大家好，今天来为大家分享买回来的猪肝凉了,拿锅蒸热了一下,为什么发黑的一些知识点，和猪肝为什么发黑的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
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猪肝汤为什么是黑色的
这个是正常现象呀，猪肝本身就是深红色的，在我们日常生活中吃的时候就会变字变成深红色，在下水之后，他体内的血液残留就会变成黑色。而且也会有一些元素变成黑色。猪肝是高含血的器官，血里面富含铁，铁在高温中氧化，氧化铁是黑色的。
猪肝很硬怎么回事
第一，买的猪肝品质不好，猪肝分两种，一种是沙肝，一种是铁肝，沙肝炒出来比较滑嫩，铁肝炒出来很硬，不滑嫩。好品质的猪肝，颜色微黄，无颗粒感，手感比较细嫩，用刀切的时候感觉到很嫩，很好切，品质不好的猪肝颜色发黑，呈颗粒状，质地比较粗糙，用刀切的时候感觉比较硬，很难切。
第二，猪肝的腌制方法不对，导致猪肝不滑嫩。买回来的沙肝先切成薄片，加一点点小苏打浸泡半小时，在用清水清洗两遍，把猪肝放入漏网里，加入一点老抽酱油，白胡椒粉，不用加盐，用红薯淀粉拌匀，这样在腌制猪肝的时候，多余的水分会从漏网的缝隙漏掉，使淀粉紧紧地包裹在猪肝上，炒制的时候不会脱粉，炒出来的猪肝才会滑嫩。
第三，炒猪肝的过程也很重要，第一要热锅冷油滑锅，再重新加入油烧至五成油温，下入姜蒜爆香，把姜蒜推在一边，再下入猪肝快速炒散，加入配料，调好味道。大火翻炒两下，立即起锅。炒猪肝要急火爆炒，锅里不能停留太久，否则猪肝就会老掉。
猪肝紫色是怎么回事
猪肝发紫有可能是放置之间过长、表面风干所致，这种情况下的猪肝并不影响食用，只需将猪肝冲洗干净即可。不过一般情况下紫色和红色分布不均的猪肝最好。
但如果猪肝呈灰褐色、青绿发黑、无光、指压时易破、无弹性,有酸臭味，这种情况下的猪肝就不建议再继续食用了。
买回来的猪肝凉了,拿锅蒸热了一下,为什么发黑
蒸的时间长了，再说猪肝本来就不能二次加热！
文章到此结束，如果本次分享的买回来的猪肝凉了,拿锅蒸热了一下,为什么发黑和猪肝为什么发黑的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
