其实做韭菜盒子为什么用开水烫面的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解韭菜盒为什么要用烫面，因此呢，今天小编就来为大家分享做韭菜盒子为什么用开水烫面的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
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做韭菜盒子为什么用开水烫面
用开水和面口感会比较好，如果用冷水和的面做出来后将很硬。制作面食都要和面，和面与水温有很大关系。冷水和面，水温在撮氏30度以下，和出的面筋道、爽滑，适于煮、烙、煎的食品；温水和面，水温在摄氏30－50度，和出的面柔中有劲，成品不易走样，适于蒸、煎的食品；热水和面，水温在摄氏70度以上，面团柔软劲小，颜色较暗，却带有甜味，适于蒸、煎、炸的食品；摄氏100度的开水和面，面团有粘性，色泽暗，成品口感细腻甜糯，适于炸、烤的食品。
做韭菜盒子烫面用提前和好醒着吗
做韭菜盒子做的最好的状况下是能看到盒子里面翠绿的韭菜，黄色的鸡蛋，甚至黑色的木耳。所以和韭菜盒子烫面的时候，只要拿出来一半的面粉，用水烫过就可以了，然后另一半用凉水和面加点盐，增加t面的筋性，两种面和到一起之后再给他揉匀，照样是要醒面半小时的，这样的面又柔软又筋道，盒子凉了，皮儿也是柔软的。
做韭菜盒子是发面还是烫面
烫面。
一般都是死面，如果觉得死面硬也可以用开水和面，做成烫面。
韭菜盒子做法：
1、中筋面粉150g+盐4g，加水和成面团，醒30分钟。
2、韭菜馅：鸡蛋炒碎，虾皮爆香，瘦肉切成泥，韭菜剁碎，粉丝泡软剁碎，混合加少量盐拌匀。
3、面粉分成6份，擀皮放馅后对折，锁边成漂亮大饺子。
4、小火少油，烙至两面金黄色即可。
韭菜盒子是死面还是烫面好吃
韭菜盒子是丝面还是泡面好吃，韭菜盒子应该是死面的，不过面活的时候应该用温热水和面，烫面也不好，烫面一下子把面给烫死了，这样的面吃起来是比较黏的，所以说和韭菜馅盒子的面应该用稍微比温水热一些的水就可以了，不一时开水开水一烫就面子黏了就不好吃了，所以说韭菜馅盒子的面应该用温热水和面这样做出来的盒子好吃。
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