很多朋友对于贝果为什么要用开水烫和贝果面包为什么煮糖水不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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贝果为什么要用开水烫
贝果要用开水烫，是因为这样可以让贝果表面的胶质膜迅速变软，避免烤制时贝果表面开裂，同时烫过的贝果也会更有光泽，口感更加饱满。另外，烫贝果的水必须是开水，因为只有水温高才能迅速软化贝果表面的胶质膜，而冷水则需要更长时间才能达到类似的效果。除了烫贝果外，有些食材在烹饪前也需要用开水烫过，比如芹菜和豆角等蔬菜，以及鲜肉和海鲜等食材，这样可以去除异味，增加口感和美观程度。然而，也有些食材不宜用开水烫，比如蘑菇和豆腐等嫩性食材，这样会导致其表面被烫熟后变得容易破损。因此，在烹饪时需要根据食材的不同特性，选择合适的处理方式。
贝果面包做法
食材用料
黑麦面粉90克，水125克，酵母2克，高筋面粉135克，盐2克，糖浆15-30克
做法步骤：
步骤1
125克室温水，2克酵母，90克黑麦/全麦面粉，拌成糊糊，室温发酵3小时。
步骤2
放发酵好的酵头放135克高筋面粉、2克盐、1块红糖调的30克糖浆，揉面5分钟（我用硅胶刮刀揉的^^），松弛15分钟。
步骤3
松弛好的面团，分割整形。成形后，最后发酵20分钟。（ps：我这次春天20度左右室温发酵了40分钟挺合适，可能我酵母放几年了可能活性低？）
步骤4
糖水or白水煮至锅底冒小泡后转中小火，面包每面煮30秒。
步骤5
出锅沥水，蘸芝麻。200度烤15～20分钟
步骤6
对半切好，冷冻保存。下次吃的时候，150度复烤5～10分钟即可。
贝果面包商用配方
1、首先将除黄油以外的面粉材料放在一起，揉成团，
2、然后放入厨师机揉至扩展阶段，放入黄油，揉到完全阶段。
3、最后将揉好的面团，大约30一35分钟。揉好分割成5份，滚圆后松驰10分钟。
4、以上就是贝果面包商用配方
煮贝果的时候不会浮起来
如果煮贝果的时候不会浮起来，说明没有发酵好。
贝果是在发酵好之后再进行煮糖水的，所以贝果下水的时候是可以浮在水面上的，如果贝果下沉的话，就说明贝果没有发酵好
关于贝果为什么要用开水烫到此分享完毕，希望能帮助到您。
