大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下卤水里到底放不放酱油的问题，以及和美食卤水为什么不建议放酱油的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
为什么卤水不能放盐
如果盐放的不合理，那么就会和卤水发生冲突。
2.卤水里面盐放多了会使卤水变闲，变苦，并且可能会破坏卤水的口感。
3.卤水是中国粤菜及闽菜常用的调味料，为一种以多种香料煮成的酱油。卤水是中国粤菜、川菜以及许多小吃中常用的一种调味料，所用材料有花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等多种，肴制数小时即可制成。
卤水中的酱油味是怎么来的
是起卤水的时候放的，自然卤水里就有酱油味。因为一般卤水都不会放酱油的，放酱油会盖住香料的香味，除非是酱卤就可以放酱油，而且酱卤用的香料很少，主要是以酱油为主，突出酱香味，所以卤水中的酱油味就是放了酱油才会有酱油味，没放酱油的卤水就是辣卤水！
卤水里到底放不放酱油
看是什么卤水来决定。
红卤:红卤讲究颜色红亮，酱香味浓，一般为了提升卤味的颜色都会用到酱油和冰糖。
白卤:为了保证食材的颜色和原始的香味，这样的卤水是不放酱油和糖的，比如我们常见的卤羊头、牛头、大肠、肚等。
糟卤:选用酿制黄酒后的香糟来卤制食材。不加酱油。
卤汤有点酱油味是什么原因
卤汤有点酱油味的原因：
1、因为酱油放多了，可以在锅里倒入适量的水来帮助稀释酱油的浓度，加水之后还能让食物更加入味。
2、如果酱油加得不太多，可以往锅里加点白砂糖来中和味道。
3、或者可以在锅中加入更多的主菜，让其分摊酱油的味道。
4、如果酱油倒得太多又舍不得倒掉，可以把汁都倒出来，用清水过一下，重新放调料。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
