炖猪肉上糖色怎样做(炖肉熬糖色是用水还是用油)

猪肉炖萝卜的做法

style="text-indent:2em;">很多朋友对于炖猪肉上糖色怎样做和炖猪肉糖色怎么弄好看不太懂,今天就由小编来为大家分享,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!

本文目录

  1. 五花肉糖色做法
  2. 煮熟的大块猪肉怎么炒糖色
  3. 怎样给煮好的大块猪肉上色
  4. 炖猪肉上糖色怎样做

五花肉糖色做法

炒糖色:1.取一只干净的锅,上灶加油(油和糖的比例3:2)2.待油热后加糖拿勺子不停地搅(注意:一定不要停下来)3.等糖变成焦红色后加一点水即可如果是红烧的话,关键是先把切好的肉块放进凉水里用中火煮开,约5分钟后捞出用热水洗净备用。主要是去掉血水和腥气。然后糖色炒好后将肉放入略炒,同时放入调味了(葱除外)。然后加入开水,盖严锅盖就好了。

注意;1、水一次加足。2、既然炒糖色就不要放酱油(只要放一点酱油,肉色就会发黑)3、葱要在肉出锅前5分钟在放。放早了就没味了。但盐要早放,放晚了肉不进味。

煮熟的大块猪肉怎么炒糖色

大块肉上色不易翻炒,只能放进糖色水里了!

1.起锅加少量油,抺匀锅底。

2.加入冰糖,受热变酥后敲碎,慢慢翻炒。

3.中火至冰糖全部液化,期间还要慢慢翻炒。

4.转小火,待冰糖变黄褐色起小泡,关火。

5.继续搅动,颜色焦红发亮时,烹入等量刚烧开的热水。

小提示

1.在炒糖色的时候一定要热锅热油并且油要粘到锅的四周,这样炒糖色就不会粘锅了。

2.炒糖色要不停但慢慢翻炒,防止它粘锅。

3.如果大家掌握不好火候,可以全程用小火炒糖色。

怎样给煮好的大块猪肉上色

方法1.我们是可以将五花肉和糖、酒都腌制一会,糖和酒进行腌制,可以让五花肉变得更加的晶莹透亮,所以也是有人称为是“冰肉”,我们一般来说腌制半个小时就可以了。在腌制五花肉的时候,里面的油就是以及大半被逼出来了,所以我们吃起来也是不会油腻,而且也是会带有一些酒香味。

方法2.我们一定是要将五花肉的肥肉部分切薄了,然后再进行煮,这样是可以帮助减轻肉的油腻感,我们在煮五花肉的时候,等到快熟的时候放入少量的豆腐乳,这样是可以让五花肉吃起来更加的香软一些,而且能够很好的帮助解腻。

炖猪肉上糖色怎样做

熬糖色的步骤如下:

1.锅开小火微热、先放少量油;

2.加入敲碎的冰糖/白砂糖/绵白糖,用铲子慢慢搅拌;

3.在糖融化后,开始变成红褐色,并渐渐冒出小泡。

就是这样~~

4.在小泡变得密集,糖变糊变苦之前,就将食材下锅翻炒。

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