各位老铁们好，相信很多人对牛舌怎么做都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于牛舌怎么做以及牛舌冷知识视频教程的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
呼市牛舌饼的正宗做法
步骤1/27
准备好黑芝麻和10g的面粉。
步骤2/27
预热烤箱，上下火160度烤10分钟。
步骤3/27
烤好以后的面粉和芝麻放入碗中，放入白砂糖和15g的玉米油。
步骤4/27
搅拌均匀，馅料就做好了。
步骤5/27
先来做水油皮：称取130g的面粉。
步骤6/27
放入25g的植物油。
步骤7/27
根据面粉的吸水性，适量的加入清水，开始和面程序。
步骤8/27
尽量和到可以套出手套膜，这样可以减少破酥。
步骤9/27
再来制作油酥：称取120g的面粉。
步骤10/27
放入80ml植物油。
步骤11/27
分别和好油酥面团和水油面团。
步骤12/27
分成7对小面团。
步骤13/27
用水油皮包住油酥面团。
步骤14/27
收口包好，做好所有的。
步骤15/27
拿一个面团按扁，擀开，从上至下卷起来。
步骤16/27
继续擀开，在卷起来。
步骤17/27
做好所有的小面团，并且按扁。
步骤18/27
将按扁的面团擀开，放入馅料，收口包好。
步骤19/27
稍微用手搓成橄榄状，用擀面杖擀一下。
步骤20/27
做好所有的。
步骤21/27
刷一层鸡蛋液。
步骤22/27
装饰少许的白芝麻。
步骤23/27
预热烤箱，上下火160度20~25分钟即可。
步骤24/27
建议完全放凉了再吃。
步骤25/27
掰开看看。
步骤26/27
酥酥的。
牛舌怎么做
牛舌不但美味而且还有蛋白质和多种维生素，有健脾胃，补气血功效，能强健筋骨，提高免疫力。
牛舌有很多吃法可以凉拌牛舌，扒牛舌，卤牛舌等等。今天给大家推荐开胃又下饭的椒麻牛舌，咸麻清香，非常好吃。
牛舌处理小方法:新买的牛舌用清水洗净，用开水焯5分钟左右，放入凉水把舌头上的一层皮去掉。这样做出来牛舌非常鲜嫩，然后放入锅中加入水，放适量的生抽，姜片，酱油，大料等，大火烧开，中间翻动几次，转小火煮半个小时。捞出切片
辅料有:香油一勺，胡椒粒少许，青花椒40克炒香，姜汁5克，味精少许，盐8克、芝麻炒制。
椒麻汁窍门:用青花椒炒香，盐炒热捣碎。青花椒炒香以后捣碎，一半加入少许水大火煮开，然后捞出花椒，煮好的水加上炒制的盐，味精，胡椒粉。葱和姜汁，另一半椒盐撒入，加牛舌片，放入调好的料汁里腌一晚上让牛舌入味，吃的时候把笋洗净焯水切片，摆入盘中，然后放上腌好的牛舌，最后就上麻油调匀，再把椒麻汁浇上，撒上芝麻。
牛肉怎么做比较嫩
1、裹淀粉
准备适量干淀粉(玉米淀粉、土豆淀粉均可),与水以1:2的比例调成湿淀粉,然后将切好的牛肉放到湿淀粉中,用手抓匀,静置30分钟,就可以下锅爆炒了。在爆炒的过程中,拌入的淀粉糊化,会在牛肉表面形成一层膜,有效锁住牛肉里面的水分,这样炒出来的牛肉就比较鲜嫩,松软可口。
2、裹蛋清
将牛肉切好片，加入适量鸡蛋清拌匀,静置30分钟再炒。炒的时候，蛋清混合液遇热变性凝固，能减少牛肉中水分和营养物质的流失，使肉质变得爽滑鲜嫩。裹蛋清和裹淀粉结合起来使用，效果更好。
3、加啤酒
在牛肉片里淋上适量啤酒，腌制30分钟后再炒肉质也很不错。因为啤酒中的酶能使牛肉中部分蛋白质分解，从而增加牛肉的鲜嫩度。
4、加白糖
牛肉喜甜厌咸，不管是用牛肉做什么菜，炒牛肉、烧牛肉、炖牛肉、甚至是烤牛肉干，都一定要有甜味才行。用糖不仅能使牛肉变得更加鲜美，更重要的是用白糖腌制过后，牛肉会变得嫩滑无比，因为糖可以增加牛肉中蛋白质的持水力，水分多了，吃起来自然就比较嫩。
具体做法：将牛肉切好，加入1勺白糖，腌制20分钟，然后加入一些水慢慢搅拌，以免牛肉脱水收缩变硬。糖分子渗入到牛肉里后，遇水时也会吸水而使肉片稍微涨发，降低牛肉的韧性和硬度。
5、选材
牛肉怎么炒才嫩呢？想要炒出鲜嫩的牛肉，买牛肉的时候最好选择又瘦又嫩的，如里脊、外脊等。切牛肉的时候要逆着纹路切，而且切得越薄越好，这样炒出来的牛肉才不会又老又硬。
稻香村牛舌饼热量
答：稻香村牛舌饼热量〔482大卡〕。
用料
水油皮
中筋面粉225克
植物油22克
温水120克左右
油酥
中筋面粉112克
植物油63克
内馅
新良丝绒蛋糕粉150克
熟芝麻65克
细砂糖70克
盐10克
花椒面6克
水60克左右
麦芽糖60克
做法步骤
1、先做内馅：蛋糕粉放到蒸锅里大火蒸20分钟。
2、芝麻打成粉，这里用白芝麻就可以，因为我的白芝麻不够了，所以加了点黑芝麻。
3、面粉蒸好以后用擀面杖擀碎。
4、再过筛。
5、面粉、芝麻、糖、盐、花椒面、麦芽糖放在一起，先搅拌均匀。
6、再一点一点的加入水搅拌。
7、最后可以和成面团即可。
8、分成25克一个。盖上放在一旁备用。
9、水油皮的材料混合揉成一个光滑的面团。也不需要出膜什么的，和光滑即可。然后盖上醒面30分钟以上。
10、做油酥：锅里倒入油，油热以后关火，倒入面粉翻炒均匀即可离火。
11、等油酥不是特别烫了可以倒在桌子上，用刮刀或者铲子反复的刮一刮，这样是为了把油酥里的面粉颗粒都压碎，油酥压的均匀，做出来的饼起酥效果也更好。
12、面醒好以后擀开，不需要擀太薄，太薄的话表面容易破酥。差不多1厘米厚度就行。
13、然后把油酥均匀的抹在上边。
14、再卷起来。
15、平均分成等份。有多少份馅就分多少份皮。
16、每一份都压扁，翻面，两边对折再压扁。可以看视频。
17、擀开，放上椒盐馅。
18、包起来，封好口。擀成牛舌状。底边压在下边。
19、放在烤盘上。
20、放入预热好的烤箱中层，上下火200度烤15分钟，即可出锅。
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