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西冷牛排介绍
西冷牛排也叫沙朗牛排,是指肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉,基本上取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉,具体位置不同,风味也各有千秋。
比较正宗的沙朗取自后腰脊肉,但特殊的品种例如纽约客,则是取自于类似菲力的前腰脊肉。
沙朗牛排肉质鲜嫩且香甜多汁,富有口感,推荐火候四至六分熟
西冷牛排详解
1.牛排用刀背或肉锤轻拍数下,将肉质稍稍拍松些
2.洒上适量黑胡椒粉和盐
3.将两面抹均匀,腌制10分钟左右
4.锅内水烧开,将胡萝卜和西兰花放入焯水,备用
5.取一平底锅,小火将黄油化开
6.加入蒜片煸出香味
7.将牛排放入,一面煎熟后再翻面,每面约2分钟(将蒜片取出)
8.铁板放炉灶上小火加热,排上配菜
9.摆入烧好的牛排,打入一个鸡蛋
10.将黑椒汁倒入煎牛排后剩余的底油内,小火烧热慢慢煎熟,趁热吃!
山姆澳洲西冷烧烤片做法
首先,将澳洲西冷切成约2厘米厚的块状。调制烤肉酱,混合橄榄油、蜂蜜、白醋、酱油、大蒜和黑胡椒粉,搅拌均匀。
将西冷块涂抹上烤肉酱,放入预热至烧烤温度的烤箱中,烤制约5分钟。
然后将西冷块翻转另一面,再涂抹烤肉酱,继续烤制5分钟。取出烤肉片,待凉后切成薄片即可享用。
什么是安格斯西冷牛排
西冷牛排的牛肉
SIRLOIN(西冷牛扒,牛外脊)牛肉俗称“肉中骄子”,由于牛排的蛋白质含量较高,且脂肪含量低,所以味道鲜美,营养成份易被人体吸收;营养学家说,牛排的营养价值居各种肉类首位!各类人群都很适合食用牛肉。孩子吃牛肉,发育好女人吃牛肉,更窈窕男人吃牛肉,身板好老人吃牛肉,不显老这次的儿童套餐里的正餐我选用的是澳洲进口西冷牛排。西冷:含一定肥油,由于是牛外脊,在肉的外延带一圈呈白色的肉筋,总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头,最多八成熟,适合年轻人和牙齿好的人吃。肉质嫩滑,亦为牛排之上选!食用中,切肉时连筋带肉一起切。
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