今天给各位分享奶酪的冷知识大全的知识，其中也会对奶酪小知识进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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常见的7大种类奶酪
1.硬质奶酪HardCheese
含水量最低，大约30～40%，咸度较高。熟成期较长，至少需要半年以上、最长达两年，可以长久保存。
挑选技巧：切口颜色均匀、透亮清晰的比较好。
速配料理：因为咸度高、口感厚实，一般常刨成粉状，加在沙拉、义大利面上面，添加食物的风味，有时也会拿来做起士火锅。
2.半硬质奶酪Semi-HardCheese
最常见、接受度也最高的Cheese种类，味道温和没有刺激感，是入门者的最佳选择。
挑选技巧：切口颜色均匀、透亮清晰的比较好。
速配料理：切片后可直接搭配酒类、茶类品尝，容易入口，或是刨片、切丁入菜都很合适，用途极广。
3.羊奶奶酪CheverCheese
羊奶制成，可说是历史最古老的起士，干燥熟成的制法让质地较硬，体积也都不会太大。
挑选技巧：虽然属于较半硬质的起士，但挑选时还是避免过硬的，以质地比较湿润的比较好。
速配料理：因为细分种类还是有很多种，所以用途极广，最常见的是加在沙拉里吃。
4.水洗式奶酪WashedRindCheese
熟成过程中必须用盐水不停地洗表皮，过程中表皮的菌体会发酵，最后产生一股略显刺鼻的味道，味道十分浓厚。
挑选技巧：确定柔软度是一大要点，如果边边已经开始变硬，表示开始干燥了，品质就没有那么好。
速配料理：外国人的吃法通常会直接配酒，以品尝它的独特气味，中国人较难适应此味道，所以会用在加热料理上，降低气味的冲击。
5.白霉奶酪WhiteMouldCheese
制作过程中将新鲜奶酪一直翻转、去除水分，等到变成较硬的豆腐状，再把白霉加在表面，能够让口感吃起来变得柔滑、内部呈现膏状，
挑选技巧：包装紧密、白霉分布均匀品质比较好，用手轻按略显弹性表是熟程度够。
速配料理：因为口感较柔顺，可以直接搭配水果、红酒、咖啡一起吃。
6.蓝霉奶酪BlueCheese
跟白霉奶酪最大的差别是从内部开始熟成，所以切开时可看到青蓝色的霉菌不满Cheese内部，咸味重
挑选技巧：切开之后青蓝色的霉菌分布均匀，和白色部分对比越强的表示熟成程度越好。
速配料理：常会加在义大利面酱、沙拉酱料中使用，或是添加在新鲜的沙拉里，直接配茶也是一种吃法。
7.新鲜软质起士FreshCheese
没有经过熟成的过程，牛奶凝结之后去掉水分，还有奶香味的Cheese，质地其实很像优格，建议在第一时间就吃完。
挑选技巧：颜色呈现白色的表示新鲜度佳，呈现黄色的就不要购买。
速配料理：新鲜软度佳、没有咸度，通常可以直接入菜拌沙拉吃，切片或是切丁都很合适，如优格的吃法拌入新鲜水果、果酱，甜食吃法也不错。CreamCheese则常加在焗烤料理中。
奶酪不拉丝，和其质量的好坏有很大的关联，而其成分是决定它能否拉丝的关键，例如用马苏里拉为原料，添加乳酸或者是柠檬酸钠来帮助控制酸度，同时也可以增加其拉丝能力，这种芝士往往在加热之后就能拉出很长的丝了。
另外若是芝士不新鲜，也会很大程度的影响其后天的拉丝能力，例如芝士干了、发黄了或者是碎芝士、芝士出现酸味等等，都会导致芝士不拉丝。
不同类型的奶酪由于制作工艺、原材料、加工方式等不同，呈现出不同的外观、口感和风味。以下是一些常见奶酪的区别：
1.硬质奶酪和软质奶酪：硬质奶酪通常使用较少的水分和较长的储存时间，而软质奶酪则使用更多的水分和较短的储存时间。
2.白干酪和黄干酪：白干酪通常是通过加热和压缩获得的，而黄干酪则有添加色素的过程。
3.切达奶酪和帕尔马干酪：切达奶酪是一种硬质奶酪，口感有点像奶油，通常被用于烤面包和披萨等食品；而帕尔马干酪是一种意大利硬质奶酪，味道浓郁，被用于意大利面和沙拉等食品。
4.蓝纹奶酪和瑞士奶酪：蓝纹奶酪是一种有发霉过程的奶酪，味道比较重，常用于制作汉堡等食品；瑞士奶酪则有着明显的洞，口感丰富。
5.酪梨奶酪和奶油奶酪：酪梨奶酪是一种软质奶酪，口感绵密，味道清新；奶油奶酪则是一种含有高脂肪成分的软质奶酪，味道浓郁。
总的来说，奶酪的区别主要包括硬度、颜色、风味等方面。不同的奶酪适合用于不同的食品和烹调方式，可以根据自己的口味和需求进行选择。
奶酪的特点是营养价值丰富、含钙量高、易消化吸收、口感丰富。
1、营养价值丰富
奶酪含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。
每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分。
2、含钙量高
奶酪是奶制品中的“高钙王”。奶酪钙含量相当于同量牛奶的6倍，易于人体吸收，尤其对于缺乏运动的白领女性、孕妇、中老年人及儿童。
3、易消化吸收
奶酪几乎不含乳糖的奶酪，通过凝乳酶可以把牛奶中的营养较长时间地停留于肠胃。更重要的是，奶酪经发酵、分解变得极易消化吸收。
4、口感丰富
奶酪具有酸甜鲜咸等多种口味，品种也极为丰富。
关于本次奶酪的冷知识大全和奶酪小知识的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
