老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于陈醋为什么有颜色和陈醋为什么是黑色的的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享陈醋为什么有颜色以及陈醋为什么是黑色的的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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为什么陈醋倒进青菜青菜会发黑
是因为绿色蔬菜中有大量的叶绿素和镁，它们是结合在一起的。一旦加醋，会造成绿叶菜脱镁，使其发黄发蔫。
炒绿色蔬菜变黑,是因为蔬菜的叶绿素,在酸性条件下,变成了黄绿色的脱镁叶绿素。
绿色蔬菜含有有机酸,焖着锅盖煮,有机酸难以挥发,恰好形成了酸性条件。
同样道理,炒绿色蔬菜加醋也会变黑。
醋瓶底下为什么会有沉淀
1、醋瓶子有沉淀原因，主要是由特色工艺，酿醋原料和淋醋用水三方面的原因而引起的。
2、沉淀物的主要成份：淀粉、糖与氨基酸的缩合物和聚合物；淀粉及其降解物；蛋白质及其降解物；果胶及其分解产物；单宁、色素的聚合物-多酚化合物；蛋白质-单宁-果胶-金属离子的大分子络合物；乳酸钙、醋酸钠、醋酸钙等有机酸盐。
陈醋为什么有颜色
酱油颜色是由酱油中的氨基酸和糖类相互作用生成的一种化合物———“焦糖”来决定的。酱油颜色越深，意味着营养物质氨基酸及糖类的消耗越多，颜色深到一定程度，酱油中的营养成分将所剩无几。
醋分好多种,不同种类的醋颜色不一样,比如陈醋颜色就比较深,红曲醋因为添加了红曲(一种红色的曲,含有红曲红)红曲红使红曲醋颜色是很好看的玫瑰红.还有,因为醋的发酵分液态发酵和固态发酵,液态发酵的颜色比较浅,可以是橘黄色,还有白醋,总之不同发酵方式,不同品牌的醋颜色不一样.
醋里有黑色沉淀物
醋是生活中很常见的一种调料，能够起到提味和去腥的效果，可是很多人购买食醋的时候，总是会发现在食醋里面存在一些黑色的沉淀物，于是不敢去吃，那么醋里面有黑色沉淀物是怎么回事呢？
主要就是醋原材料沉淀下来的东西，这是因为工艺方面的因素，从而导致无法过滤或者其它原因引发沉淀，这种沉淀物成分就是蛋白质或者原料等。正常情况下，黑色沉淀物对身体并不会造成什么太大的影响。如果已经打开了，并且超过了保质期，最好不要去食用了，以免引来不必要的麻烦。
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