style="text-indent:2em;">大家好，今天来为大家解答牛头肉怎么做好吃不硬这个问题的一些问题点，包括牛头上的肉怎么弄好看也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
无限火力牛头怎么出装最肉
牛头两种出装都很肉
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2、铁板鞋+渴血战斧+蓝盾+冰心+振奋+自然之力
牛头肉怎么做好吃
主料：生牛头适量。
配料：鲜冬笋适量、胡萝卜适量、青蒜适量、葱适量、姜适量、盐适量、酱油适量、白糖适量、粒酒适量、食油适量、味精适量、水淀粉适量、香油适量、豆瓣酱适量。
具体步骤：
1、先将生牛头切开；
2、胡萝卜洗净切块，冬笋煮熟切成滚刀块；
3、水烧开，放入生牛头氽透、捞入凉水中洗净，控干；
4、再放油一两烧热，下入生牛头、葱、姜，煸炒片刻；
5、另用锅烧热一两油，放豆瓣酱炒透；
6、再下粒酒、酱油、白糖、清水；
7、当生牛头的肉烧烂后，将姜、葱挑出，去浮油，加冬笋、味精烧片刻，开后用小火烧之；
8、用水淀粉勾芡，淋香油、放青蒜即可。
牛头肉怎么做好吃不硬
牛头肉，牛下货中典型的顽皮代表，总给人一种“二货”的感觉，为啥这么说呢？它可谓身肩两任，既拥有筋头巴脑的顽固韧性，又兼得了牛肉独有的醇香气息，让人百思不得其解，神一样的存在。也可能因为牛头肉这种似肉非肉，似筋非筋的特性，它的身价并不高，混了个二类选手该有的价格，但您还别小瞧，牛头肉还正儿八经的是牛下货中的“红人”，不仅深受人们的喜爱，同时也是上佳的牛下货食材之一。
今日解读牛头肉怎么做好吃不硬？营养小贴士：牛头肉含有丰富的胶原蛋白、蛋白质、氨基酸等，其味甘、性平，是美容养颜、强筋健骨、益气补虚的不错选择。（Tips:高胆固醇、高脂肪、消化力弱等不宜多食，请合理膳食！）
牛头肉顾名思义，就是包裹牛头骨的那一层筋肉混合体。它的身份比较尴尬，放在纯正的牛肉中，却因一层厚厚的胶质被排挤；放在筋头巴脑中，可又因自带牛肉香味的特性被贬低，实属无奈！如果给它安排个合理的位子，它应该是牛下货中的“冬虫夏草”，一个实属无奈的筋肉混合体。
生活中，牛头肉的价格并不高，一般熟制后的大多在22元／500g左右（因地域差别，可能会略有差异），其才是牛肉价格的五分之三左右，在牛下货中它也算不上佼佼者，牛肚、牛百叶都高出其很多，所以牛头肉可以说是比较经济实惠的食材了，也因其特有的筋肉混合质地，一直讨着好这口人的欢心，那么牛头肉怎么做好吃不硬呢？这要从两点说起，首先要找出牛头肉硬的原因，然后才能探讨如何做的好吃而又不硬。
牛头肉为什么会硬？大家都知道，常说的牛头肉硬，指的是那一层厚厚的筋皮，而不是其中肉的部分，由于牛头肉是筋肉的混合体，也就导致煮制时一个尴尬的问题出现，即：如果肉的一部分煮到火候，往往筋的一部分比较硬；如果筋的一部分煮到火候，往往肉的一部分就糜烂了，所以“两权相害取其轻”，常见的牛头肉都是筋皮一部分略硬。而牛头肉中筋皮一部分有个特性，预热即软，冷却后依然筋韧耐咀嚼，通常处理牛头肉硬的办法就是整体二次加工，通过煮制、卤制等让其进一步成熟，然后再进行炒制、凉拌、沾佐料食用等等。但这样做，不仅容易会让肉的部分过于糜烂，而且筋的部分也会过于软烂失去其应有的口感，同时一些牙口略差的人仍然有所顾虑，所以虽然可以解决硬的问题，但效果并不理想，想要彻底解决问题，还得另寻其路。
牛头肉好吃而不硬的特殊做法前面说到，可以用整体二次加工制熟的方法来解决牛头肉筋皮硬的办法，但这样熟制后再加工，不仅相对繁琐，同时也有一定弊端。炒制时，由于筋的部分过于软烂加热后容易粘成一团，特别冷却后食用很不方便；而拌制时，肉的部分也因过于糜烂失去了应有的口感，出品效果也不太好，那么怎样做才能两者兼顾呢？下面就介绍一种特别的做法。
既然牛头肉中肉与筋的煮制火候不同，我们为什么不分而制之呢，然后再让其融为一体。说到这里有的小伙伴豁然开朗，也有些小伙伴摸不着头脑，别急咱们往下看。
众所周知，牛头肉的筋皮中含有大量的胶原蛋白，其筋皮也是牛头肉硬的主要原因，我们可以将肉和筋皮分割开来，利用筋皮与水加热后释放胶原蛋白的原理，来减缓其过硬的口感，同时再利用其冷却后易凝结为“冻”的特点，加入肉的部分使其完全融合，这种做法类似果冻一样，不仅保持了肉部分的口感与香味，又降低了筋皮部分过硬的弊端，吃起来既Q弹又香浓，同时对牙口略差的食客也是一个福音。
实践拓展牛头肉筋皮硬而韧，是很多牙口不好的食客放弃食用的主要原因，结合果冻的做法，利用筋皮的特性，做一款香浓的水晶牛头肉，可谓老少皆宜，既好吃而又不硬。
->【水晶牛头肉】特点：口感Q弹，制作简单，清爽醇香，老少皆宜。
【一】食材准备
主料：熟制牛头肉一块。辅料：葱段少许、姜片少许、八角适量，蒜末少许。调料：盐2g、鸡精2克、熟白芝麻少许、一品鲜酱油少许。【二】食材处理
1将熟制后的牛头肉表面清洗干净，如有绒毛残留同时清理干净。2将牛头肉中筋皮和肉进行分割，筋皮部分切成小薄片，肉的部分切成肉粒或肉片均可。3准备一个干净的铝锅或白钢锅，一个白钢方盘。4用蒜末、一品鲜酱油调制沾料（可以根据自己口味随意DIy）。【三】开始制作
1将切好的筋皮清洗后加入清水锅中（水与筋皮比例1.5：1），小火烧开，撇去浮沫。2加入葱段、姜片、八角，继续小火熬制，待葱段、姜片、八角释放其香味后捞出。3当筋皮与水熬制略微浓稠时（30分钟左右）加入切好的肉粒（或肉片），同时加入盐、鸡精适当调口，继续熬制2分钟后关火即可（熬制时，勤搅拌，注意锅底，容易糊锅）。4将熬制浓稠的筋肉混合汤汁倒入方盘中，表面撒上熟白芝麻，自然冷却。5彻底冷却后，从方盘中取出冷却的牛头肉固体，切成薄片或方块，装入盘中，配以适当沾料，水晶牛头肉就做好了。【水晶牛头肉】制作实用小技巧1选用白钢或铝制锅熬制，不宜串色，成品晶莹剔透。2熬制筋皮时加入适量的葱、姜、八角等香料不仅可以增香提味，同时对牛头肉特有的腥膻味也有压制的效果，但要注意使用量，可以放入料包中，熬制后更方便挑出。3筋皮充分释放其胶原蛋白与水融合是熬制后不硬，且能成冻的根本所在，所以要小火慢熬，切勿旺火熬制。4熬制时筋皮与水的比例1：1.5最佳，水略多容易不成冻，熬制时要勤搅拌，防止糊锅。（如果喜欢有嚼劲的口感可以减少水的使用量。）5方盘内刷上薄薄的食用油更方便冷却后的取出。6也可选择适量的核桃肉、花生碎、红枣片等易切碎的干果最后加入其中，效果更加。7冷藏后再改刀食用，冰爽清新，口感更加Q弹。最后总结牛头肉物美价廉，是牛下货中不错的选择，在充分了解其特有的性质后，根据其优点，配以合理的烹饪方法，您也可以做出美味适口而不硬的佳肴来。炎炎夏日将至，香浓Q弹的水晶牛头肉，清爽不油腻，老少皆宜，是居家饮食的不错选择。
美食制作不能千篇一律，换一种方法，换个角度，总有意外的惊喜等待着您。
好啦，以上就是我对“牛头肉怎么做好吃不硬？”的回答与建议，希望对您能有所帮助，今天就聊到这里，咱们改日再见！
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文/【穆小厨】原创
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牛头出哪些装备可以最肉
看对面阵容了，他们核心是ap就振奋女妖，对面ap多或者控多出水银鞋减少控制时间，ad多出冰心忍者鞋兰，冰心对牛头不错，加魔减cd减攻速，蓝盾出了对面未必会打你减攻速效果达不到而冰心一定能减到，剩下的看阵容和对面的输出情况了，抗性装备（护甲魔抗）和血量装备混着出效果比较好
关于本次牛头肉怎么做好吃不硬和牛头上的肉怎么弄好看的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
