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粪便，俗称“大便”、“屎”、“便便”、“臭臭”、“??”等，是人或动物的大肠排遗物，排出粪便，术语叫排遗，就是排除食物残渣滓的意思。
粪便的四分之三是水分，其余四分之一是固体，固体物质大多是蛋白质、无机物、脂肪、未消化的食物纤维、脱了水的消化液残余、以及从肠道脱落的细胞和死掉的细菌，还有维生素K、维生素B。对于农民来说，粪便可以作为较好的庄稼的有机肥料。
正常人大便的颜色是金黄色，形状有点类似香蕉，一般很少会有臭味，还有一些特殊的正常大便，跟饮食结构有关系，比如吃了深色的蔬菜或者是鱼肉吃的比较多，大便颜色就会出现暗色，有时候还会有酸臭味，有的也可能是糊状的。因此平时要清淡饮食，注意三餐定时定量。
大便是一种物质。
大便是人体最主要的代谢产物，其中含有大量的食物残渣、代谢产生的废物以及多种毒素物质。大便是人体多种内脏器官代谢废物的集合体，因此其中包含有多种信息。对其进行详细检测化验，并与正常情况下人体排出的粪便做出对比，可精确判断即时出现的病理性反应。
正常粪便由已经消化的和消化不全的食物残渣、消化道分泌物、大量细菌以及由血液通过肠壁排至肠腔中的某些金属，如钙、镁、汞等的盐类和水分组成，粪便中死的和活的细菌约占粪便固体重量的20%~30%。
粪便的气味是臭味，是由细菌合成引发的。臭味的重要成分是吲哚、大便臭味、碳化氢、胺、乙酸、丁酸等，其中吲哚和大便臭味是大便臭味的重要来源。因此，假如您吃不一样的食品，您大便的颜色和气味会不一样，大概会有反复的气味。掌握饮食习惯，少吃冷辣食品，防止暴饮暴食。
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