大家好，福州10道硬菜相信很多的网友都不是很明白，包括福州厨师冷知识也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于福州10道硬菜和福州厨师冷知识的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
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福州十大经典家常菜
福州是中国福建省的省会城市，拥有丰富的美食文化。以下是福州的十大经典家常菜：
1.佛跳墙：福州传统名菜，以多种贵重食材炖制而成，色香味俱佳。
2.福州鱼丸：以海鱼为主要材料，制作而成的弹嫩鲜美的鱼丸，经典的福州小吃。
3.福建东坡肉：将猪肉炖煮至酥烂，皮脆肉香，口感细腻，是福州家常菜中的经典之一。
4.福州老鸭面：以鸭肉和面条为主要材料，配上独特的汤头和调味品，味道鲜美。
5.福建鱼翅炒粉丝：将鱼翅配以细粉丝炒制而成，口感滑嫩，味道鲜美。
6.福州银鱼炒蛋：将银鱼和鸡蛋炒制而成，口感香脆，是福州家常菜中的经典之一。
7.榨菜肉末炒粉丝：将榨菜和肉末炒制，再加入粉丝，口感鲜嫩，味道独特。
8.福州脆皮肉：猪肉外皮烤至酥脆，肉质嫩滑，是福州的传统美食。
9.福州红糟鱼：将鱼腌制入红糟中，再烹饪而成，香气扑鼻，味道鲜美。
10.羊肉汤：将羊肉煮熟，搭配各种调料制作而成，汤色鲜红，味道鲜美。
以上是福州的十大经典家常菜，每一道菜都体现了福州鲜美的食材和独特的烹饪技法，值得一尝。
福州粉干怎么样煮才好吃哦
福州粉干是福建传统的非常受欢迎的美食之一。下面是一种简单而美味的福州粉干烹饪方法：
材料：
-福州粉干：适量
-鸡蛋：1个
-青菜（如苦菜、油麦菜等）：适量
-蒜末：适量
-葱花：适量
-酱油：适量
-盐和胡椒粉：适量
-蚝油（可选）：适量
步骤：
1.将福州粉干用温水泡软备用。
2.在一个大锅中，烧开足够的水。将泡软的福州粉干放入锅中，煮约5分钟或直到变软。然后用凉水冲洗一下，使其更加爽脆。
3.取出一个平底锅，加入一些植物油，待油热后倒入打散的鸡蛋，煎至金黄色。然后将鸡蛋切成细丝备用。
4.同时，在另一个平底锅中加入一些植物油，加热后加入蒜末和葱花炒香。
5.加入切好的青菜翻炒片刻，直到变软。
6.将煮好的福州粉干加入锅中，和蔬菜一起炒匀。可以根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味。
7.最后，加入一些酱油和蚝油（可选），翻炒均匀使调料均匀覆盖在福州粉干上。
8.等所有食材炒匀后，即可关火装盘享用。
温馨提示：你还可以根据个人口味添加其他喜欢的配料，如虾仁、肉片等，来增加口感和丰富味道。祝你做出美味的福州粉干！
福州最值得去的闽菜餐厅
聚春园
聚春园始创于清同治四年（1865年），位于三坊七巷宫巷22号，驰名中外的“佛跳墙”就源于聚春园，还被福州市餐饮协会评为“福州十大餐饮名店”，是福州著名的“中华老字号”美食店，也是福州著名的百年老字号餐馆。聚春园主打福州菜，为闽菜的主要发祥地，在福州这些传统的百年老店里面，你才能品尝到最正宗的福州味道。招牌美食是佛跳墙，也是必点的一道菜品，作为名满海内外的闽菜代表，被誉为闽菜中的“状元菜”，一百多年前，由福州厨师郑春发受绍兴坛煨菜肴的做法启发所创制，聚春园仍旧保持古老而复杂的做法。除了佛跳墙，聚春园还有荔枝肉、礼饼等。宫巷里的老宅子，修整的很有味道，适合宴请贵客。
地址：福建省福州市鼓楼区
福州10道硬菜
一：佛跳墙
佛跳墙是福建福州的特色名菜，据传这道菜是由一帮要饭的乞丐发明的，但是我觉得不太现实，因为这道菜里用到的都是高档食材，有鲍鱼、海参、鱼唇、墨鱼、蹄筋等，乞丐哪里能弄到这些高档食材呢。
正宗的佛跳墙里有几十种食材，各种香气混合，香飘四座，这道菜的精华其实还是在汤里，各种名贵食材煨成一锅，其汤鲜无比，所以佛跳墙又被誉为“天下第一汤”。
二：淡糟香螺片
淡糟香螺片是福建福州的传统名菜，这道菜非常考验厨师的刀工，需要把香螺肉去尾后切成薄片，用绍兴黄酒腌制，再配上冬笋、花菇等辅料煸炒而成，吃起来脆嫩鲜爽。
三：爆炒双脆
爆炒双脆是用海蜇皮和猪腰为主料，切片后配上葱段、洋葱、青红椒等辅料爆炒而成。成品菜造型美观，吃起来口感脆爽，是福建很多宴席上必不可少的一道菜肴。
四：荔枝肉
荔枝肉是福建莆田市的传统名菜，正宗的荔枝肉是因为烹调后的肉外形像荔枝而得名。不过现在也有新的做法，把荔枝去核，然后把肉塞进荔枝里，再烧制，这样做出来的荔枝肉口感嫩滑，酸甜可口。
五：走油田鸡
田鸡是一种蛙类，喜欢生活在稻田里，走油田鸡是把田鸡先腌制，再油炸，最后再炒制而成。田鸡肉鲜嫩无比，油炸后吃起来外酥里嫩，鲜香无比。
六：醉排骨
醉排骨是用排骨和荸荠为主料，加上番茄酱、黄酒、蒜蓉等调料炒制而成的菜肴。这道菜在福州可以说是家家户户都会做的菜，因为每到逢年过节的时候醉排骨是福州人餐桌上必不可少的一道家常菜。
七：鸡茸鱼唇
鸡茸是把鸡肉拍打成茸状再炒制而成的食材。鱼唇是用鲟鱼、大黄鱼以及鲨鱼等大型鱼的上唇部的皮或者腮部的皮干制而成。鸡茸鱼唇是先把鸡茸烧成汤，鱼唇去腥后用绍兴黄酒腌制，再把鱼唇放入鸡茸汤里煨制而成。吃起来鱼唇软糯、鸡茸香醇、味道极鲜，是很多高级宴席中必备的一道大菜。
八：白斩河田鸡
白斩河田鸡是福建省的客家名菜，是用长汀的特产河田鸡为主料，再加上长汀特产的客家米酒为调料烧制而成。闻起来香气扑鼻，看起来金黄油亮，吃起来滑嫩脆爽。
九：东壁龙珠
东壁龙珠是福建泉州的传统名菜，是把五花肉和虾肉剁成肉泥，加上香菇和鸡蛋做成肉丸蒸熟，龙眼去核，把蒸熟的肉丸塞入龙眼里，裹上鸡蛋和面粉在油锅里炸制而成。吃起来肉质鲜香。
十：南煎肝
男煎肝是福建福州的特色菜之一，这道菜是把猪肝切薄片腌制，配上小葱和生姜炒制而成。这道菜的关键在刀工上，猪肝必须切得比较薄，这样才能让猪肝保持鲜嫩的口感。一般小的饭店里吃不到正宗的南煎肝，其原因就是厨师的刀工达不到要求。之前在福州红旗大饭店吃过这道菜，味道确实不错，至少是我吃过最好吃的炒猪肝。
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