各位老铁们好，相信很多人对#暖暖的胃道#在家如何自制大师级的烤鸡都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于#暖暖的胃道#在家如何自制大师级的烤鸡以及烤鸡的冷知识大全的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
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烧鸡不过油怎么上色
烧鸡不过油那还叫烧鸡吗？
无论是烧鸡还是扒鸡它的起源是与中餐烹饪息息相关的，特别是鲁菜，也就是山东菜，目前为止鲁菜仍然是所有菜系里烹调技法最多的菜系，无论是从商周典籍还是南北朝时期的《齐民要术》都有记载，烹调方法中的烧，一般是指将前期热处理（也就是油炸或者油煎）的原料加入造量的汤汁和调料，先用大火烧开，定味定色后，再改用中、小火缓慢加热至将要成熟时旺火收汁或挂勾芡汁的烹调方法。
烧的特点：以水为主要加热介质。主料多数是经过油炸、煎炒或蒸煮等的半成品(也有直接用鲜料制作的)。在烧制过程中，用中等小火加热，烧的时间随原料老嫩、大小而不同。烧菜的汤汁一般为原料的四分之一左右。烧至菜肴制作后期，转旺火挂芡或不挂芡。
说了一些废话，因为熟食卤菜的发展离不开中餐烹调技法，从古至今无论是扒鸡还是烧鸡一定是经过油炸，上色，定型的，这是起码的常识。
不过，现在出现了一个另类，我之所以回答这个问题，就是要给题主说一下我的知识观点，还有提供一下信息。
现在出现了一个另类，那就是道口画宝刚烧鸡，他现在采用的就是炒糖色上色加水烫，不用油炸。
除了糖色之外，其实做熟食卤菜的任何上色方法都可以。但是那还是烧鸡吗？
题主也可以先把鸡卤出来之后再用白糖熏制，那样也挺好吃的，挺有特殊风味，不过那仍然不叫烧鸡，那是熏鸡。
当然任何事物可能都在不断的发展前行我可以改进。但是我总觉得如果你不经过油炸还叫烧鸡的话，那多多少少就有点问题了。
当然我们可以挂羊头卖狗肉。名字都是人叫的，叫什么都可以，只要好吃就行。但是我个人认为，如果去除油炸这个步骤的话，那干脆叫卤鸡，酱鸡算了。其实说白了，烧鸡和卤鸡最大的区别不就是因为经过了油炸吗？
#暖暖的胃道#在家如何自制大师级的烤鸡
武侠影视剧里，总喜欢特写一个镜头：一群人或是一两个人围着一个火堆，烤鸡烤鱼吃。按理说在那种荒郊野外，也不会有啥调料什么的，人行走江湖也不太可能随身带着油盐酱醋，鸡是打的（偷的，捡的？），火堆是附近拾点树枝草屑升起来的，随时有熄灭的可能，还烤啥鸡呢？能好吃吗？答案是：好吃。
至少我每次看到这种镜头或者书里的此种描写，都忍不住犯馋，特别是看到人家手撕大鸡腿，用嘴去扯鸡肉，咔一大口，啧！势必忍不住要收拾起正事，跑去弄一只烤鸡来吃。自己弄的工序自然要复杂一些，好在不用生火，腌好了，烤箱里一扔，就可以等着吃香喷喷的大烤鸡了。
在烤鸡的过程中，可以做薯条，搭配着吃，别提多爽了。
下面说正事，一起来做一只香喷喷，肉汁丰富的大烤鸡！
一、食材准备：一只整鸡（我买的是现成处理好的，如果自己收拾，需要取出内脏一类，鸡杂可以单独爆炒做菜，也可以卤着吃，烤鸡时不用）、盐、卡真粉（做薯条用）、甜红椒粉（超市或某宝可买）、油、蜂蜜、芹菜、土豆、胡萝卜、洋葱。
2、制作烤鸡填料：洋葱、芹菜、胡萝卜分别切小块。加上盐、甜红辣椒粉、食用油，用手搅拌均匀，略微腌制。
3、填鸡：把整鸡放到填料盘里，先里里外外抹上腌出的料水，再刷上一层蜂蜜，然后把腌好的料填进鸡肚子，注意不要塞太满，烤制的时候容易淌出，也浪费。填好以后，腌制半个小时。
4、开烤：烤箱先预热到160度，把鸡放进去，设置上下火烤一个小时。
5、统筹时间炸薯角，先煮：烤箱自己烤着烤鸡，我们可以来做其他事，比如看几页书啊，再比如做点烤鸡配菜吃，我两样兼得，瞅几页书，又来炸薯角，很简单，把土豆去皮，一个切成8瓣，就成了，然后下汤锅煮到七成熟，捞起备用。对了，最好用厨房纸把薯角上的水分吸干，炸的时候就会少溅油。
6、起油锅，热锅冷油，等到油热一会儿，用一只干净的无水的筷子试油温，看到筷子周边起快大泡，就可以开始炸了。
7、复炸：先把薯角炸到表面变色，然后捞出放凉一分钟，再进油锅复炸。这样外面会更脆，而里面也透了，不会糊，口感更好。
捞出的薯角沥油以后，撒上盐和卡真粉调味即可。
8、烤鸡也出炉，喔唷，一切开，那肉汁菜汁直接淌出来了，抱起一只鸡腿，像武林中人那样啃，再配上一只薯条，则相当大侠了。开整！
如何能让烧鸡的口感更好
谢邀回答，我是美食领域创作者木子小厨，一名有着十六年厨龄的职业厨师，在头条号主页也分享了一些干货文章，感兴趣的朋友可以参考一下。
商业化制作烧鸡一般只会用到：老汤，鸡，盐，香料包这四样，再把握好火候就能做出上好的烧鸡，要想做好的成品口感好，还要有回香，有两个重点需要掌握：1鸡的选择，最好使用散养小公鸡，口感好，味道鲜，但是这种鸡价格高，所以有很多商业制作选用了淘汰蛋鸡，淘汰蛋鸡是指养鸡场筛选下来的产蛋率下降，蛋的质量也下降的不宜再饲养的鸡，这种鸡肉质比较有嚼头，2香料包的合理搭配。
下面我以淘汰蛋鸡为例，把我曾经参加学习某培训班的烧鸡香料配方贡献出来，结合自己的做法，教大家一道好吃的烧鸡制作方法，简单易做，口味还是不错的，纯干货文章，希望题主参考采纳。
我还保存了两个知名制作烧鸡的视频，有兴趣的朋友我可以免费赠送观看，领取方式在文章末尾。
首先准备原材料和调料大冠子蛋鸡，盐，鲜汤，香料配比：良姜四十五克，桂皮四十五克，白芷四十五克，砂仁七克，豆蔻七克，草果十五克，陈皮十五克，丁香四克。香料清洗干净装入料包。
具体操作流程准备老母鸡一只，猪大骨五斤，泡去血水，绰水五分钟，另起一桶加入三十斤纯净水，加入原料，大火烧开改小火五小时，最后半小时再大火冲汤，取其中十五斤高汤备用。买来鲜鸡，泡去血水，清洗干净盘起来（参考德州扒鸡），控干水分，表面抹匀蜂蜜水（蜂蜜和水一比十的比例），七成油温炸成金红色。十五斤老汤加入料包，煮十分钟，放入九斤鸡，放入盐调味，大火烧开，转小火两个小时，焖六个小时，捞出即可。多啰嗦几句：1刚开始做料味重点，留老汤会越来越香，2懂行的应该看出这是老道口烧鸡的方子，我在学习的时候鸡没有提前炸，加入的本地酱油和护色剂，我感觉成品颜色不好看所以没有添加，此文做个抛砖引玉，欢迎大家就烧鸡的制作在评论区留言交流。码字不易，喜欢可以留个赞鼓励一下，谢谢观看。视频的领取方式：1右上角关注我，2评论区任意留言转发一下，3私信我即可。
我是一名职业厨师，专注分享烹调中的经验干货，也希望结交到更多爱分享的朋友，以厨会友，提高厨艺，既然选择了分享，就绝对分享真实的配方比例，大家完全可以放心试做。如果你也喜欢制作美食，关注我，在这里总能找到你需要的。战机雷达真能烤熟1公里外的鸡吗
问到战机雷达真能烤熟1公里外的鸡这个问题，其实首先要考虑功率，另外战机雷达波属于微波，很容易受到屏蔽，X波段的波长也相对较短，就其雷达的工作探测距离，也仅有100公里以上，如果不考虑目前最先进的APG-81和APG-77雷达，这两种雷达分别是F35和F22五代战斗机的AESA雷达的话，一般的重型机PD雷达即平板缝隙阵多普勒脉冲雷达的探测范围也仅为100~200公里间。
其次，说到烤熟鸡，当然笔者刚吃好，不饿，雷达波还真能烤熟鸡，其实微波炉最早就叫雷达炉，在第二次世界大战期间（1945年），美国的雷达工程师斯彭塞在做雷达实验时偶然发现口袋里的巧克力块融化发粘，他怀疑是自己的体温引起的，后来在连续多次的试验中才发现了微波的热效应。利用这种热效应，1945年美国发布了利用微波的第1个专利，1947年美国的雷声公司研制成世界上第1个微波炉—雷达炉，在40年代微波炉大多用于工商业。经过人们不断改进，1955年家用微波炉才在西欧诞生，60年代开始进入家庭，70年代，由于辐射安全性、操作方便性即多功能等问题的解决，使得微波炉造价的不断下降，它才进一步得到推广使用，并形成了一个重要的家庭产业，同时在品种和技术上不断提高。进入80年代、90年代，控制技术、传感技术不断得到应用使得微波炉得以广泛的普及。需要指出的是微波炉最早的应用是在载人航天上，由于有人飞船中不能有明火加工食物，所以微波炉成为飞船中最好的加热食物的炊具，可以说微波炉是航空航天科技的衍生品，特别是在美国阿波罗计划中，其也立下一大功，解决了宇航员长时间旅行吃热食的问题。
回到战机雷达烤熟一只鸡的问题，其实其最早来源来自米格31的PESA被动相控阵雷达闪舞M雷达，传说，其在地面雷达开机测试时候，可以烤熟一公里外的一只鸡，虽然笔者手头没有闪舞M的雷达功率，但从目前功率最大的机载X波段雷达APG77及APG81雷达看，其大致功率在20-30千瓦，如果集中持续对1公里外的鸡进行加热，确实可以在相当时间内烤熟鸡，当然这要考虑到没有物体在鸡之前进行屏蔽的问题，因为微波是由于波长短，是极易受到屏蔽的，而且机载的X波段雷达波长在雷达波里属于较短的波长，所以更易受到屏蔽，当然在排除这些问题，如果机载雷达加热一个内径一公里的大屏蔽建筑或者叫炉子的东西里加热一个鸡还是完全可以的。因而战机雷达的功率夸张点说确实可以烤熟一公里内的一只鸡，当然如果我们真要吃鸡的话，还是用700~850瓦的微波炉来加热，它的功率和节能性更合适吧！End！
关于本次#暖暖的胃道#在家如何自制大师级的烤鸡和烤鸡的冷知识大全的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
