style="text-indent:2em;">大家好，今天小编来为大家解答炸开的意思是什么这个问题，特效糖果炸开怎么弄好看很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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糖糕炸开什么原因
1.烫面问题
烫面没有揉至均匀，里面还掺杂着生面，这样表面就会突出大泡。和面时要用刚烧开滚烫的开水和，在烫制面团时，如果操作失误，水放多了或放少了，千万不可中途再加干面粉或加水，因为这时加水会出现水跟面不结合，烫面是为了彻底阻断面粉的筋性，这样做出的炸糖糕即使凉了也不会变硬。
2.面粉问题
面粉要用低筋面粉或中筋面粉，千万不要选用高筋面粉，如果用高筋面粉炸的时候就会特别容易炸裂，严重还会爆开。所以切记千万不要用高筋面粉。
3.包馅和馅料问题
包糖馅时没有包好，放到油锅里炸也会鼓包裂开。包馅时先取一个小面团按扁，捏出一个圆饼，再放入一勺混合好的糖粉馅,虎口包拢慢慢地转动收口，然后把封口处多余出来的小剂子头用手掐掉，最后将面胚按压成小饼状，千万别压太薄了容易漏糖。还有一点糖馅中不能含水，糖糕里面有水分，下锅后油遇到水，也会出现鼓包裂开的情况。
炸糖糕怎么防止裂开
炸糖糕失败的主要原因就是因为糖糕炸的时候很容易开裂、漏糖，我们可以在下锅之前在生胚上扎上几个洞，这样就能有效防止糖糕开裂了。再就是炸糖糕的火候非常的重要，刚下锅要中火炸，炸至定型，然后转小火，
做法面糖三角的口全部炸开了怎么不炸口
正确做法：糖三角，河南沈丘穆斯林开斋节必做食品。首先做做馅：芝麻炒熟炒香，放入捣蒜桕（jiu，不知道到底哪个字。）稍微捣碎点，或者直接用擀面杖擀碎！如果你真的很懒那也可以不弄碎凑合这用吧，放到盆里加入白糖或红糖，甜味自己调。
怎么判断炸糖糕的油温
通过观察明显的翻浆现象来判断油温。因为炸糖糕的油温过低会导致糖糕煎不熟；油温过高则会导致糖糕表面糊糊的。因此，我们需要掌握一些基本技巧：在平底锅里注入油后，用木筷子轻轻触碰油面，如果油面上有小气泡冒出，代表油温还不够；如果触碰油面，出现大量的气泡冒出，则代表油温已经足够，可以开始烹制糖糕了。同时，我们也可以使用糖的颜色来判断油温是否合适。当糖的颜色变成浅黄色时，代表油温正合适。当颜色变深时，说明油温过高，此时需要立即熄火降温。
炸开的意思是什么
意思是物体突然破裂开来。
“开”，读音为kāi，最早见于秦系简牍时代，在六书中属于会意字。“开”的基本含义为启，张，把关闭的东西打开，如开启、开化；引申含义为分割，如对开、三十二开本；通，使通，如开导、开窍。
此外，“开”还表示使显露出来，如开采、开发。在日常使用中，“开”也常做名词，表示姓氏。
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