style="text-indent:2em;">各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享网上买的冰皮月饼粉用什么方法做才不会裂皮，以及冰皮颜色怎么弄好看的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
抹茶味的甜品有哪些怎么做
给题主推荐两款抹茶味的小甜品。
抹茶红豆千层蛋糕材料
制作步骤
1.制作面糊
将六个鸡蛋打撒，加入糖粉搅拌。然后加入低筋面粉,抹茶粉搅拌均匀。
2.加入一小半牛奶，继续搅拌。然后再倒入剩余的全部牛奶，搅拌均匀。
3.将黄油隔水加热至融化。加入到面糊里。然后过筛。一定要记得过筛，才能足够细腻，
4.倒入两勺面糊锅内，迅速晃动锅身。这个配方，大概26cm的锅能摊20张。切记注意火候。
5.将饼皮冷藏30分钟。
6.淡奶油一定要预先冷藏，它在足够低温的情况下，才能被打发。
将糖粉倒入碗内，再加入淡奶油。高速打发。达到纹路挺立即可。7.将一半打发好的淡奶油，拌入红豆沙中。再加入另一半，翻拌均匀。
8.在饼上抹一层奶油馅料，盖上一层继续抹。重复一直到饼皮用尽。
9.冷藏3-4小时。将表面撒满抹茶粉
10.拿起叉子，开动吧！！
抹茶红豆蛋糕卷材料
步骤
1分离蛋黄和蛋清，将盐加入到蛋黄里。用打蛋器，打发至面糊状。
2.加入植物油，搅拌均匀(要选没有特殊气味的植物油，不要用花生油橄榄油这一类。)
3.加入牛奶，搅拌均匀
预热烤箱，上下火，大概170度左右
4.将抹茶粉和面粉混合，然后过筛到蛋黄液里。翻拌，让面粉和蛋黄液充分的混合。静置备用
5.打发蛋清
在鸡蛋清里分三次加入细砂糖，然后用打蛋器打至湿性发泡状态
湿性发泡：将打蛋器提起，能在蛋清上提出一个微微弯曲的尖角，就是达到了湿性发泡的程度了。
6.盛三分之一打发好的蛋清，到蛋黄面糊里，混合均匀。
再倒三分之一打发好的蛋清，到到蛋黄面糊里，混合均匀。
最后把这份混合好的面糊重新到会到蛋清的碗里头，混合均匀。
7.在烤盘内铺上油纸，把混合好的蛋糕面糊倒入烤盘里，用刮刀将面糊抹平。
提起烤盘在台面上震两下，这样可以把内部的气泡震出来。
8.放入预热好的烤箱，置于中层，烤15min左右，就可以出炉啦
9把蛋糕片从烤盘提出来，在表面盖上一层干净的油纸，等它冷却
10.冷却后，撕下油纸，保持蛋糕片表面朝上，放在一张干净的油纸上。为了使蛋糕卷更加美观，可以剪掉蛋糕片前后两个毛边。11.淡奶油一定要预先冷藏，它在足够低温的情况下，才能被打发。
将糖粉倒入碗内，再加入淡奶油。高速打发。达到纹路挺立即可。
12.在蛋糕片表面均匀抹上一层淡奶油，然后将蜜豆粒均匀撒上。
13.卷的时候借助一根擀面杖，将油纸向后缠在擀面杖上，向前卷的时候，油纸向后退。这样就能卷出一个很漂亮的卷。14.然后把用油纸包裹的蛋糕卷放入冰箱冷藏定型，之后就可以拿出来大快朵颐啦！
冰皮粉是什么粉做的
冰皮粉是糯米粉和粘米粉、澄粉按一定比例调制出来的，是做冰皮月饼必备的专用粉，叫预拌粉或冰皮预拌粉。制作冰皮月饼比较常见的方法有两种，一种是直接用冰皮预拌粉制作；另一种是用糯米粉和粘米粉混合自制冰皮粉。传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，
冰皮月饼最开始是什么颜色
冰皮月饼最开始是白色的，冰皮月饼的皮是用糯米做的，就是最纯粹的白色，开始的时候里面的馅料也比较单一，后来为了迎合不同人群对不同口味的追求，冰皮月饼的口味越来越多，馅料越来越丰富，根据馅料不同会做成不同颜色，有淡绿色，紫色，黄色，灰色，橙色，香芋色等
网上买的冰皮月饼粉用什么方法做才不会裂皮
冰皮材料：（份量，50克的约15个左右）糯米粉120克、粘米粉80克、低筋面粉30克、澄粉20克、白砂糖100克、牛奶250克、水250克、黄油25克、奶粉15克、糕粉50克（作手粉用，糕粉是用糯米粉炒熟而成，小火炒十分钟左右）
冰皮的颜色：抹茶粉、红曲粉、可可粉、玫瑰粉、等可以上色的天然色素，这里我用的是抹茶和红曲粉
内馅：薯泥（做法附后）非常好吃、简单，完爆豆沙馅之类的
做法：
将糯米粉、粘米粉、面粉、澄粉、糖、奶粉、水、牛奶放入大碗中，搅拌均后加入融化的黄油，继续搅拌，黄油不容易被粉浆吸收，需要过筛数次才能顺利混合
搅拌后的粉浆过筛2次，以确保蒸熟后没有硬块。
倒入蒸盘，有油浮在水面是正常的，隔水大火蒸30-40分钟，蒸到一半的时候可以用筷子翻一下，这样可以加快蒸的速度，蒸好后用牙签插到中间试一下取出时没有东西粘着便算熟了。
冰皮很粘手，须在硅胶垫上操作才好用，撒糕粉，带透明手套也是必备的。
粉皮放凉后，分为三分，分别加入红曲、抹芬（很上色，少量多次加入）原味揉透。
馅料和皮的比例是这样的：如果是50克的饼模，一般皮用20克、馅30克。这样皮薄馅厚。当然，可以根据自己的喜好调整。这次我包的是皮馅各25克
将冰皮撒些手粉，用手捏扁，中间裹入馅料，收口，漂亮光滑的一面向模具内，将饼模平放在工作台上轻轻加压，推出，如果粘手，请在冰皮表面多滚一些手粉。
这个配方，到第二天吃也不会开裂，一样松软，做好后的月饼用保鲜膜包好放冰箱冷藏，可以存放2-3天。如果用的是立体模，想做成双色的，可以先用一种颜色放入花芯，按平，再将面团放入模具，一起按压，成型后就是双色的了。
操作时注意事项：
粉浆一定要过筛；
一定要蒸熟；
操作时觉得粘手就滚入手粉；
手粉一定要炒熟，炒的时候可以自己尝一下是否断生了；
手粉就是糯米粉，不要用其它的粉代替；
冷藏保存，不要冷冻，冷冻后再解冻口感会变的很差，自己做的没有添加化学成份，所以即使保鲜膜盖好冷藏保存也就2天的样子，超过2天外皮会变硬水份会被抽干，所以越快食用越好；
为什么没有用全牛奶，因为全牛奶调出来的粉皮更粘手。
好了，关于网上买的冰皮月饼粉用什么方法做才不会裂皮和冰皮颜色怎么弄好看的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
