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酸菜是健康食物吗
酸菜的制作：
用盐撒在白菜上，排列放整齐，再压紧，腌制一个月左右，是一种食物保的方法。在我国东北及云贵川一带比较普遍。
酸菜一直以其特有的酸香气味赢得广大消费者的喜爱，经精心腌浸的酸菜会生成一种香味，主要是植物酵素将青菜，白菜中的植物糖分解，由植物糖转化成有机酸而使蔬菜变酸香，酸菜发酵过程中产生的有机酸、醇、氨基酸等形成了酸菜独特的鲜酸风味，是一种当地人们非常喜欢食用的风味食品。
作为腌浸食品，在加工过程中要精心操作，摘除枯叶烂叶黄叶并洗净，加入适量的盐和水，避免污染致病的有害物质和各种细菌、病毒。
保证腌制时间，避免亚硝酸盐高的时期食用。一般情况下，腌制品在被腌制的4～8天内亚硝酸盐含量最高，第9天后开始下降，20天含量变少，这个时候方可食用。
酸菜炖熟煮透了才可以食用。
腌菜可以调节胃口、增强食欲、补充膳食纤维，但其中的健康隐患也不少。新鲜蔬菜在腌制时，所含的维生素C几乎会全部消失，因而腌菜的营养价值远比鲜菜要低。更重要的是，腌菜中含有较多亚硝酸盐，进入人体后会生成致癌物亚硝胺，对人体有害。所以要适量选用。
专家们说吃酸菜容易得癌症，你见过农村人吃酸菜患上癌症的吗
应该正确地说，变质的酸菜会诱发癌症，韩国举国上下都在吃酸菜，设听说韩国成了癌症大国。现在五颜六色的“专家“比比皆是，仅供参考罢了！
酸菜能不能吃吃酸菜时应该注意哪些问题
酸菜当然能吃。这里的酸菜我不知道具体哪一个。我所知道的有两个。一个是东北的酸菜，主要是以大白菜腌制而成。东北的名菜猪肉炖酸菜。另一种就是四川的酸菜，主要是做酸菜鱼。两种酸菜各有各的风味。都非常好吃，不知道您喜欢哪一种？快快来回答吧！
酸菜如果涨价，是因为专家建议吃东北酸菜适合新冠用药特点吗
谢邀！
没错，酸能解热毒、杀菌，特别是TB杆菌最怕酸性。但酸属寒性，脾胃虚寒、虚弱、酸性体质者慎用，不可久用。
不论哪里的酸菜，虽口感不一，但性质都一样，都是酸性。大中国有的是做酸菜的原料，大白菜、包菜、蒜苔、芹菜、青辣椒有的是，货源充足，能保障供给。
酸菜能否适合新冠用药特点？我不知道，这些要臨床验证。但有一点我是认定的，凉性，解毒杀菌清火。
个人之见，仅作参考。
图为云南酸角树，秋季开花冬季结果，是南方特产。
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