style="text-indent:2em;">各位老铁们好，相信很多人对淋面蛋糕如何做都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于淋面蛋糕如何做以及蛋糕白色淋面怎么弄好看的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
梦龙脆皮蛋糕淋面技巧
1、准备一个无水无油的空碗，隔水加热黑巧克力和可可脂，加热的水温尽量不要超过60度，以免巧克力出油；
2、完全融化以后加入榛子碎搅拌均匀；
3、搅拌均匀的梦龙淋面降温至30度即可淋面；
保存方法
梦龙蛋糕卷做好以后，冷藏保存3天为宜。剩下的淋面可以下次融化后再使用，想做不同颜色的话，可以使用白色巧克力，然后加入色粉就可以。
淋面蛋糕如何做
第一次看到滴落蛋糕的时候还没有接触烘焙这个行业，那完美的抹面，自由的装饰，尤其是那顺滑的滴落垂感，真的惊艳到我了！简直美呆了！
对于滴落蛋糕，可能大家更熟悉淋面蛋糕这个称呼吧。
这么美的滴落蛋糕做起来也是很简单哦！
推荐几种简单又貌美的淋面酱的做法，收好不谢！记得分享给身边有需要的人哦~
甘纳许在法语中是傻瓜的意思哦~
甘纳许是因为一个学徒不小心倒进了过多的牛奶，那时候他的糕点师傅很生气，便骂了那个学徒傻瓜，但之后尝过失败品以后，味道非常好，甘纳许就这样诞生了。
黑巧甘纳许淋面
用料
黑巧克力45g
淡奶油45g
做法：
1.将同等量的黑巧克力和奶油放在碗中隔水小火加热，并不断搅拌。
2.搅拌至黑巧克力和奶油完全混合。
3.淋面酱是否能淋出完美淋面取决于淋面酱的粘稠状态，所以不能等淋酱完全冷却，那时候已经黏稠到不能顺畅流动了。
4.用勺子或者将甘纳许装入裱花袋里淋在冷藏过的蛋糕上。
5.在蛋糕上层淋满甘纳许，抚平，然后装饰即可。
没有黑巧克力的话，还可以用可可粉来调制，做出来的酱效果也是非常棒哦。
可可粉淋面酱
用料
可可粉40g
牛奶180g
吉利丁4g
白砂糖100g
将吉利丁放入凉水中，其余材料放入奶锅中开中火用打蛋器搅至融化至略微粘稠。再将吉利丁片放入搅拌均匀，过滤。
白巧克力甘纳许
用料
百巧克力120g
奶油40g
做法：
1.将白巧克力和淡奶油混合隔水小火加热，并不断搅拌直至融化。
2.待白巧甘纳许冷却至适合状态，淋在蛋糕上，即是白巧淋面蛋糕。
3.在白巧甘纳许里添加食用色素拌匀，即是彩色淋面了。
4.将淋面酱先在蛋糕边缘淋出滴落的垂感。
5.再在蛋糕顶部淋满甘纳许抚平即可。
6.还可以做成这样的双色淋面蛋糕。
7.还有这样的彩色淋面蛋糕。
金色淋面
用料
食用金粉适量
植物油适量
做法：
1.介于食用金粉只溶于油不溶于水的特性，将食用金粉和植物油搅拌混合。
2.然后将金粉酱用小刷子涂到已经凝固的白巧甘纳许上即可。
芝士淋面
用料
芝士30g
淡奶油45g
糖粉适量
做法：
1.将芝士隔温水融化，加入糖粉，搅拌顺滑。
2.加入淡奶油再搅拌至顺滑。
3.因为里面有淡奶油，所以将淡奶油继续搅打至能淋面状态即可。
4.还可以像白巧甘纳许一样加入色素变成彩色淋面酱。
5.芝士淋面一点都不逊于白巧甘纳许。
酸奶淋面酱
用料
淡奶油100g
酸奶100g
白砂糖适量
吉利丁片5g
做法：
1.酸奶要用安慕希这种浓稠度的酸奶。将吉利丁片放凉水里软化。
2.将淡奶油和酸奶混合，再加入隔温水融化的吉利丁混合均匀，如果太稀就放冰箱冷藏至合适粘稠度。
鲜果酱淋面
用料
鲜榨果汁适量
吉利丁片适量
做法：
1.将泡软的吉利丁加入到鲜榨水果汁中，隔温水融化吉利丁，混合均匀，冷却到适合的浓稠度即可淋面。
2.鲜果淋面酱不但可以做出漂亮的有色淋面，而且还不需要色素，最重要的是相对来说热量最少了。
焦糖淋面酱
用料
白砂糖100g
水20g
黄油150g
淡奶油150g
吉利丁片5g
1.将白砂糖和水放入小锅中混合，中小火煮至焦黄，中间不能搅拌。
2.再加入淡奶油和冷水泡软的吉利丁混合均匀，冷却至合适的粘稠度即可。
3.焦糖酱不能冷却太久，冷却太久的焦糖酱会变得过于粘稠，就不能淋出顺滑的滴落蛋糕了。
不说了，我要赶紧去做一个优雅的滴落蛋糕啦！
关注头条号“写食”，每天给你专业有趣的烘焙知识蛋糕淋面有哪几种
蛋糕淋面应用非常广泛，滴落的效果也是唯美大方。市场上主流的淋面大概有以下几种：
1.甘纳许淋面
甘纳许，简单的理解就是巧克力与淡奶油的混合体，混合的比例如下：
黑色巧克力与淡奶油的比例1:1混合，比如50克黑巧+50克淡奶油
白色巧克力与淡奶油的比例2:1混合，比如100克白巧+50克淡奶油
特别要说明一下，白巧里的可可固形物较少，因此需要加大它的用量，才能让甘纳许更浓稠，如果按1:1热融的效果是非常稀的。
将淡奶油加热到微微沸腾，立刻倒入巧克力，静置10分钟后，待巧克力热融后轻轻搅拌至完全混合、顺滑无颗粒即可。如果偏干，可以适量的补充一点淡奶油，直至提起刮刀，看到丝滑的流线效果。
甘纳许的温度一定要控制在36度左右，高了会稀，低了会稠，淋面前蛋糕体提前冷冻30分钟。
2.芝士淋面（芝士=奶油奶酪）
芝士80克，糖15克，奶油30克，牛奶20克，吉利丁5克
芝士和糖隔热水软化至顺滑，加入常温的淡奶油，搅拌混合均匀，再加泡软的吉利丁片，搅拌至混合均匀无颗粒，过一下筛，保证芝士更细腻。淋面前蛋糕体提前冷冻30分钟。
3.酸奶淋面
淡奶油100克，糖10克，吉利丁5克，酸奶100克
淡奶油，细砂糖，泡软的吉利丁片，加热融化搅拌均匀，水温不要超过50度（水温过高会影响吉利丁的性能），再加入酸奶，搅拌均匀。送到冷藏室冷藏凝固，再使用，避免太稀挂不住的现象。
4.淡奶油淋面
淡奶油80克、细砂糖8克，打到六成发（微微浓稠的状态，这个浓稠度需要自行把握），淋的时候，可以取一点试一下效果，看看浓稠度是否合适，看看滴落效果是否满意，如果可以，再淋全部的。
当然还有其它的金色淋面，巧克力酱淋面等等，我应用的比较多的是甘纳许淋面，其次是芝士淋面，淡奶油淋面，滴落的效果都非常好。
蛋糕淋面酱怎么调
步骤1
淡奶油用不粘锅加热到80度，开始冒小泡，小心糊底或表面结皮，立即离火，用余温融化巧克力，加入泡软沥干水的吉利丁，融化均匀，最后加入镜面果胶融化均匀，过筛，消掉小气泡。真空覆保鲜膜冷冻保存，可保存约一个月。用时挖出部分隔水融化均匀，调色装入裱花袋，不可反复揉捏，否则会反砂。温度约28-30度时看状态进行淋面或者淋边。
步骤2
用淋面酱做糖皮。挖出白酱隔热水融化，每50克酱，加入2.5克泡软沥干水吉利丁片，调颜色混匀。倒在平铺的玻璃纸上铺平。只能一次抹平到位，不能重复。放入冰箱冷冻。要用时再取出用印花膜抠。
关于本次淋面蛋糕如何做和蛋糕白色淋面怎么弄好看的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
