今天给各位分享蛋糕发不起来的原因是什么的知识，其中也会对为什么自己做的蛋糕发不起来进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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为什么蛋糕发不起来呢
蛋白需要充分打发，若打发不足或时间太短，打发力度不足，都会令蛋糕无法发起来。同时，若蛋清与蛋黄未能彻底分离，或打发蛋白的器具上有水或油，也会影响蛋清的打发效果。
2、烘烤时间不足或过长也会导致蛋糕无法发起来，同时要注意，蛋糕烝好后需要静止几分钟后再倒扣出锅冷却定型。
3、注意需要使用低筋面粉，面粉需要过筛，严格根据比例添加泡打粉。
蛋糕为什么发不起来
蛋糕发不起来的主要原因是在制作蛋糕的时候没有将蛋清和蛋黄彻底分离，使用的模具都不是无水无油的，这就会导致蛋清不会被充分打发，蛋糕就不容易发起来;
其次，在蛋糕出炉之前，不要急于取出，否则蛋糕被拿出来后会产生热胀冷缩的效果，也会导致蛋糕发不起来;
最后，蛋糕出锅之后一定要倒扣静置几分钟，否则蛋糕还未成型，正放可能会使蛋糕自身的重量将其压塌，也会导致蛋糕发不起来。
蛋糕发不起来的原因是什么
蛋糕发不起来有这些原因1、蛋清没打发：蛋清如果不完全打发，蒸的时候就很难均匀发酵;2、过早取出：蒸烤时间不够或中途打开，蛋糕就难以发起来;3、水分太多：面团如果含水分太多，会影响其发酵;4、比例误差：糖放太多，会抑制蛋糕发酵。
为啥每次烤的蛋糕发不起来
一、蛋清要充分打发
首先要把鸡蛋打发起来，往里面放面粉时应该从下往上搅拌，不能左右搅拌，导致消泡，所以发不起来，开始打之前可以加少许白醋和一点点玉米淀粉，这样就会比较容易打发了，有利于蛋白保持发泡状态，最好用用专用的打糊糊机器，拌面糊的时间不能过长。
二、也可能是烤箱不好，烤的时候先把温度调高点，把蛋糕烤起来，再降到150度烤熟。
三、不要过早揭锅
造成水蒸蛋糕发不起来的第二个原因就是过早揭锅，因为刚蒸好的水蒸蛋糕突然遇冷就会收缩，我们在蒸的时候也不要用太大的火，蒸好以后稍微等1～2分钟再揭开锅盖，这样就可以避免水蒸蛋糕收缩了。
四、出锅可以先倒扣放置一段时间待蛋糕定型。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
