本篇文章给大家谈谈鸡肉用焯水吗，以及鸡肉为什么要过水对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
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乌鸡为啥要焯水
只有焯水才能把乌鸡当中的血腥味儿洗掉。
不论是鸡肉或者是猪肉都要过一下水，这样可以把肉当中的血腥味儿给过滤掉，做起来的时候我口感会更好。
越是新鲜的越要焯水。在做水的过程当中，也可以把肉表面的灰尘和脏东西清洗干净。这样更安全卫生。
鸡过水冷水还是热水
给鸡肉焯水的正确方法，应该是温水下锅，即锅中水烧至锅底开始不断冒气泡时，就可以把鸡肉放入锅中进行焯水处理，等煮到有血沫浮出来后，不断用勺子撇去，待水快沸腾时，就可以把鸡肉捞出来清洗干净。用温水焯鸡肉，一来焯水的时间不会过长，二来也能有效去除鸡肉表面的脏东西和肉腥味，两全其美
鸡肉什么时候需要焯水
要的，我们首先就是把所有准备好的鸡肉清洗干净，还要把鸡肉冷水下锅，等到过一遍水烧开之后我们才可以焯水焯水的时候，记住在锅里边就是加入一些八角还有香叶，这样就可以去除掉鸡肉的腥味，也就能够给鸡肉添加一些香味。
鸡肉用焯水吗
卤大师认为鸡肉需不需要焯水，取决于烹制的方法。概括的说来就是，炒和烧不需要焯水，炖和卤需要焯水。
先说炒和烧。用鸡为主要食材来做炒菜烧菜，一般不需要焯水，在做的时候多加点红酒和调料去腥即可，炒菜烧菜时的调料，对异味会起到有效的中和和作遮盖作用。如果是炖鸡卤鸡，还是需要焯水的。因为炖和卤对于去异味的要求更高，如果异味去不干净，就会融入到汤里，那样以来整个一锅汤（或卤水）就坏了。这里说的烧，应该说是烧菜的烧，而不是河南烧鸡那个烧，象道口烧鸡、符离集烧鸡等典型的华北烧鸡制作，其实主要用的是卤的方法。
再说炖和卤。炖的话对汤的味道要求很高，汤需要切没有食材中的异味，又有食材材的现象。如果不焯水的话，腥骚之味很难去除干净，汤很难达到这个要求。卤的话更需要把食材中的异味去掉，然后再让能够吸引人的味道进到食材里去。这样一来，焯水是必须的，只有焯水才能达到较好的去腥除臭的目的。而不能像炒烧菜炒菜那样，只用调料的味道去遮盖。
综上所述，鸡需不需要焯水，还要看制作工艺和使用要求。要依据实际的情况，具体问题具体分析。一般来说就是：炒和烧不需要焯水，卤和炖需要焯水。
关于本次鸡肉用焯水吗和鸡肉为什么要过水的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
