大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下竹笋为什么炒起是苦的的问题，以及和竹笋炒完为什么是苦的的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
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为什么竹笋炒起来那么苦还是竹笋的问题
竹笋炒起来苦可能是因为未经过烹饪处理便直接食用,或者烹饪方法不当。未经过烹饪处理的竹笋会含有苦涩的成分,而烹饪方法不当可能会导致竹笋的口感变差,例如过度炒制或煮太久。因此,建议选择新鲜优质的竹笋,并采用适当的烹饪方法来享受它的口感和营养。
竹笋为什么炒起是苦的
竹笋炒起来苦的原因是因为竹笋中含有苦味素。这种苦味素是为了保护竹笋不被昆虫和其他有害生物咬食而产生的一种自我保护机制。当竹笋进入炒锅时，这种苦味素会被释放出来，从而使竹笋味道变苦。如果想要避免竹笋炒起来苦，可以先用沸水煮熟，并换水反复清洗几次，然后再进行炒制，能有效减少竹笋中苦味素的含量。
为什么炒出来的笋会苦
炒出来的笋是苦的，苦是因为没熟透，冬笋外皮剥掉后，用刀把外面那层削掉，把笋切成片，炒之用开水里烫熟，然后在盐水里浸泡一段时间，可以去掉大部分的苦味。
也有可能只是草酸的含量变多了。
竹笋怎么做不苦呢
1、竹笋要用水煮久一点，撕开来，就用冷水泡，要经常换水，泡两到三天就有一点苦，想不苦就要泡多两天，一定要经常换水。
2、新鲜的斑竹笋，先用开水煮几分钟，用凉水漂上，吃时在焯水，然后炒肉，或是做干锅。一般赤竹笋要先煮，然后在用水漂一天，再切片或丝，焯水，加肥肉炒同，放适量的糖。
3、刚砍下来的话要先切成片，再放再水漂一天或半天，中间要换水2~3次。捞起放进锅里加水没过竹笋烧开几分钟，如果还苦的话捞起来再放进冷水漂几小时就不苦了。
竹笋为啥做熟有点苦
这种物质在竹笋没有煮熟时的味道较为苦涩，但经过煮熟加热后，三倍半萜苷会分解为其它物质，因此竹笋才会变得甜美可口。
如果竹笋煮得不够熟或处理不当，有可能导致三倍半萜苷没有完全分解，从而会觉得有点苦涩。为了避免竹笋的苦涩口感，建议选择新鲜、质地饱满的竹笋，并充分加热煮熟，使三倍半萜苷和其它苦味成分都能够分解掉。
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