大家好，今天小编来为大家解答红酒发酸怎么回事这个问题，红酒为什么是酸的很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
红酒变酸怎么回事
红酒发酸的原因红酒发酸可能是因为酿酒的葡萄含糖量不够，可以加糖后继续饮用；也可能是发酵过度导致红酒变酸，或发酵过程中细菌感染变酸。
红酒发酸怎么回事
红酒变酸最大的原因是氧化过度了，如果红酒保存不当或放置时间过长，红酒长期与空气接触，就会一直与氧气发生反应，时间长了，红酒慢慢会变成红酒醋，因此就会变酸。
葡萄酒也会像金属一样，在氧气过多时易被氧化。氧化是葡萄酒常见的缺陷，葡萄酒氧化常见的原因是存储不当。被氧化的葡萄酒在颜色和风味上都失去了其原有的特色，其颜色由原来的亮红变成砖红或棕红，缺少光泽，而其口感也由新鲜变得干涩偏酸。白葡萄酒比红葡萄酒更容易氧化，这是因为红葡萄酒中的高单宁可以减缓氧化的速度。
葡萄酒是酸的怎么回事
葡萄酒的酸度主要来自于，酒石酸、苹果酸、柠檬酸和乳酸。酒石酸是为葡萄酒特有的酸，是葡萄酒中最主要的酸度来源。苹果酸普遍存在于葡萄等水果和蔬菜中，但其在葡萄酒中的含量不及酒石酸。柠檬酸也是天然存在于酿酒葡萄中的酸，不过含量非常少。如果葡萄酒在酿造过程中还经历了苹果酸-乳酸发酵，那么酒液中还会存在乳酸。酸与单宁、酒精和糖份一样是葡萄酒的基本要素之一，它不仅为葡萄酒提供清爽的口感，让葡萄酒充满活力，更具有抑制有害微生物滋生的功能，同时还是决定葡萄酒是否能够长期陈年的要素之一。试想，要是没有酸，喝甜葡萄酒跟喝糖水又有什么区别呢？当然，葡萄酒的酸度也不是越高越好。酸度必须与葡萄酒中的其他要要素达到均衡，才能带给我们愉悦的品鉴体验。学会欣赏葡萄酒的酸，并根据葡萄酒的酸度高低合理搭配食物，你会发现一个不一样的世界。
葡萄酒为什么会酸
葡萄酒很酸与酿酒葡萄的品种有关，白葡萄酒酸度会比红葡萄酒高。如果是开过的葡萄酒变得很酸，便是葡萄酒已经氧化过度，变成葡萄酒醋了。酸在葡萄酒中起着重要作用。初级酸与发酵酸（乙酸、丁酸、乳酸和琥珀酸）结合，以保持和稳定葡萄酒的颜色。葡萄中含有三种主要的酸。它们是柠檬酸，苹果酸和酒石酸。所有葡萄都含有酸，酸的含量各不相同，但凭经验我们通常会发现，生长在较冷气候下的葡萄含有较多的酸（长相思、雷司令），而生长在较温暖气候下的葡萄含有较少的酸（仙粉黛、赤霞珠、西拉）。
好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
