style="text-indent:2em;">各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享蛋糕不蓬松怎么弄好看，以及无水蛋糕做出来很硬不蓬松的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
蛋糕硬不蓬松原因
蛋糕制作过程中最重要的程序就是用打蛋器打发的步骤，如果打发的比较好，做出来的蛋糕一定会蓬松软糯的，打发时一定记得分三步，第一步就是先加三分之一的糖，打出粗大泡，再加三分之一糖，继续打发至细腻小泡，最后再加另外三分之一的糖，然后继续打发至有倒立的三角，然后搅拌时应该划着来，不能从底到上那样搅和，这样最终做出来的蛋糕一定不会硬的哟！
蛋糕怎么烤出来比较蓬松
1、3/4杯牛奶、柠檬汁2勺、搅拌均匀后静置5分钟。
2高筋面粉一杯、3/4杯白砂糖、奶粉半杯、跑打粉1勺、少许苏打粉、半杯油。
3将牛奶倒进来，菠萝提取液1勺搅拌均匀，面糊倒入模具里，放入锅中，用中火烘烤6分钟，再用小火烘烤40分钟，将烤好的蛋糕冷却。
4菠萝切碎后搅碎成泥，倒入锅中加热，放2勺糖和少许菠萝提取物，加热2-3分钟，盛出来备用。
蛋糕不够蓬松膨大的原因
1、蒸的温度不对导致的，温度越高蒸出来的面包越硬；2、还可能与蛋清没有被完全打发有关，蛋清的打得越散蛋糕就会变得蓬松；3、当然还与泡打粉有关，泡打粉加多了也会导致蛋糕变硬，不够蓬松。
蛋糕不够蓬松往往是因为蒸的温度不对导致的，温度越高蒸出来的面包越硬，还可能与蛋清没有被完全打发有关，蛋清打得越散蛋糕就会变得蓬松，当然还与泡打粉有关，泡打粉加多了也会导致蛋糕变硬，不够蓬松。
无水蛋糕做出来很硬不蓬松
一、蛋白没打好
无水蛋糕在制作的时候，如果蛋白没有打发好，到时候烤制出来的无水蛋糕就会非常的硬。在制作打发蛋白的时候，一定要充分打发，因为打发的时间较长，光靠人力的话会比较的累，所以条件允许的话，可以购买电动打蛋器来打发。蛋白需要一直打发到看起来有光泽，能稳定的固定住，可以拉出短的尖尖角。
二、搅拌过度
不光是蛋白没打发好会导致无水蛋糕发硬，如果蛋白搅拌过度的话，也会导致这种情况。如果发现打发的蛋白表面粗糙，看起来结成一块一块的了，这是要及时采取措施，往里面加入少量蛋清，之后手工搅拌，并且注意观察，一直到蛋白恢复到有光泽的状态。
三、配料不准
在制作无水蛋糕时，如果本身的配料没掌握好的话，就会导致无水蛋糕发硬。主材料可以准备鸡蛋四个，低粉70克，辅材料可准备白糖80克，还有玉米油40克。
四、时间太长
在烤制无水蛋糕的时候，时间太长也可能会导致发硬。一般情况下，将烤箱调到180度，中下层烤制18分钟就行了。
关于蛋糕不蓬松怎么弄好看到此分享完毕，希望能帮助到您。
