各位老铁们好，相信很多人对大米知识普及都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于大米知识普及以及大米里的冷知识的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
超级有用的冷知识
1.大多数日常食物都可以冷藏6个月而不会造成质量变差。
2.在战争期间，冷冻食物通常是为了维持士兵的营养水平而存放的。
3.自1845年以来，挪威人就一直在通过冷冻食物来保存所食用的食物。
4.在大西洋两岸之间运送冷冻食品开始于1924年，受限制的空间带来了高度清洁的冷冻和可靠的安全包装。
5.冷封技术的迅速发展使木质家具的保存变得更加容易。
6.冷封技术被用于保存传统艺术作品和其他历史遗物，以防止文物的损坏。
大米适合放冷冻储藏吗
可以。
将大米冷冻保存可以有效避免发霉和滋生米虫。但大米冷冻保存有几个地方要注意：
1、冷冻保存后要随吃随拿，尽量不要再拿到常温保存，避免大米返潮。
2、冷冻时间不能过长，否则会影响大米口感和成分价值。
3、冷冻保存时也要密封保存。
4、真空包装的大米无需冷冻保存。
东北话冷知识
1、在东北，有个特殊的假期叫“雪假”，因为雪太大出不了门才放的假，就像南部沿海地区的“台风假”。
2、我们常吃的葵花子，在东北还有另一个名字：毛嗑。因为东北人把俄国人叫“老毛子”，然后俄国人又特别擅长嗑瓜子儿，所以就把瓜子叫成了“毛嗑”。
3、很多东北话其实来源于日语，比如“杠杠滴”，来自日语中“がんがん（gangan）”，都表示“很厉害”；“抠抠搜搜”，在日语里面是こそこそ，读kosokoso，是小气吝啬的意思；甚至东北话里的“瞎掰”，也是来自日语，意思是胡扯。
4、黑龙江人的普通话最标准，尤其是哈尔滨人；吉林的带一点东北味儿；到了辽宁，基本每个城市说话腔调都不同，最魔性的就是锦州话，当然锦州的烧烤也最好吃了！
5、黑龙江哈尔滨和意大利威尼斯在同一纬度，身处东北地区的大连，实际上比北京还要靠南，不信看看地图。
6、在哈尔滨买房子，大多数是按使用面积来计算的，因为墙体都太厚了！
7、长白山天池是中国最深的湖，最深处373米，比洞庭湖深了10倍不止。
8、想看极光不一定非去冰岛芬兰哦，在漠河，运气好的话也可以看到极光！
9、东北的冬天，即使刚从零下二十多度飘着雪的室外回到屋里，有些人还是要吃上一碗带冰碴的冷面。
10、东北野生动物虽多，但东北人其实不怎么吃野味儿。因为体型大的不好打，体型小的，往往都是“仙儿”。东北有五仙：狐黄白柳灰，分别对应的是狐狸、黄鼠狼、刺猬、蛇、老鼠。
为什么蒸的米外软里硬，很没口感还粘用高压锅蒸的
土豆煮熟后是软的是因为淀粉的糊化
放置一段时间后又变硬了是因为淀粉的老化
不止是土豆，米饭或馒头等含大量淀粉的食物都是这个特性
如果你不想让它变硬，最后把煮好的土豆冷冻保存，用的时候再充分加热，可以恢复到刚煮的状态
复制一个我的以往回答：
有哪些关于食品的冷知识？
答：米饭想要保鲜，放冷冻比冷藏更好
不止是米饭，几乎所有的淀粉类食物，都更适合冷冻保存为什么呢很多人应该都听说过淀粉的糊化
，就是淀粉被加热后吸水变成均匀的糊状，生米煮成熟饭的过程，就是糊化过程本来生硬不溶于水，吃起来有粉末感的淀粉，糊化后变成了软软的有一定粘度和弹性的质感但是，淀粉糊化之后，如果温度下降，又会发生老化
，刚煮好的米饭是松软的，降温后，过一段时间，米饭又变硬了，这就是老化，俗称回生这也是为什么很多人说蛋炒饭要用隔夜饭来做，因为隔夜饭发生了老化，米饭不再那么软踏踏的粘腻在一坨，而是粒粒分明有韧性，更适合炒饭淀粉的老化，最适宜的温度是2到6度，刚好是大多数人冰箱冷藏室的温度，而且，注意，淀粉的老化是不可逆转的
，如果你的米饭老化过了头，不管你再怎么加热，都不可能恢复原来的松软相反，当淀粉在-18度以下时，不会发生老化，冷冻室的温度可以把淀粉的状态锁住防止老化，哪怕饭冻得跟石头一样硬，拿出来微波炉加热后一样可以恢复松软所以，如果你就是想要让淀粉老化，好用来做蛋炒饭，那么放冷藏室可以，但剩饭最多也就能保存两三天，口感会越来越干硬，还有微生物繁殖风险。如果你想要米饭第二天还是那么松软，甚至想把米饭保存到一周以上，那还是放冷冻吧不过对减肥的人来说，老化后的淀粉吸收变差，热量比松软状态下的淀粉低不少，如果你不介意口感，倒是可以利用这一点来减少热量摄入关于本次大米知识普及和大米里的冷知识的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
