style="text-indent:2em;">这篇文章给大家聊聊关于吃酱腌菜坛子菜的好处有哪些，以及专家建议多吃咸菜对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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都说吃咸菜容易得癌症，为什么还那么多超市卖那么多人喜欢吃呢
咸菜是我们祖祖辈辈留下的宝贵遗产，久盛不衰，而且品种极多，如果手巧做得好，是色鲜味美。平时无菜时用来下饭，在过去的酒席上，也是少不了是一道调口味的好菜。
谁吃过八十多年的干制咸菜？就有那么一个人吃过，味道香淳无比，难以形容。他说胜过吃海鲜，胜过喝五粮液，喝茅台酒，吃后感觉到是一个最大的享受。
那是在1962年夏天的一个中午，一名手艺人补锅匠叫做武英禄的在我们大院楼门口补锅时，谈闲白讲给我们的。就在前几天，去一个山间人户补锅，那家是一位孤老婆子，因为锅烂得比较很而且有两口，补完了就已经是中时分，老婆婆准备了菜稀饭，桌上无菜，就摆了一小碗干咸菜，是火葱做的，他不吃不觉得，一尝真是香淳可口，从来也没有吃过这样味美的咸菜，饭还没吃两碗，可那一小碗咸菜被他一扫而尽，老婆见无菜了，回到里房一个小巷中，用手又抓了一小碗。
一顿饭吃得舒舒服服，临走时算补祸钱，两口锅一共应给3元钱，老婆正要掏钱时，武师傅急忙摆手说“我算帮忙不要您的钱”，老婆婆说这怎么要得，马上又说，我看你喜欢吃的那干咸菜，给你抓一碗带回去，这是我奶奶那时做的，算起来有八十多年了，一直未开过封，你这是第一次。这本来是武师傅要开口而还没等开口的意思，那真是喜出望外，急忙说“要得要得”！
武师傅给我们摆得津津有味，使我的口水就流下来了，惹得围观人群一阵哈哈大笑。
从那时起，我也开始喜欢做咸菜了，特别是干制的咸菜。
为什么几十年前人们天天吃咸菜，患高血压的那么少，现在却很多
谢谢邀请！我们亚洲人群确实是对盐敏感，这一点儿已经被研究证实了，高盐饮食确实是高血压的危险因素之一。我有一次到农村进行健康宣教，就有居民质疑—我婆婆每次喝豆面汤，都会加一勺虾酱，咸的我们都不敢尝，可她血压也不高，也没其它毛病，都将近90岁了，还特别健康。再仔细问了这位婆婆的饮食习惯后，就发现她的饮食习惯依然按照几十年前的饮食习惯，不爱吃油腻的食物，不爱吃糕点饼干等零食，吃饭偏清淡，最偏爱的就喝豆面汤（用小麦面和豆面，有时也加点儿玉米面做的面条，清水煮加一些时令蔬菜）。这位老婆婆虽然不知道什么是膳食指南，但是她的饮食结构真的符合中国居民膳食指南的饮食结构。当然老人家家族遗传因素也很好，父辈也很高寿。这说明遗传因素和良好的生活习惯也很非常重要。
我们再看看其它的危险因素，超重和肥胖基本可以排在第一名了。根据《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》最新数据，目前中国的成人中已经有超过1/2的人超重或肥胖，成年居民（≥18岁）超重率为34.3%、肥胖率为16.4%。几十年前，大家在街上能看到几个胖子呢？！所以超重和肥胖在几十年前的比例是特别低的。
大量饮酒和抽烟也是高血压的危险因素。几十年前我们温饱都解决不了，有多少人能天天抽烟喝酒呢？！记得小时候农村有用地瓜干酿酒的，自己种烟草的，这些弄好了，都要等节日或者招待远方回来的客人才能用呢。
缺乏体力活动和长期精神紧张是高血压的危险因素，几十年前机械化程度没有现在高，人工智能什么的，更是闻所未闻，不管机关企事业单位人员或者农民的工作中体力活动占很大比重，而且大家生活必需品，粮食由国家或生产队发放，做衣服的布料凭布票购买，只要努力工作，大家的生活就都过的去，也没有精神紧张一说了。
最后就是年龄因素，＞45周岁也是高血压的危险因素之一，目前我国平均寿命较几十年前增加了20多岁，这也是现在高血压患者多的一个原因。
专家说，腌制品有害，为什么有人吃了一辈子还没事
我老家的四邻，老人们都活八十岁以上。他们都是一年四季吃自己做的酱豆，先把黄豆炒焦，然后泡大用树叶盖住，长又长又黑的醭子，然后放入坛中，放盐与大茴香、辣椒、水。一月后就食用了。
如果用当代的医生讲，这种酱豆既属腌制品，又属黄曲霉素高污染品。不得癌症才怪。然而都吃了一辈子，并且顿顿吃。
邻居有考奶、考爷，嗝应奶、嗝应爷，要爷、要奶，麦奶，罗奶，罗头奶、罗头爷，尖奶、凌奶等老人都是80岁以上。他们很少吃青菜。过得很清苦。
他们一直住农村，水、粮、空气都一只环保，压力也小，少生气，这大概是长寿的原因吧！
吃酱腌菜坛子菜的好处有哪些
一般来说，腌菜中亚硝酸盐最多的时候是开始腌制以后的两三天到十几天之间：温度高而盐浓度低的时候，“亚硝峰”出现就比较早；反之温度低而盐量大的时候，“亚硝峰”出现就比较晚。
我国北方地区腌咸菜、酸菜的时间通常需要在一个月以上，南方地区腌酸菜、泡菜也要20天以上。一般来说，到20天之后亚硝酸盐含量已经明显下降，一个月后是很安全的。
真正威胁食品安全的就是那种只腌两三天到十几天的菜，腌制时间超过一个月的蔬菜是可以放心食用的。
专家还提醒，腌菜时不妨加点葱、姜、蒜、辣椒汁、柠檬汁，这些物质都能降低亚硝酸盐的含量，如蒜汁中的有机硫化物、柠檬汁中的维生素C和其他还原性物质都能够阻断亚硝酸盐合成亚硝胺致癌物。
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