大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于为什么要炖汤，为什么要煲汤这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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为什么炖汤都喜欢放骨头
因为骨头中含有大量的钙。人们之所以经常喝骨头汤是因为人和动物体内的钙大部分都存在于骨骼中，但是骨头太硬，不能直接食用，就用炖汤的方法把骨头中的钙溶解到汤里，通过喝汤来补钙。
骨头汤还有抗衰老的作用，因为骨头还含有大量的骨胶原，骨胶原起到构成人体支架、保证人体活动、维持皮肤和肌肉弹性等作用，对延缓衰老具有重要意义。
为什么要炖汤
炖汤的过程中可以让大分子物质变为小分子物质，电镜下观察，炖汤后很多营养物质的构型是会发生变化的。因此，炖汤养生是有科学道理的。
很多研究仅仅比较了维生素，蛋白质，氨基酸等等传统营养成分，这是既不科学也不合理的！
比如这款汤只放了青蛤和青菜，解酒保肝效果好，但是单纯吃这两样东西，就没有类似的作用了。
为什么煲汤要盖盖子
炖骨头汤时要盖盖子，下面是具体做法：
准备材料：龙骨 500g，虫草花 30g，桂圆肉 10克，红枣 7~8颗，枸杞 15g，盐 适量，清水 适量
1、准备好所需材料，骨头焯水，用冷水冲一遍，放进砂锅焯水。
2、虫草花用清水泡一会，洗干净备用。
3、将所有的材料洗干净，放进砂锅里。
4、在砂锅里添加适量清水跟其他食材搅拌均匀。
5、盖好盖，大火煮开转小火煮1.5个小时即可。
6、出锅装碗，美味的虫草花骨头汤即可食用。
为什么煲汤要放一个碗
炖汤在锅里放碗一般会放陶瓷碗，这是为了防止炖汤沸腾之后汤汁飞溅，放入瓷碗后汤汁即使沸腾也不会有剧烈的反应。炖汤放瓷碗是老一辈流传下来的方法，一般是使用铁锅的时候才会放瓷碗，不过只要掌握好火候就不需要放瓷碗了。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
