大家好，今天小编来为大家解答做蛋糕为什么要放牛奶这个问题，为什么做蛋糕要放牛奶很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
蛋糕制作过程中为什么要将糖牛奶煮沸
这个是烫面蛋糕做法，可以让蛋糕更加细腻，也可以不用煮沸，直接添加就可以。
蛋糕上的鲜奶怎么制作
一：材料
4个鸡蛋的鸡蛋清，少许盐，糖3勺，白醋一滴
二：做法
1、将4个鸡蛋清打散，就是蛋清上面有一小层的小小的泡泡即可。
2、放一点点盐、一滴白醋、一勺糖（勺子就是普通的小铁勺），继续搅打鸡蛋清。
3、打到有点稠的时候（就是感觉你打的蛋清像沐浴液的沫沫一样），再加一勺糖，继续打。
4、打到觉得比第三步中的鸡蛋清更稠了的时候，加入一勺糖，继续打。
5、在第4步之后打了大约10分钟，试着用打蛋器将你打的蛋清挑起，如果蛋清能够立起来就说明你的奶油已经打好了。
做蛋糕为什么要放牛奶
我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，很高兴与大家一起聊聊美食，共享美好生活！
今天我们一起来聊聊“做蛋糕为什么要放牛奶?”
做蛋糕时放牛奶，有“锦上添花”的作用哟！1、增加奶香味，让蛋糕的风味更佳。
2、作为液体材料，平衡蛋糕的干湿配比。
3、牛奶富含蛋白质和脂肪，钙等微量元素，可以增加蛋糕的营养价值。
4、具有保水性，可以延长蛋糕的保存时间。
5、让蛋糕更柔软细腻，减少蛋糕结构的油性。
6、牛奶中含有脂肪，可以起到软化、保湿的作用。
所以，我们可以看到很多蛋糕的配方中都会使用牛奶而不是清水，基本都是出于上面6点作用的考虑。这些小知识，伙伴们get到了吗?
讲完相对枯燥的理论，最后分享一款原味戚风蛋糕的做法，细腻柔软，光是吃蛋糕胚就非常美味哟！也非常适合做生日蛋糕的底胚，伙伴们赶紧学起来吧！
原味戚风蛋糕（6寸）食材：
【蛋黄糊】
蛋黄：3个，牛奶：35g，葵花籽油：30g，
细砂糖（蛋黄用）：10g，低粉：50g
【蛋白霜】
蛋白：3个，柠檬汁：几滴，细砂糖（蛋白用）：30g
烘烤：中下层，160度上下火45分钟（烘烤温度和时间仅供参考，具体视个人烤箱脾气而定）
制作步骤：
1、牛奶+油+细砂糖10g，混合均匀至无油点。
2、加入过筛后的低粉，用蛋抽不规则拌匀。
3、加入蛋黄，不规则拌匀，成细腻的蛋黄糊。
4、蛋白滴入柠檬汁，分三次加糖打发成小弯钩（九分发状态）。
5、取1/3蛋白霜与蛋黄糊拌匀，再倒回原来的蛋白霜中翻拌均匀，成细腻的戚风面糊。
6、将面糊倒入6寸圆模8分满即可，多余的装纸杯，震模几次，放入提前预热的烤箱，中下层，160度45分钟左右。
7、出炉震模几次，立即倒扣在晾网上，完全冷却后脱模食用即可！
这款简单又美味的“原味戚风蛋糕”就做好了，在这里就是用到了牛奶，有增加奶香味、增加风味和营养，平衡干湿配比，使口感更柔软细腻等作用，伙伴们不妨试试看哟！
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蛋糕为什么那么甜
蛋糕甜的原因是因为蛋糕里边含有大量的糖。在糖的作用之下就会增加蛋糕的甜味。蛋糕这种东西是属于高油高糖的食品。吃多了以后对人的身体并不一定要有好处，但是偶尔吃一块也可以改善人们的口味。要选择蛋糕的时候一定要慎重一些。可以选择那些纯奶油制作而成的蛋糕
关于做蛋糕为什么要放牛奶到此分享完毕，希望能帮助到您。
