其实冷知识科普食用油的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解如何科普讲解食用油，因此呢，今天小编就来为大家分享冷知识科普食用油的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
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食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。常温下为液态。由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为植物油脂，包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。
因为食用油中，油脂是由多种脂肪酸和甘油组成的甘油三酯。在低温下，甘油三酯会随着温度的下降而产生晶体，出现冻结现象，这是油脂的自然物理变化，温度达到油的凝固点就会冻结凝固，就像水到了零度会结冰一样，属于正常现象，加热融化后就可以正常食用。
不同的食用油凝固点不同，动物油和棕榈油的凝固点较高，一般在常温25℃以下即凝固；花生油的凝固点在12℃左右；大豆油则为0℃左右。
食用油不止有冻结的现象，不同食物油冻结的形态也会有所差别。由于构成甘油三酯的脂肪酸碳链长短不一，所以其冻结过程是一个渐进过程，食用油冻结后也会呈现出几种不同的形态，如白色絮状物、不透明黄色糊状、白色沉淀、白色结晶等；如果是调和油，冻结后的状态更复杂。这些都是正常的物理现象。
扩展资料：
许多消费者不明所以，以为“冻结”的食用油是品相不好，实际上这是正常现象，挑选食用油时应注意以下要点：
一、看颜色：一般来说，精炼程度越高，油的颜色越淡。当然，各种植物油都会有一种特有的颜色，不可能也没有必要精炼至没有颜色。
二、看透明度：要选择清澄透明的油，透明度越高越好。
三、嗅气味：取一、二滴油放在手心，双手摩擦发热后，闻不出异味，比如有些会有哈喇味或刺激味，如有异味就不要买。
参考资料来源：
光明日报-天冷食用油结晶很正常
市场上食用油种类繁多，很多人为如何挑选犯了愁。一般来说，我们常吃的油主要分为以下几类，每一类都有优缺点。
饱和脂肪酸含量高的油。来源：猪油、奶油、牛油、椰子油、棕榈油等。
优点：较稳定，具有耐高温、可油炸、不容易起油烟等优点。
缺点：会提高血液中胆固醇的浓度，不利于心血管健康。
含单不饱和脂肪酸的油。来源：橄榄油、茶油、菜籽油等。
优点：有助降低低密度胆固醇（“坏”胆固醇），增加高密度胆固醇（“好”胆固醇），预防心血管疾病。
缺点：高温加热后，易产生有害物，生成对心血管不利的自由基。相比之下，单不饱和脂肪酸比多不饱和脂肪酸稳定，危害较小。
含多不饱和脂肪酸的油。来源：葵花油、芝麻油、大豆油、紫苏油、花生油等。
优点：可降低血液中低密度胆固醇含量，减少患心血管疾病风险。
缺点：稳定性较低，高温加热后油脂易变质，产生引起细胞老化、病变的有害物，对心血管不利。
总而言之，不饱和脂肪酸较健康，但一加热就容易被氧化，产生对血脂控制不利的自由基，而过多的饱和脂肪酸又对心血管不利。大家可以按照烹调方式选油，主要按不同种类油脂不饱和键的多少来定。比如，只有一个不饱和键的橄榄油、茶油可用于煎炒；含两个以上不饱和键的大豆油、花生油适合炖煮；不饱和键最多的亚麻油、紫苏油最好凉拌。
食用油的等级：通常食用油分为一级、二级、三级、四级这四个等级，其中，四级食用油在市面上比较少，市面上的食用油主要以一级、二级、三级为主。
其中，一级、二级食用油的精炼程度比较高，其生产过程中经过了复杂的精炼，包括：脱胶、脱酸、脱色、脱臭等等，通常这样的食用油颜色清亮，而且没有什么味道，简单来说就是卖相很不错，而且，这样的食用油在低温下不容易变成固体，杂质也比较少，烟点比较高，用来烹饪的时候产生的烟很少。
但是这样的食用油由于经过了一系列的精炼过程，所以其中的营养也随着杂质被脱去，营养成分相对较少，在市面上售卖的价格也比较贵。
关于本次冷知识科普食用油和如何科普讲解食用油的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
