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中国古代有哪些书籍是记载食物的
《食珍录》这是我国古代饮食专书之一，写于南北朝时期。南朝宋时，余姚人虞宗是一位美信家，他官职是黄门郎，到南朝齐时升为太子庶子，后来担任祠部尚书。公元483至493年，武帝在位。有一次皇帝向他问起烹饪的秘诀，谈得投机，皇帝不觉醉了，非常难受，虞宗就献上“醒酒鲭”，算是帮了皇帝的大忙。虞宗的《食珍录》里，记载有六朝帝王名门家中最珍贵的烹饪各物。例如，“炀帝御厨用九牙盘食”，“谢传有汤法”，“韩约能作樱桃，其色不变”，“金陵寒具嚼著惊动十里人”，等等。这些都反映出我国古代饮食文化的高度成就。《清异录》北宋人陶谷撰著的《清异录》，是他杂采隋唐至五代曲故所写的一部随笔集。书中包括天文、地理、草木等37个门类，共有648条有关内容。其中和饮食有关的果、蔬、禽、兽、鱼、酒、茗、馔八个门类，共238条，占全书三分之一强。文字具有消遣取乐的幽默风格，从多方面反映了丰富的饮食文化史。书中记载隋代的《谢讽食经》、唐代韦巨源的《烧尾食单》，是我们今天所能看到的隋唐两代宫廷与官府筵席唯一较为齐全的食单。其他如：果、菜、禽、兽、鱼等烹饪原料，有的写其营养价值，有的谈到烹调技法，都是研究烹饪技术发展的可贵资料。《食经》谢讽著的《食经》成书于隋代，是饮食文化史上有名的著作之一。此书记载南北朝、隋代食品各目约五十种。其中有脍、羹、饼、糕、卷、炙、面、寒具，包括以动物原料为主制成的菜肴，如“飞孪脍”、“剔缕鸡”、“剪云斫鱼羹”等。从有的各目前冠经人各来看，如“北齐武成王生羊脍”、“越国公碎金饭”、“虞公断醒”、“永加王烙羊”、“成美公藏”、“含春侯新治月华饭”等，都是王侯贵族的饮馔。而有的各目讲究，如“千金碎香饼”、“乾炙满天星含浆饼”、“撮高巧装坛样饼”等，反映出当时饮馔已达到非常精美高贵的水平。《本心斋食谱》作者署名是宋代陈达叟，因为室名本心斋，所以又称本心翁。作者自述：常在书房里起居闲坐，玩味《易经》，床上围着画有梅花的纸账，用石鼎烹茶，自己的饮食崇尚清淡。有客人从外地来访，脸上流露出饥饿的神色。作者叫书童端上净素饭菜，客人品尝后说，没有尘俗气味。主客讨论食谱，就形成了这本书。全书记蔬食二十品类，均以蔬菜类名标目，如：菜羹、韭菜、山药、笋、藕、绿豆粉丝、水引蝴蝶面、水团、白米饭等。每类后面都附有赞语，赞语简括，均为十六字。还有“小引”说明其制法，或揭示其特点。如“水团”条，制法是“秫粉色糖，香汤浴之。”赞文为“团团秫粉，点点蔗霜，浴之沉水，清甘且香。”这种记述方法，表现了作者富有文学素养，又因所用赞体简要，类似歌诀，容易背诵，所以就便于普及。《山家清供》《山家清供》是南宋的一部重要烹饪著作。内容以素食为中心，包括当时流传的104个食品，夹叙夹议，丰富多采。唐代杜甫有诗云：“山家蒸栗暖，野饭射麋新。”南宋时的林洪撰著《山家清供》，即杜甫诗中的山家、野饭，意思是山居家庭待客用的清淡饮馔。全书二卷，上卷列举饮馔47种，下卷列举饮馔57咱。记述以素食为主，亦有少量的荤菜，如饭、羹、汤、饼、粥、糕、脯、肉、鸡、鱼、蟹等。选料大部分为家蔬、野菜、花果、粮米，部也有取料于禽鸟、兽畜、鱼虾的。用料尽管平常，但由于烹饪方法奇妙，同样给人们以丰富的启发和借鉴。许多菜肴别出心裁，各具一格，足可使人窥见当时烹饪技术、烹饪艺术所已达到的水平。书中有不少是用中草药加工制配的食疗饮馔。如：萝菔面这一条下称：“王医师承宣常捣萝菔汁搜面使饼，谓能去面毒。”而麦门冬煎，则是纯药物，其标目下称：“春秋采根去心，捣汁和蜜，以银器重汤煮熬，如饴为度，贮之磁器内，温酒化温服，滋益多益。”由此可见是用纯药物加工和蜜制成，并加温酒后服用的一种保健饮料。总之，此书对了解江南饮食风貌和南宋烹饪历史提供了很好的史料。《饮膳正要》这是一部融合蒙汉两族饮食文化的文献。作者是元代忽思慧。全书三卷，卷一记养生、妊娠、乳母、饮酒诸忌。标目“聚珍异馔”，分述汤、粉、羹、面、粥、馒头、烧饼等饭食，以及用蒸、炒、滑、炙、攒、盐、熬等方法制成的菜肴。每种菜肴都说明其食疗效用、材料、调味品、烹调技术。卷二记诸般汤煎、诸水、神仙服饵、四时所宜、五味偏走、食疗诸病、食物利害、食物相反、食物中毒、禽兽变异。主要是阐述用于保健医疗的加药饮料与食品的配料及制作方法，寓养生治病于日常饮食，至今仍有参考价值。卷三记米谷品、鱼品、菜品等，对每种食品的性味与作用，都逐一加以说明，大部分附有绘图，而对加工成品则简述其制法及疗效。《饮膳正要》具有两个特点。第一，此书是古代食疗专著之一，除了阐述各种饮馔的烹调方法外，更注重阐述其各种饮馔的烹调方法外，更注重阐述其性味与补益作用，即注重饮食与营养卫生的关系，这是别的一般食谱中所没有的。第二，书中将蒙汉饮馔并蓄，所述用料，兽品以羊、牛居先，次及马、驼、鹿、猪等，奇珍异馔中，用羊肉制成者占十分之七。作者是蒙古族人，全书以汉字刊行，其中杂有大量的蒙语音译汉字。《饮食须知》元代烹饪著作《饮食须知》的作者贾铭，字文鼎，自号华山老人，浙江海宁人。他生于南宋，曾在元朝任官职为万户，卒于明初，历经三代，活了106岁。明太祖朱元璋对于贾铭的饮食养生之道很感兴趣，召见他时，问他保养之法，他回答道：关键在于饮食。随后以他撰著的《饮食须知》呈进御览。贾铭在自序中说：写这本书的目的在于使重视养生的人知道物性有相反相忌，在日常饮食中要注意检点，掌握适度。不然的话，丛然杂进，轻则五内不和，重则立生祸害。因此，本书选录许多本草疏注中关于物性相反相忌部分成编，以便掌握饮食调配，避免因饮食调配不当而损害健康。《饮食须知》全书八卷，第一卷水类30种，火类6种；第二卷谷类50种；第三卷菜类86种；第四卷果类59种；第五卷味类33种；第六卷鱼类65种；第七卷禽类34种；第八卷兽类40种。另附几类食物有毒、解毒、收藏之法。这部书不仅对厨师取菜有重要参考价值，而且对人民的日常生活也有一定的指导意义。《云林堂饮食制度集》作者是元代无锡人倪瓒，字元镇，号云林。他是元代著名画家，元末隐居于太湖和三泖之间，家有云林堂，因而将所著菜谱定名为《云林堂饮食制度集》。这是一部反映元代无锡地方饮食风格的烹饪专著。书中汇集饮食五十多种，都以菜品命题，逐条而记，除记述原料、配料外，都说明烹饪方法，颇有参考价值。书中有不少菜肴，如：烧鹅、蜜酿蝤蛑、煮麸干、雪菜、青虾卷等，都是做得比较精致的。书中菜肴有些被后世烹饪书籍复录，特别是“烧鹅”一品，清代袁枚在《随园食单》中加以录，并改用倪瓒之号题名为“云林鹤”。此外，日本羽仓则《养小录》中也将烧鹅收入，可见此菜确实是独具风味，名她中外。“蜜酿蝤蛑”也很有特色，如今的苏式名菜“芙蓉蟹斗”（一名“雪花蟹斗”）正是在其基础上发展起来的。书中菜肴以鱼、虾、蟹、螺及湖泊水蔬为多，正是著者家居水乡的饮食特色的反映。《易牙遗意》元明之际的韩奕撰著饮食专书，托名齐桓公时的名厨易牙，称为《易牙遗意》，实意是仿古代食经之作。全书分为脯、蔬菜、糕饵、汤饼等十二类，共记载了150多种调料、饮料、糕饼、面点、菜肴、蜜饯、食药的制作方法，内容非常丰富。此书菜肴有四大特色：一是浓淡适宜，适应面广。二是制法简明，一看便能制作，如：蒸鲥鱼、炉焙鸡、糖蒸茄、肉油饼、五香糕等等。三是收录了一些比较特殊的菜点的制法，具有重要的史料价值，如“火肉”，即火腿的熏制法就别具特色。四是将饮食和治病结合起来，其中“食药类”收录13种食药的制法，就是值得挖掘的。《随园食单》是清代著名文学家袁枚所著。全书分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、不族无鳞单、杂素单、小菜单、点心单、饭粥单和菜酒单十四个方面。《醒园录》清代李化楠撰，其子李调元整理，因家中有“醒园”故取名《醒园录》。全书分上下两卷，共记载了一百二十多种关于调料、饮馔及食品制法。书中所收菜点以江南风味为主，也有四川当地的风味
古代的北方游牧民族能吃到大米吗他们日常的饮食到底是什么
自古以来都是民以食为天，而我国的是一个多民族的国家，北方跟南方有着各自的饮食习惯，存在很大的区别。比如南方历代以来都是以大米为主食，而我国北方则不尽相同，特别是古代的北方游牧民族，他们可能因为地理气候的原因吃不上大米，然而却有着自己的独特主粮食，那么这些游牧民族的日常饮食到底是怎么样的呢？
我国传统美食文化发展的历史极为悠久，古人们最初摆上饭桌的是一种称为“黍”的谷物，它属于一种禾本科植物，形似狗尾巴草，叶绿果实黄，磨开皮壳后得到黄色的米粒，用这种黄米煮成的食物在很长一段时间内属于古人们的充饥主粮。
然而早期的黍属于野生植物，被人们发现之后才开始驯化成种植谷物，不过黍这种植物就算种在肥沃的土地上其产量也不高，并且获得的谷粒小而硬，磨壳麻烦，吃下去又不容易消化，于是古人们就从黍的基础上培育出了稷。
《诗经·王风·黍离》有记载：“彼黍离离，彼稷之苗”。
因此人们怀疑稷就是古代的高粱，比黍还要高产，大概公元前10000年，南方的原住民收集到黍稷的种子，并且开始进行人工种植，由于地理气候的优势，所以南方能够给这种稻谷提供合适的生长环境，并且产值可观，逐衍变成南方人的主食，相比北方的游牧民族对种植黍稷就因气候地理问题缺乏优势，他们能种植所获取的谷物并不多，所以主要是以面粉食材为主，诸如采用蒸烤煎等烹饪方式，制作出馒头、面条、干饼等。
我国的北方游牧民族是一个生活在草原上大族群，其主要以放牧为生，所住的地方也不固定，会经常因水草环境的好坏而变迁，因此不存在耕田种地自然就缺乏谷粒食物，不过北方游牧民族们有着自己的习俗饮食文化，这源于他们的独特生产方式所致。在大部分人形象中，草原民族整天放牛放样，想必餐餐都能吃牛肉喝羊奶，然而真实情况并非如此。
在古代，北方游牧民族主要是以放牧为生，其养成的动物除了给自己吃之外还会当成商品，赶到贸易区交换各种物资，诸如用一头牛换取多少袋面粉，用几头羊换来餐具、衣服、茶叶蔬菜等。
虽然他们整天养着一大群牛羊，但是普通的游牧家庭并非每餐都可以吃上肉，天天能吃上肉的却是富裕的家庭或者贵族阶层的人群。所以北方古人的普遍食物为一天两餐，清晨熬上一锅小米粥或面饼，晚餐则配点肉干、熏肉跟米粥一起吃，每逢到了节庆日才杀羊宰牛大吃一顿。
有文献记载，意大利的传教徒加宾尼曾在他的《出使蒙古记》中描述道：“牧民们将小米放入水中沸煮，清晨喝上几杯粥汤，白日就不会再吃食物，到了夜晚则吃一点肉食，配以汤喝”。
由此可见北方牧民偶尔也吃点小米，不过他们也会经常吃牛肉跟羊肉，有时候遇到祭祀活动或招呼重要客人的时候才杀马，取马肉来吃，因为马是北方游牧民族的重要工具，一般情况下都不会宰杀，所以吃上一顿马肉，对他们来说算是十分奢侈的。
后来游牧民族向南发展，劫掠了不少汉族人们的粮食，甚至实力稍强的游牧部落还会跟边境南面的耕田部落征收谷物粮食以及一些他们不能生产的物资。为了补充身体需要的各种养分，北方牧民还会吃蔬菜水果、在湖里捕鱼，在草原中挖野菜，给自己提供更丰富的食物来源，另外他们自己也研发出各种以马奶、牛奶、羊奶为主的乳制品。
如今随着北方牧民的生活水平不断提升越来越接近现代式生活，因此在饮食方面也从以前的一日两餐变为三餐，此时他们的食物开始向多元化发展变得更加丰富起来。
在古代时期，由于生产落后跟资源贫瘠的缘故，古代北方游牧民族的饮食还是比较单一，此单一并非指他们天天以肉食为主，而是说能选择的食物不多。大家在电视剧中经常看到牧民们在吃饭的时候不是吃手抓肉就是烤羊肉，其实蒙古的游牧民族很少宰羊来吃，除非有远方的贵客到来或者遇到了啥喜庆节日才会宰羊。毕竟养一头羊的成本也挺大，据说要有近20亩地才能够养活一头羊，而普通的牧民家庭要养活三百头羊以上才能算是要个小康家庭，那么总需要的草地就达到每户6000亩以上。
在放牧牛羊的漫长岁月里，若是遇到天气不佳，在极热或严寒的气候影响之下有可能引发牲口病亡，特别突如其来的一场口蹄瘟疫，会彻底让一个放牧家庭在一夜之间沦为贫困户。有时候好不容易熬过寒冬，牧民结果发现自己养的羊群有都给冻死一半了，这时别说是吃羊肉，恐怕连喝粥都困难。
那么到了非得宰羊的节日，牧民一般都不会杀母羊，只会选择一些不能抵抗严寒的弱小的羊羔或以公羊。所以说北方牧民并不把杀羊作成主要的食物来源，他们主要是靠乳制品以及一些杂粮为主要食物，蒙古大草原土地也算肥沃，虽然不像南方易于耕田，但有一些小地方是可以种一些蔬菜稻谷的，只是范围比较小而已。
另外人们更需要羊衍生出来的羊毛跟羊奶，既然羊为主要生产来源不能把家底吃光，唯有吃些次生品——乳制品，因此就衍生出许多羊奶茶、羊奶泡馍、奶饼等等，而羊毛则可以用来编制过冬的毛衣、被子、毯子、缝补衣服跟营帐，以及拿去市集交换日常物资，古代的牧民们甚至还有用羊毛交税的。
而清朝赵翼的《檐曝杂记》中也有一段有关北方牧民饮食习惯的描述，称：“食酪，蒙古之俗，膻肉酪浆，然皆不能食肉也，食肉惟王公台吉能之也，吾等穷夷，逢节仅杀一羊足矣”。
说的就是普通的游牧家庭都是以吃奶酪食品为主，而那些羊肉大餐都是贵族们所能享受的权力，咱们这些贫苦穷人，只要每次过节杀一头羊来使用就满足了。
北方牧民们在饮食习惯上也有很多规矩跟礼仪，比如牧民主人在用餐时会首先捧上一碗奶茶，依照年龄辈分，给宾客逐一品尝，其接受方式是宾客需要跪接奶茶，此跪非跪主人而是归此碗食物，象征感恩大地众神赐予我们食物的意思。
当地还流传着这样一句话：“有好茶喝，有好脸看”，蒙古牧民把茶看成是自己的面子，也是自己的主食之一，主要你来到旷阔的大草原，牧民不论是否陌生都会双手合十和蔼的给你敬茶跟食物，不过值得注意的是，你参加主人餐宴的时候，席间摆着奶制品跟香喷喷的手抓肉，此时你由于抵抗不了肉食的诱惑，选择先吃手抓肉而不是先尝点奶制品的话，那么主人就会拉下脸色来，毕竟这对于游牧民族来说这是一种不礼貌的行为。
蒙古游牧人还研发出一种新的饮食，叫做“奶茶泡炒米”，此美食滋润爽口，浓稀混合，入口不腻，舒胃提神，有助消化，特别是搭配美味的手抓肉配合来吃，能够起到素荤的美妙搭配，可谓真是人生一大快事也。
参考文献：
《诗经·王风·黍离》
《出使蒙古记》
《檐曝杂记》
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请问古代食品都是用什么包装的
这个问题。。。古代肯定没塑料但是他们也不会用纸，因为纸在古代是比较贵的，有些穷书生都用不起的，更不要说拿来包装食物了。用纸包的也是比较贵的食物，属于高档包装了。而便宜的小吃，要么不包装直接用手拿着，要么就是植物的叶子，荷叶是最常见的。忘了在哪个电视里看到的了，有个情节卖东西的小贩专门跑到荷塘里摘荷叶，然后拿回去包装食物的。
古代人吃米饭吗
古代人吃米饭。
中国饮食文化的诸多特征，体现在饮食文化之上，直接影响着中国饮食文化的发展。首先因为人口压力以及其它多种原因的存在，所以中国人的饮食从先秦开始，就是以谷物为主，肉少粮多，辅以菜蔬，这就是典型的饭菜结构。其中饭是主粮，而菜则是为了下饭，即助饭下咽。
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