style="text-indent:2em;">大家好，今天来为大家解答鲅鱼怎么弄好看这个问题的一些问题点，包括鲅鱼怎么开背也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
燕尾鲅鱼怎么做好吃
食材
燕尾鲅1条、盐2g、葱、姜、料酒1勺、花生油20g、八角1个、干辣椒2个、生抽2勺、老抽1勺、水、冰糖2块
烹饪步骤
步骤1/6
燕鲅去内脏洗净切块放入大碗中，姜切丝放其上，倒入料酒、盐和生抽腌制1小时
步骤2/6
葱姜切片，辣椒切开
步骤3/6
锅内加油烧热后放入鱼块双面微煎
步骤4/6
加入葱姜和辣椒
步骤5/6
倒入适量清水，加入八角，冰糖和老抽炖煮至汤汁浓稠即可
最后一步
盛出装盘
鲅鱼怎么开背
鲅鱼开背，先去掉鲅鱼刺软，用刀从鱼背部竖着切开一分为二，把鱼肚子、鱼鳃全部清理掉，把鱼刺边上的淤血一起撕掉，这样处理的鱼方便晾晒干净利索，看起来也漂亮。
切好的鲅鱼要用海水来清洗，与切开后鱼肉在淡水里容易吸水变得松懈营养及鲜味会流失，但是在海水里清洗就不会出现这样的情况，把片开的鲅鱼挨个在海水里清洗干净后捞出，平整地摆在大盆里，摆一层鱼撒一层盐最好是大粒盐，然后加淡水浸泡，这样盐慢慢化开渗进鱼肉腌制2个小时左右即可捞出。
红烧鲅鱼用先炸吗
最会做鲅鱼的海边人来回答这个问题。
鲅鱼属于比较常见的经济鱼种，好像中国各个海域都有出产，而且因为产量大，所以价格也不贵。
记得以前每到九月份以后，就是鲅鱼成群“起排子”的时候。这时候用“廷巴肘”的鱼皮，裹在一个大鱼钩上，这个鱼皮必须要剪成燕子形，而且鱼钩的钩柄一定要长，上面用铅包裹住。
而且绑鱼钩的前端的“钩胡子”必须要用钢丝，否则鲅鱼一口就能把十纹粗的鱼线咬断。
因为鲅鱼这个时候，都是成群的水面上觅食，而且像鲤鱼一样会窜出水面，只要看见鲅鱼蹦起来。就把鱼钩朝那个方向甩去，鱼钩一落水就迅速往回拉，这样呈流线型的鱼钩，在水面一跑。鲅鱼就会凶猛的扑上来，直接吞进肚子里。所以“甩鲅鱼”是最过瘾的，也是钓鱼人的最爱！
红烧鲅鱼需要先炸么？
这个可以炸也可以不炸，海边人做红烧鲅鱼从来不炸!因为鲅鱼的肉质比较松散，炸过以后红烧不易入味。所以对于个头大的新鲜鲅鱼，为了吃它本身的鲜美味道，不需要炸也一样能做出美味的红烧鲅鱼。
——【红烧鲅鱼】——
【主料】鲅鱼
【配料】葱姜蒜
【调料】一品鲜酱油，白糖，老抽，盐，胡椒粉，啤酒一罐，大料一瓣
【做法】
鲅鱼洗净后直接切成块，然后入清水中浸泡，去除内脏和鳃。
锅中入油爆香葱姜蒜和大料瓣，下入一品鲜酱油烹锅，倒入啤酒。把鲅鱼轻推入锅中，在汤汁中两面略煎。
锅中鲅鱼表皮变色以后，加入白糖少许提鲜，淋点老抽找一下颜色。大火烧开以后转小火慢炖。
炖至锅中汤汁浓稠以后，加盐和胡椒粉调味，撒葱花香菜出锅即可。
【制作要点】鲅鱼不要破肚去内脏，直接切可以使鲅鱼的鱼型成环形，做出来形状好看，而且鱼肉不碎。
鲅鱼在水中浸泡时间可以长一些，浸泡去鲅鱼的血水，可以有效的去除鲅鱼的腥味。
把鲅鱼在汤汁中两面略煎，煎至变色可以去腥的而且使鲅鱼表皮变得紧实，炖起来不至于变碎。
鲅鱼大火烧开后注意转小火慢炖，这样可以使鲅鱼入味，而且小火咕嘟不易把鱼肉炖碎。
调味的时候注意尝一口，因为一品鲜酱油和老抽都有咸味，所以加盐要谨慎。防止把鱼炖咸了，影响到鱼的鲜味。
【美味小贴士】因为啤酒有特殊的香味，而且有去腥增香的功效。所以用来选择代替水来炖，味道特别鲜美。
喜欢豆腐、粉条这些也可以选择适量加入，炖出来味道会非常的鲜美。
喜欢吃辣的也可以选择用干辣椒爆锅，然后添汤烧制。
【特点】颜色红亮，咸鲜微甜，下饭佐酒的好菜。
鲅鱼一般红烧是很少过油的，最多就是鲅鱼比较小的时候，用油把鱼煎一下，然后再进行烧制。所以鲅鱼红烧不需要费油去炸!
朋友们谁会做家常红烧鲅鱼调料简单点，做得好吃的方法呈上来
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2020年03月13日
关注你好，很高兴回答你的问题。
红烧鲅鱼我的做法绝对是最简单的，而且味道很好吃，新手同学一学就会，看一遍你肯定能记住。
首先要准备质量好的鲅鱼，最好是鲜的鲅鱼那味道绝了，冰冻的鲅鱼味道也不赖，配上大米饭，一样吃三碗。
鲅鱼清理好，切块洗净，尤其是肚子里，一定要洗干净。鱼头没啥肉，不喜欢可以直接切下来扔掉。
开始制作，姜片葱花六月香豆瓣酱或黄豆酱都行，油热放入姜片爆出香味放入葱花黄豆酱，小火多炒一会酱才香，加入适量清水，放入鲅鱼块，加一点点老抽上色。不用放盐，酱和老抽的咸度刚刚好。开锅烧10分钟，收汁即可，即简单又美味，你学会了吗！
希望我的回答，能够帮助你。
鲅鱼怎么弄好看和鲅鱼怎么开背的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
