馒头怎么弄好看一点又松软 馒头怎么做又白又松软

本文目录

1. 如何把馒头蒸得又白又松软
2. 馒头怎么做又白又松软
3. 怎样蒸馒头又软又大又白
4. 怎样蒸出的馒头又白又宣软

如何把馒头蒸得又白又松软

步骤/方式1

发酵。面团发酵不能过度，但也不能发酵不足。发酵过度的面团有酸味，很难揉光滑，相反发酵不足的面团，蒸出的馒头口感发酸，发硬，表面疙疙瘩瘩不光滑。

步骤/方式2

面粉筋性越高，做出来的面食口感就越蓬松，所以在对面粉进行选用的时候，最好选择高筋面粉。

步骤/方式3

揉面的时候，一定要顺着一个方向去揉。因为面粉中富含丰富的面筋成分，顺着一个方向去揉的话，就能让面团越揉越筋道，其在发酵的过程中，面团就会更蓬松。

馒头怎么做又白又松软

【蒸馒头】【制作食材】：面粉、水、蜂蜜、酵母粉

【制作步骤】：

1.首先我们取一个盆，在盆中加入160ml的温水、3g的酵母粉，再加入10g蜂蜜，蜂蜜能增加口感，同时还能够促进发酵。我们用筷子搅拌一下使酵母完全融化掉。

2.然后倒入300g普通面粉，蒸馒头的话面粉用普通的、中筋的、高筋的都是可以的。没有很严格的要求，如果我们使用普通面粉的话，可以再加点盐，这样吃起来口感会更加筋道。将碗里的面粉搅成絮状，揉成面团，揉到软硬适中即可，然后盖上盖子等它发酵到原来体积的2倍大。

3.等面团看起来体积明显变大，这时候用手戳个洞面团不回弹就说明已经发酵好了。接着在案板上撒上干面粉，拿出发好的面揉搓排气，揉成原来的大小，这样做出来的馒头口感才更好。注意，在揉面的时候要采用按压的方式揉面，揉好以后直接搓成长条，然后用刀切成大小相等的剂子。

4.再把每个剂子以按压的方式揉圆，左手按压右手收回，每个剂子揉三四十次就很光滑了。然后把它整成圆形状，生胚就做好了。

5.等全部做好后，盖上盖子再让它松弛10分钟左右，松弛好后放入凉水锅中，开大火蒸，上气后蒸20分钟。

6.时间到后关火，揭开锅盖放一下汽，然后盖上盖子再焖5分钟，这样做出来的馒头不容易塌陷。过一会儿等到个个馒头雪白松软，

怎样蒸馒头又软又大又白

1.

酵母发面：在蒸馒头的时候一定要用干酵母发面，这样发出来的面特别白，而且非常松软，500克的面粉放入到盆子当中，加入五克的酵母，250克的温水，用筷子搅拌成絮状，然后揉成一个面团即可。

2.

发面时间：发面时间大概为三个小时，面团发酵到两倍，大拉开面团里边都是密集的蜂窝状态，闻一闻味道有发酵的香味，这样才能够蒸出的馒头又大又白。

3.

醒发：将馒头蒸好以后一定要放在锅中进行醒发20分钟，醒发的过程当中尽量扣上锅盖，这样能够让馒头二次醒发，同时才能够将馒头蒸的又大又软。

怎样蒸出的馒头又白又宣软

在山东这边馒头是日常主食，现在的地里小麦已苏醒过来，再过三个月小麦就成熟了，人们把小麦收割下来磨成面粉，蒸出的馒头又软又香，蒸馒头有好多的方法和技巧，今天给大家分享蒸馒头的小技巧。1.选面粉要选普通小麦面粉，最好不要选择做面包的高筋面粉。2.用老面（引子、面肥、酵头、）或者酵母发面都可以，老面是上次发好面留下来的面团，发好要揉碱综合酸度，这个比例要根据发的程度揉碱，比例500克面粉4克左右碱。闻面团没酸味，拍面团“”嘭嘭”响就可以了，啪嗒啪嗒声是放多了，空空声是碱少了，酵母发面可以加入一小勺白糖，也可以放蜂蜜，促进发酵的作用，面与干酵母比例100:1左右，还可以加入一点猪油，蒸出的馒头又香又白，用温水化开酵母，水温30度左右，这样可以提高酵母活性。水温太高酵母菌会被杀死。3.冬天气温低，蒸馒头用温水和面，夏天可以用冷水和面，和面时面团要多揉，让面和水充分混合，发面温度保持30左右。4.检查面发好没有，面团比原来大两倍，看面团的蜂窝孔，许多小蜂窝孔，就说明发好了，要是孔大而多是发过了，发好的面再揉做成馒头形，这个季节要放置半小时，夏天20分钟左右，这步很重要，称之为醒面。醒好再蒸。5.锅里放凉水，先放馒头醒面，大火烧开这样受热均匀，蒸好以后不要马上开锅盖，放5分钟在打开。

欢迎大家留言，分享经验，共同进步！

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。