老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于腐竹怎样煮不容易过度软烂和腐竹为什么煮不烂的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享腐竹怎样煮不容易过度软烂以及腐竹为什么煮不烂的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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腐竹怎样煮不容易过度软烂
您好我是食味小茹，很高兴回答您的问题。
腐竹，又称腐皮或豆腐皮，是煮沸豆浆表面凝固的薄膜，可鲜吃或晒干后吃腐竹。腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。豆腐皮一词最早出现在李时珍《本草纲目》中，李时珍说，将豆浆加热时，表面出现一层膜，将膜取出，干燥后即得豆腐皮。腐竹的营养价值极高，从营养的角度来说，腐竹也有着别的豆制品无法取代的特殊优点，能量配比均衡和一般的豆制品相比，腐竹的营养素密度更高。如何做出煮不烂的腐竹接下来我来分享一下我的做法。做一道简单的五花肉炒西葫芦炒腐竹。
首先我教您怎样挑选腐竹：
1：看颜色，好腐竹呈现自然的淡黄色，表面像有油脂一样，鲜黄亮丽。
2：看形状，优质的腐竹很脆，轻轻一掰就会折断，清晰可见断层处的蜂窝状空心。
3：闻味道，新鲜的腐竹，闻起来有一股淡淡的豆香味，或者没有什么味。
4：泡腐竹，优质的腐竹，经过泡发后，条状干净整洁，水色微微泛黄，很清澈。
5：尝味道，新鲜的腐竹吃起来口感很好，豆香味浓郁，韧性适中。
再教您怎样浸泡腐竹：
1：提前用清水浸泡，将腐竹完全置于水中，上面压上一个盘子，防止飘起，大约需要4-6小时。
2：在盆中加点盐，倒入适量的清水，将腐竹全部浸入，上面也要压上一个盘子，防止飘起，大约需要1小时。
3：盆内加入足量的温水，加入一勺白醋搅匀，将腐竹全部置于水中，上面压上一个盘子，大约需要浸泡2小时。
4：将腐竹掰成小节，加入适量的温水，装进微波炉内，高火加热3-5分钟，就可以将腐竹完全泡发。
5：买回的腐竹将其掰断，尤其是U形连接处，先放在温水里浸泡2-3分钟，然后将手放入水中，捏腐竹，全部捏完后，换一遍水，再泡一会就可以了。
接下来我们准备材料：
1、小西葫芦一个切厚片。
2、带皮五花肉切片。
3、泡发好的腐竹切菱形块。
然后锅中加适量油下入肉片，加大料、干辣椒、姜片一起煸炒。再加入料酒，酱油，一勺水。放入西葫芦片和腐竹轻轻翻炒，加盐、味精、胡椒粉，再烧一小会大约5分钟左右。出锅前加蒜末，淋香油。设计千万不要太用力翻炒，简单翻炒几下就可以了，这样做是为了防止腐竹太烂。
好了这道烧腐竹就完成了了。腐竹还是完完整整的，而且口感软嫩，香味浓郁。
我的分享就到这里了，希望我的回答能够帮助到您，谢谢。
腐竹泡不烂煮不烂的能吃吗
不能吃，泡不烂煮不烂的可能是人工合成的腐竹。
腐竹一泡就烂是不是劣质腐竹
不一定，腐竹一泡就烂不一定是劣质腐竹。
这可能只是表明这个腐竹已经变质，失去了新鲜度，没有充分发挥其本身的风味，但不代表它就是劣质的腐竹。因为新鲜的腐竹也会非常的软，煮的时候，只要稍微一泡就可以软烂，所以如果腐竹一泡就烂，不能断定这是劣质腐竹。
正宗的干腐竹是不是会煮不烂
不会的！正宗的干腐竹先用水泡，水必须要淹住腐竹，上面再用东西压住点，泡软了后再做，炒也行，煮也行，涮火锅也行，这样就好吃了。
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