大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于蚕豆怎么有股酸臭味，为什么蚕豆会有股臭味这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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煮的蚕豆为什么有股脚臭味
有股臭味是正常现象。可以在煮蚕豆时候里面加一点食用碱，就可以去处煮熟后的臭味。
蚕豆的具有大量的营养价值：
1、成熟蚕豆内的固体物质含量是未成熟蚕豆的3倍以上，因此成熟蚕豆的热量、蛋白质、矿物质和某些维生素远较未成熟的高，但未成熟的蚕豆为维生素A、维生素C的上等来源。
2、蚕豆中有大量的蛋白质，并且氨基酸种类齐全，特别是赖氨酸丰富。
3、蚕豆中含有较丰富的膳食纤维。
4、蚕豆中含有较丰富的叶酸和维生素A。
蚕豆怎么有股酸臭味
蚕豆发酸可能是因为蚕豆中含有一种叫做草酸的有机酸。草酸可以在蚕豆种子的发芽过程中分解,并产生氢离子,从而使蚕豆味道变酸。
此外,蚕豆也可能因为过度成熟或储存时间过长而发酸。
如果蚕豆的储存条件不当,如存放在潮湿环境中或被暴露在高温下,就会促进细菌或霉菌的生长,从而导致蚕豆发酸。
为何炒蚕豆会有一股臭香味
蚕豆的臭味是蚕豆中有大量的蛋白质，较丰富的膳食纤维，和较丰富的叶酸和维生素A。
蚕豆又鲜又嫩又甜，不管是炒菜、做汤还是焖蚕豆饭都会是满口清香。当然在我看来，最好吃的做法，莫于过油炸爆炒了，爆炒过后的豆子又香又脆。小孩子可以当成零食，大人则可以当作下酒菜。蚕豆炒来吃会有点臭臭的味道，按小南姐的话就是：一股脚丫巴子味，但是不知道为什么，吃的时候就是停不下来！
为什么炸蚕豆臭臭的
问题出在用的蚕豆是泡好的那种，那种市场里泡好的蚕豆都是有臭味的，因为泡的时候，根本不卫生，而且一大池泡很多，又不换水。
2:有时候因为有发霉的豆子，还会加些化学品，所以最好买些干的豆，自己回来泡，记得要经常换换水，等泡透后，3:如果要剥皮的话，也很容易的。
OK，关于蚕豆怎么有股酸臭味和为什么蚕豆会有股臭味的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
