style="text-indent:2em;">大家好，今天小编来为大家解答寒冬来袭，餐饮企业应当如何自救这个问题，专家建议餐饮自救很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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餐饮行业太难了，外卖能否自救
外卖行业已经进展到一个大品类竞争激烈的红海市场，现在是属于小品类，特色品类简单的说就是细分品类的机会。为什么这么说呢，因为日常大家可以马上想到的餐品，炒饭，粥，便当等等这些早已经被行业早期的各个大佬创建品牌占领了同时这些品类自身壁垒并不高，很容易被模仿外卖的兴起吸引了太多盲目跟风的新手，他们并不会做餐饮，更没有厨师经验，那这时候看到其他也是新手的朋友赚到了钱，自己当然也很想做，毕竟投资小收益还不错，可是做餐饮总归需要产品去卖，没有厨师经验的朋友，当然选择简单易学的餐饮项目，比如因外卖兴起而衍生的烤肉饭~然后其实便当粥都是非常简单的大部分粥店卖的小吃来自冷冻市场的半成品，只需加热。
面对各种食材的涨价，餐饮企业该如何自救呢
俗话说薄利多销。成本一高，利润肯定会降低，面对市场物价的上涨，各种菜品的成本就会增加，利润就会减小，餐厅经营压力就会增大。
给大家分享一下我遇到这种情况时的做法，有时候市场上有一种食材涨价就必然有另一种食材降价，这是相对的，我是做龙虾的，炒菜不多，但是一天经常用到的菜还是要买的，成本增加也不是很大，可以保本盈利，我都会定时搞一些特价菜活动，利用高成本的菜品吸引其他低利润菜品销售，消费者一看这成本这么高的菜搞得这么便宜，肯定会点，两个人三个人就会点其他菜，这样子一拉平，就达到平均数的目的了。价格上涨也不要害怕，更不要一度不做了，还是要卖的，食材涨价，消费者肯定是知道一些的，有的是季节性引发的涨价，有的是各种市场变化引起的涨价，这些都是很正常的，食材一涨价，我们就要考虑这道菜的利润空间了，可以用那些低成本高利润的菜品多销拉平这些成本，还是持平的。食材涨价，我们就要做好经营，做好菜品质量，达到消费者的满意，薄利多销就是这样子达到的，时间长了还能形成一种效应，对餐厅本身也是有力无害的。面对这种情况各位同行有什么解决方法呢，希望大家可以分享分享？寒冬来袭，餐饮企业应当如何自救
1.引导旅游，刺激餐饮消费欲望;
2.强化特色、品牌、文化、定位;
3.加强管理，提升服务，完善法规;
4.精细化运作，规模化经营;
5.降低成本，优化结构，三级消费;
6.合理降税、避税，加强人才培养。
等等。
现在的餐饮谁来拯救
自救！很多人认为是此次疫情打垮了餐饮，其实不然，疫情只是催化剂而已。在疫情来临前餐饮就是供大于求。
以我所在城市重庆为例：1000重庆人拥有1家火锅店，而这1000人里有效客群的占比为38.8%，换成火锅有效消费群体就就相当于388人需养活1家火锅店。按重庆人均月消费4次火锅计算，即1家火锅店一月有1552人.次的消费，再按人均80的客单价计算，1家火锅店的月应收为1.25万左右。 如果真是每家火锅店这么平均的接待顾客，肯定谁都活不下去。所以只能从别的火锅店里争抢客源，这就是你不死，我不能活的残酷竞争现状。
这个数据很直观了吧。回到谁来救餐饮，还的餐饮企业自己。因为这是市场化的年代，尤其餐饮不可能有具体的行政干预手段，要自救今天给出一个值得重视的观点，那就是重视资金流，这是保命的必要手段。将不良资产和不必要支出统统砍掉，再盘算一下自己的库存资金和营收资金，做到心里有数，再则，展开有效融资手段，如果你不是海底捞这样的头部企业，走资本市场是不太可能的。你可以从你的上游供货商身上想想办法，比如协商货款延期支付，或者部分股权转让。只要你的信誉良好，疫情后你的店有较强盈利可能。这是可以谈的，因为你的供货商他也需要一个既能赚钱的项目，还能建立属于自己稳定销售渠道的资源整合。
最后，用一个形象的比喻说明，自救首要是盘点资金的重要性。如果血都流干了，肾再好有啥用？
好了，关于寒冬来袭，餐饮企业应当如何自救和专家建议餐饮自救的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
