大家好，关于蚝油冷知识图解很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于蚝油冷知识图解的知识，希望对各位有所帮助！
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厨师调料基础知识
我们烹饪用的调味料大致可以分为：液体调味料、固体调味料和辛香调味料三种，下面把各种调味料的作用分别为大家介绍一下。
1、液状调味料
料酒：调味作用主要为去腥、增香。
酱油：可使菜肴入味，更能增加食物的色泽。适合红烧及制作卤味。
蚝油：蚝油本身很咸，可以加糖稍微中和其咸度。
沙拉油：常见的烹调用油，亦可用于烹制糕点。
香油：菜肴起锅前淋上，可增香味。腌制食物时，可加入以增添香味。
米酒：烹调鱼、肉类时添加少许的酒，可去腥味。
初学炒菜调味基本知识
对于初学炒菜者，放调料不必过多，就放最基本的调味就可以了。基本的调料有盐、生抽、耗油、鸡精、大蒜，一般的菜放这几种就可以了，而且不会出错。
为什么油热后放蚝油会炸锅
原因如下：
蚝油有一个特点，就是不耐高温，所以使用时不能放在热油中。
扩展知识：
炒蔬菜时，无论是炒肉还是青菜，出锅时都要放蚝油，用炒蔬菜的余温加热，以释放出新鲜的味道。既能满足高温下释放鲜味的要求，又能满足长期不高温加热的要求，从而完全保留蚝油的鲜味。因此，烹调蚝油时，一定要在蚝油出锅时放入。这次是最好的。如果你把它放早一点，它就不起作用了。味道消失了。
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