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怎么做出好吃的焦糖慕斯
这个问题由我来回答吧,关注我学习更多的西餐,西点技能
材料
无调味杏仁适量,九吋塔皮1个,牛奶200ml,细砂糖20g,香草荚1支,咖啡粉1大匙,咖啡酒可不加1大匙,吉利丁3片4.5g,鲜奶油200ml,细砂糖75g,鲜奶油40ml,水25m
做法
吉利丁泡冰水软化备用
将咖啡慕斯中的牛奶,细砂糖及香草荚放入锅内煮至微滚熄火,加入咖啡酒拌匀
将泡软的吉利丁拧干加入步骤二拌匀
将咖啡慕斯中的鲜奶油打至七分发,先取一小部分与步骤三拌匀,再全部一起拌匀
将慕斯倒入塔皮中放冰箱冷藏
将焦糖牛奶中的细砂糖加水煮至金黄色,倒入以微波加热过的鲜奶油拌匀,即可熄火放凉
平底锅加热不放油,将无调味杏仁干煎至香味飘出,放凉切碎备用
将放凉的焦糖牛奶倒入塔皮中,并以杏仁碎装饰就完成了!
注意:塔皮提前加烘焙都烤熟哦!
如果不想做塔皮或有剩下的材料,可以直接装进小杯子,就变成漂亮的慕斯杯了~
烘焙小甜点做法
【圣诞杯子蛋糕】
材料:金龙鱼蛋糕粉52克可可粉8克鸡蛋2个糖60克黄油30克牛奶30克
装饰奶油:淡奶油150克糖粉15克食用色素几滴
模具:学厨12连小蛋糕模烘焙时间:中层150度25分钟左右
做法:1、首先将黄油和牛奶加热融化后筛入可可粉拌匀备用
2、鸡蛋和糖混合然后用电动打蛋器打发到面糊划过表面痕迹不会马上消失的状态、筛入低筋面粉继续用打蛋器1档拌匀、然后将可可糊倒入拌匀
3、取小纸杯垫在模具上,然后倒入8分满的面糊,震几下、放入预热好的烤箱,烤熟、取出放凉准备装饰
4、将淡奶油和糖粉混合打到硬性发泡状态、分别取小部分加入红、绿和黄色搅拌好,另外一部分就是原色奶油都分别装入裱花袋,蛋糕表面事先抹层原色奶油
5、接着根据自己喜欢装饰成相应的圣诞杯子蛋糕即可
烘焙油布怎么剪
剪烘焙油布时,您可以按照以下步骤进行操作:
准备工具:您将需要一把锋利的剪刀。确保剪刀干净并且刀口锐利,这样可以更容易地剪开油布。
测量尺寸:首先,使用尺子或直尺测量您需要的油布尺寸。将所需的尺寸标记在油布上,以便您知道要剪掉的部分。
固定油布:将油布放在一个平整的表面上,确保它能够保持平整,不会松动或移动。可以使用夹子或者胶带将其固定在桌上,这样能够更方便地进行剪裁。
谨慎剪裁:拿起剪刀,对准所需剪裁的位置开始小心剪裁。使用坚定而平稳的力量,剪下标记的尺寸线。沿着直线剪裁会有助于获得整洁的边缘。
检查修整:一旦完成剪裁,检查油布边缘是否整齐。如果有任何不平整或突出的部分,您可以再次使用剪刀进行修整,使其看起来更加整齐。
清理:剪裁完成后,清理剩余的油布碎片和废料。确保将它们妥善处理,以防止造成任何安全问题。
新雄基烘焙蛋糕粉做法
材料
鸡蛋4个,面粉100克,蛋糕粉15克,糖100克,葡萄干适量。
做法
把蛋黄和蛋白分别放在两个碗里,蛋黄中加糖1/3,蛋黄中加糖2/3,蛋黄中加糖1/3,蛋黄中加淡黄色,蛋黄中加奶油,加入面粉和蛋糕粉,轻轻地搅拌,搅拌后发现颗粒。一起搅拌,把蛋黄搅拌成糊状。当蛋黄做好后,你可以在电饭煲上放一层油,把蛋黄倒进去。盖上盖子,按下电饭锅的“烹饪”按钮。
几分钟后,你就能闻到蛋糕的香味了。打开盖子。表面呈浅黄色,比以前稍长一点。用筷子戳一下。如果你能把它插进去,筷子就不会粘在鸡蛋浆上,这意味着蛋糕做好了。把锅拿出来,翻过来,蛋糕就下来了。底部应该颜色有点深。冷却后,可以用鲜奶油等装饰
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