本篇文章给大家谈谈牛排店如何管理，以及服务员吃牛排冷知识对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
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吃牛排的暗语和意义
吃牛排的暗语是：点完菜后，告诉服务员，牛排做好之后，不用着急上餐，在后厨离灶静置5分钟再上餐。
为什么静置5分钟牛排就比别人的大了呢？因为离灶静置是让牛排快速产生温差，进而锁住牛排的水分，吃起来更嫩，静置5分钟，可以使牛排的纤维松弛，从视觉上看着比刚做好就上餐的牛排大，更重要的是离灶静置处理后的牛排口感更好，又不失嚼劲。
牛排餐厅的服务员的工作流程是怎样的。累不累
其实不会很累。但你需要懂很多东西。比如人家问你菲力是牛的哪一块肉？
你就要知道要在么回答。
人家问你这个肉适合哪一瓶红酒？
为什么？
你也要知道怎么回答。基本上，你如果越能对食物理解，你的工作就越轻松。
你要有记得每个人点了什么的能力或方法，不要送菜到桌上还问这是谁点的，人家点时早就告诉过你了。
你要有同时端上至少三个盘子的能力。如果能端上5或6个就很强了。
西餐讲究同时上菜，不能一个人的上了另一个没来。
你要在客人用餐时最少一次确认他们对食物是否满意。永远不要让水杯空掉。
你要有危机应变能力，当你把食物或饮料打翻在客人衣服上时，知道自己怎么处理。不管再小心，总有一天会失误。
吃牛排的步骤和礼仪
一、就座
1、西餐的入座和离席都要从座椅的左侧进出，男士主动为女士拉开座椅。
2、西餐多为长桌，也有小方桌，通常是男女间隔开入座，情侣夫妻分开坐。
3、西餐中以右手边的座位为贵，男主人的右手边是女贵宾，而女主人的右手边坐的是男贵宾，同理，男士应该将自己右手边的位置让给女士做。
4、男士应该请女士坐在靠牆的位置上，年长者通常坐在靠牆的位置。
5、男士应该让女士避免坐在人来人往的过道边上，如果有两男一女一起用餐，女士应该坐在两位男士的中间。
6、女士们的手提包不要放在桌上（这是很失礼的行为），应该放在背后或者自己的大腿上。
7、男士如果要脱外套，可以递给服务员，不要挂在椅背上。
二、进餐礼仪
1、在正式的西餐餐厅，牛排是主菜，在用餐时，会按照头盘、汤、副菜、主菜、沙拉、甜品、咖啡/茶7道菜的顺序依次享用。
2、西餐通常讲究吃一道菜换一副刀叉，并且刀叉、餐匙不可混用。正式的宴会一般有三副叉，最外面那副一般是吃色拉的，中间这副用来吃海鲜，最里面这副吃主菜，一般带齿，好切牛排。
3、在非正式的晚宴，一般只有5道菜（头盘、沙拉、汤、主菜、甜品）或者3道菜（开胃菜、主菜、甜品），刀叉数量就更少。不管几副刀叉，使用原则就是按照用餐顺序从两边依次由外向内取用。刀叉用完了，上菜也结束了。但是在高级的西餐厅或牛排房里，对于三道菜以上的套餐，就需要在摆放的刀叉用完后，上下一道菜的时候再放置新的刀叉。
牛排自助餐厅服务员该做什么
（1）物品准备：在服务开始前，服务员须将柜台、杯架、金属表层、柜台表面擦干净；托盘、餐巾、餐具要备足；餐桌和杯架必须整洁、安排有序；服务用具和碟供应要做适当的组合：同型号的碟要摆放在同一条线上。垫、凳及各类桌子应准备好。
（2）食品准备：调料、调味品和事先包装的食品应放在适当的地方；冷热饮料、食品及色拉、甜点、面包等要精心加以装饰后展示；展示主菜时，切好的肉片应堆高一些，肉丸应直线排放，肉块应放在盘中部。水果和蔬菜等色拉的安排要具有一定高度并成不同形状。安排色拉时，要把同一类不同颜色的菜品放在一起，以便顾客挑选。甜点柜台和其他部分也应该干净、安排有序。
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