大家好，关于自己做的蒸包子刚出锅时很松软，但是一凉了就变硬了是为什么很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于为什么干着干着就软了的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
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为什么自己做的腊肠没有买的腊肠囗感软
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为什么自己做的腊肠没有买的腊肠口感软？
年关临近，许多爱好自已做香肠腊肠的家妇们，思想上已在盘算今冬腊肠做多少，怎样做得比去年更完美更好吃。现在只要自已买肉，自己配好料味品，拿到香肠腊肠加工处，不一会就制成了，非常方便。
要使腊肠做得标准，色香味形全面达标。见意：猪后腿肉10斤（肥瘦肉为3：7否则硬得不好吃）
调料：盐120克，花椒粉10克，糖80克，胡椒粉15克，鸡精10克，五香粉10克，高变白酒50克，黄酒50克，鲜酱油50克，姜5克，葱10克，蒜泥10克，松子仁100克。
制作：将买来的肉用冷水洗净沥干后切成小块放在面盆里。将所有的调料切细拌和。然后倒入面盒肉中，用双手拌均匀，停5~10分钟再均匀地拌一次。拿到菜市场腊肠灌肠处，不一会腊肠灌好了。回家置在阴凉通风处，风吹与阴干。即可。
为什么自己做的腊肠硬，没有买来的腊肠软呢？问题出在两个方面，一是精肉与肥肉配比失衡，也就是说，精肉太多肥肉太少所致。二是，寒冬腊月，刺骨的西北风过度吹紧，干过了头，造成硬撅撅的。蒸出来吃口不软顺。
解决办法有两个方法，吃前将腊肠浸泡在温水里2~3小时再蒸吃就软了。另外蒸锅内略多放一些水，同时多蒸5~10分，切与吃腊肠都很软嫩，口感极佳。
上述仅供参考
自己做的蒸包子刚出锅时很松软，但是一凉了就变硬了是为什么
刚出锅的包子很松软，一凉就变硬了，这是什么原因造成的，概括的讲是技术问题，具体来讲，一是面团配比水的量少造成的，二是没揉到位造成的，三是二发没到位造成的，四是存放不当造成的。
1、说面团的配比水量少的问题。一般情况下面团的水量是面粉的一半，做包子的面团相对而言要一半强些，又四季节的变化，从夏到冬逐步增加用水量，有时达到面粉的六成，一些水煎包的面有时甚至达到七成。说明水多少对包子松软起相当的作用。
2、说揉面没到位。如没到位其实是水和面各自分离当然会发硬，这一点是肉眼看不到，但确实存在，应该揉到面粉与水充分融合才能保障蒸熟的包子不硬，外观看是外表光滑内部细腻，具体作法是揉一次醒一会如此反复三四次方可达到外表光滑内部细腻的程度。
3、说二发没到位。包子面用酵母做引子必须有二发，否则蒸出来就发硬更别说放凉了，二发的标准是包子松软稍变大手摸有点粘性，此时可开水蒸制，保障二发的条件是环境温度35度左右湿度70左右，这样有15分钟就醒发好了。
4、说如何保存。任何包子不加防护的保存都会皮发硬，应该怎样才不会发硬呢，做法是包子凉后放入食品级塑料袋中系口放冷藏室保存，食用是再加蒸锅中热四五分既可，口感如才蒸出来一样。
千叶豆腐为什么下锅以后膨胀那么大、还能吃吗
可以吃的！
1、以大豆分离蛋白为原料的千叶豆腐本身就容易膨胀。
2、热胀冷缩，热时水蒸气分子之间间隙变大，就会把豆腐撑大。
但是温度过高，膨胀会很大，从而影响产品结构及口感，建议蒸煮温度控制在85度，这样就不会膨胀。
包子店的包子很白，自己做得包子不白是为什么
二他爸来回答！(谢邀)
天津的包子全国有名儿，做法儿也讲究。
天津的包子讲究《三分馅儿，七分面儿》！
因为馅儿是《死的》《固定的》，而这个面是活的。得是半发面儿，能兜住包子的汤汁。
面的用水量，使碱的量，随着季节温度走，是有变化的。
一般天津的包子铺，选择的面粉用《五得利》牌子的多。
并且用面筋度高的面粉，好的面粉含灰分少，也会自然增白。而不是用加了增白剂的面粉。
《面筋度其实就是指面粉的蛋白质含量》！
做出来的包子面，经过搅拌，压面，醒发，放剂儿，包制。
包子呈现出菊花状，薄皮儿，馅儿大，十八个褶《左右》。
老少咸宜！
附代说一句:
天津的包子是按斤卖的，一斤3O个。一两3个。
是指一斤干面粉和出的面，分成30个剂子。
一点儿常识大家分享！
欧K！
关于自己做的蒸包子刚出锅时很松软，但是一凉了就变硬了是为什么，为什么干着干着就软了的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
