大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于为什么自己做的馒头很硬呢，为什么我蒸的馒头很硬这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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做出来的馒头很硬怎么回事
1、没醒好面，醒坯时间过短，揉好的馒头胚应均匀地摆放蒸笼上让其自然醒发。夏季要20分钟左右。待馒头胚体积增大了点，轻拍有弹性时才开始煮；
2、蒸馒头不要等水完全烧开，这样的话，馒头外表瞬间急剧受热，其厚厚的内部受热慢且还是凉的，蒸出的馒头容易回缩而变硬；馒头到了出锅的时候不应着急拿走笼盖，冷空气的瞬间侵入馒头会回缩，就变硬了；
3、和面时水份有点大，和面水时要适当，同时考虑季节气温，冬季和面要软一点，夏季要硬一点。若和面太软，揉制馒头有困难，也只能加入干面粉，若面粉加得多了，发面会处在“不发”的状态，馒头也就有点硬；若和面硬了，加过多水揉面使面团变软这样的面团没有一定的稳定性，蒸出的馒头也变硬。
面发的很好,可为什么蒸出来的馒头却是硬的
面发的很好，蒸出来的馒头是硬的，有多种原因，一是面碱放面里后揉面醒发长时间没做，在做蒸出来的成品就硬，二是蒸的时间长了就硬了，面发酵好，先揉面多揉几次然后醒一会把面改成小的要做的馒头大小揉成型，放在笼屉里醒发一会，然后上锅蒸，看时间??旺15分钟就好
为什么自己做的馒头很硬呢
馒头硬主要是因为发酵粉放少了。蒸馒头是先要用酵母粉发面，一般情况下，一袋酵母粉可以发5公斤面粉，发面时，先用温水将酵母粉进行稀释，而后一点一点倒入面粉中，一边倒酵母粉下边顺时针将面搅拌均匀，而后放在温暖的地方让面粉充分发酵，发酵好的面粉，揉成漫头入锅前需要放置5分钟，而后再开火蒸馒头，等15分钟后，馒头蒸好之后，先不要急着揭锅盖，等上5分钟之后再揭开锅盖，这样蒸出来的漫头就会蓬松圆润。
蒸的馒头发硬怎么回事
1.
和面时水份有点大。和面水时一定要适当,同时考虑季节气温,冬季和面要软一点,夏季要硬一点。若和面太软,揉制馒头有困难,也只能加入干面粉,若面粉加得多了,发面会处在“不发”的状态,蒸出的馒头有“死面馍”的现象,馒头也就有点硬;若和面硬了,又要加水揉面使面团变软,这样的面团没有一定的稳定性,蒸出的馒头也很变硬。
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