营养搭配选择不同种类的食用醋。
烹饪中醋的妙用
炒菜食用醋
在炒土豆丝、炒豆芽、炒藕片的时候放点醋，能让菜肴脆嫩爽口。
因为醋能够保护蔬菜植物细胞的细胞壁，使其保持坚挺。
但在炒油菜、小白菜等绿色蔬菜时不要放醋。
凉拌菜用醋
在凉拌红心萝卜、炒紫甘蓝的时候，放点醋能使菜肴的颜色更加红亮鲜艳，这是因为这种紫红色的菜肴富含花青素，而花青素在酸性条件下能成漂亮的红色。
炖排骨炖鱼用醋
动物的骨头里含有丰富的钙质，这些钙主要以碳酸钙的形式存在，在煮炖时不易溶出，在熬小鱼、炖排骨汤的时候加点醋，能促使骨头中的钙溶解出来，利于人体吸收。
吃海鲜河蟹要蘸醋
水产品容易感染微生物，而食醋有很好的杀菌功效。
在吃水产品的时候蘸醋，不但能去腥提鲜，还能起到杀菌消毒的作用。
食用醋时的禁忌
食用醋时有一定的禁忌。
1、正在服用碳酸氢钠、胃舒平等碱性药物时，不宜吃醋，因醋酸会中和碱性药，而使其药效下降。
2、胃溃疡和胃酸过多患者不宜食醋，因为醋会加重胃液的酸度，对胃黏膜造成伤害。
3、空腹时不要喝醋，避免刺激分泌过多胃酸，伤害胃粘膜。
经常吃醋怎么解决
经常爱吃醋大概因为不相信对方，觉得它和其他异性接触有出轨嫌疑。所以首先你应该相信它，相信它只爱你一个人，对你一心一意。
01[有则改进，无则加勉]吃醋的另一个原因可能是对方的确做了出格的事情，与其他异性过于亲昵。至于出格与否，可以找他人共同判断，免得自己会被说成无理取闹。既然发现了就要告诉它，让他改正。如果是误会，那它以后也会注意。
02[心胸宽广]爱吃醋也可能是因为自己太过小心眼，把对方逼得太紧。如果是这样就要自己改正了，可以通过自我暗示、他人开导等方式，让自己变得更大方。
03[切勿过分在乎]爱吃醋也说明你太在乎对方，在乎到感觉身边的人都要把它抢走。要放松，是你的终会是你的，抓的太紧，跑的越快。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
