大家好，关于纳豆的冷知识大全很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于纳豆是干啥的的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
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纳豆是黄豆经过纳豆菌发酵制成的豆制品，气味较臭，味道微甜。
同时含有黄豆的营养价值，并含有丰富的维生素，可以提高机体蛋白质消化吸收。在发酵的过程中，产生很多生理活性，具有溶解体内纤维蛋白原，...
经常食用纳豆，对于降低血脂、提高消化能力是有很大好处的。
可能是冰箱温度低,不利于纳豆的发酵,所以发好的丝可能会有所减少,所以把它拿出来放在室内温度下一天就会重新生成拉丝。
是因为发酵了
纳豆是一种以黄豆为原料的发酵食品。同样以黄豆为原料，发酵制成的食物还有味增。但味增却不像纳豆那样，可以拉出黏丝。那么，纳豆独有的黏液，究竟是什么呢？
在黄豆变成纳豆的过程中，一种叫做纳豆菌的微生物，发挥了至关重要的作用。将黄豆煮熟后，添加纳豆菌，然后用40度左右的温度加热20个小时。在这个过程中，纳豆菌就会开始分解豆的蛋白质，并不断进行繁殖。据说每克纳豆里，含有约20亿个纳豆菌。
纳豆菌在分解蛋白质的同时，还会生成各种其他物质。其中，一种叫做『谷酰胺酸』的氨基酸，与一种叫做『fukuratan』的碳水化合物，就是使得纳豆发黏的物质。谷酰胺酸是构成鲜味儿的一种成分。它使得纳豆变得美味好吃，同时还形成了细细的黏丝。
而"fukuratan"起到稳定黏丝的作用，这种黏丝保护纳豆菌，不受病毒等外敌的侵害。
好了，关于纳豆的冷知识大全和纳豆是干啥的的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
