style="text-indent:2em;">很多朋友对于炖猪肉上糖色怎样做和炖猪肉糖色怎么弄好看不太懂,今天就由小编来为大家分享,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!
本文目录
五花肉糖色做法
炒糖色:1.取一只干净的锅,上灶加油(油和糖的比例3:2)2.待油热后加糖拿勺子不停地搅(注意:一定不要停下来)3.等糖变成焦红色后加一点水即可如果是红烧的话,关键是先把切好的肉块放进凉水里用中火煮开,约5分钟后捞出用热水洗净备用。主要是去掉血水和腥气。然后糖色炒好后将肉放入略炒,同时放入调味了(葱除外)。然后加入开水,盖严锅盖就好了。
注意;1、水一次加足。2、既然炒糖色就不要放酱油(只要放一点酱油,肉色就会发黑)3、葱要在肉出锅前5分钟在放。放早了就没味了。但盐要早放,放晚了肉不进味。
煮熟的大块猪肉怎么炒糖色
大块肉上色不易翻炒,只能放进糖色水里了!
1.起锅加少量油,抺匀锅底。
2.加入冰糖,受热变酥后敲碎,慢慢翻炒。
3.中火至冰糖全部液化,期间还要慢慢翻炒。
4.转小火,待冰糖变黄褐色起小泡,关火。
5.继续搅动,颜色焦红发亮时,烹入等量刚烧开的热水。
小提示
1.在炒糖色的时候一定要热锅热油并且油要粘到锅的四周,这样炒糖色就不会粘锅了。
2.炒糖色要不停但慢慢翻炒,防止它粘锅。
3.如果大家掌握不好火候,可以全程用小火炒糖色。
怎样给煮好的大块猪肉上色
方法1.我们是可以将五花肉和糖、酒都腌制一会,糖和酒进行腌制,可以让五花肉变得更加的晶莹透亮,所以也是有人称为是“冰肉”,我们一般来说腌制半个小时就可以了。在腌制五花肉的时候,里面的油就是以及大半被逼出来了,所以我们吃起来也是不会油腻,而且也是会带有一些酒香味。
方法2.我们一定是要将五花肉的肥肉部分切薄了,然后再进行煮,这样是可以帮助减轻肉的油腻感,我们在煮五花肉的时候,等到快熟的时候放入少量的豆腐乳,这样是可以让五花肉吃起来更加的香软一些,而且能够很好的帮助解腻。
炖猪肉上糖色怎样做
熬糖色的步骤如下:
1.锅开小火微热、先放少量油;
2.加入敲碎的冰糖/白砂糖/绵白糖,用铲子慢慢搅拌;
3.在糖融化后,开始变成红褐色,并渐渐冒出小泡。
就是这样~~
4.在小泡变得密集,糖变糊变苦之前,就将食材下锅翻炒。
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