style="text-indent:2em;">大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于专家建议不要使用铁锅炒菜，蒸米饭的锅,能炒菜用吗这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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新买铁锅都要开锅么
这个问题头条上有好几遍了。
炒菜，现在用的不锈钢锅，传热不均匀，易糊锅。
不粘锅，用时讲究炒菜铲，麻烦。
还是过去的铸铁锅好，传热受热均匀，易操作。有一缺点，容易生锈。所以使用前应该作开锅处理的。
所谓的开锅，新锅买回来后，用砂纸〈没有砂纸的用一砖头块儿也行)把锅壁上的毛刺、铁砂等杂物全面清理打磨光滑为止。
用清水洗净，置灶上，开小火，烤干后用肉皮边加热边用肉皮磨擦，使锅壁把肉皮上的油吃进去。没有肉皮用食用油来擦也行。
再次清洗炒锅，加入食用油，锅热后切半斤韮菜放入锅中翻炒，用韮菜将锅壁擦均匀，然后扔掉韮菜，涮锅。
涮干净的炒锅放灶上，倒入少许食用油趁热将锅擦均匀，即完成了开锅。
可能开始几次炒锅仍会生锈，但是容易清洗，而且越用越好用越不易生锈。
记得涮锅后擦干或烤干即可。
铁锅、铝锅、不锈钢锅，哪种锅炒菜对健康最有益为什么
不锈钢锅
市面上绝大多数的不锈钢锅都采用的是优质304不锈钢材料，基本是复合钢，3层4层的都有。优点：食品级内层不锈钢，有害物质少，健康首选。假如把手也是不锈钢的，可以直接放烤箱，挺方便。
铁锅
铁锅分为生铁锅和精铁锅(熟铁锅)，生铁锅适合慢炒，有害物质少，健康。精铁锅适合爆炒，锅体更加轻薄，导热快，烹饪时间短，省燃气。一般电磁炉可以用。
不粘锅
不粘锅符合国家标准的，中低温使用没问题;干烧或者油炸油温超过250℃时，涂层可能受到破坏。需要细心保养，涂层开裂或者掉漆了就不建议使用了，铲要用硅胶铲或者木铲。
砂锅
真正的砂锅适合煲汤，也能保存食物的原有口味，但买到真正的砂锅，还需擦亮双眼。一般砂锅的瓷釉中含有少量铅，故新买的砂锅，最好先用食醋水浸泡煮沸，这样可去掉大部分有害物质。
5铝锅
高温或者金属铲在炒菜时与铝锅碰撞、摩擦，或者装强酸强碱的菜肴，都有可能使铝成分释放出来，常食加速人衰老。
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煮米饭的锅是电饭煲，不能炒菜，只适合煮米饭，要炒菜就用铁锅，它炒出来的菜好吃，用铁锅炒菜还有好处，对身体好，它能补铁，不粘锅炒菜是一点也不粘的，就是锅不抗用，永时间长了，会掉图层，掉了图层后会粘锅，不过用不粘锅炒菜，是一点也不粘，炒什么菜都好，就不炒小海鲜
“冷锅热油”还是“热锅冷油”炒菜好
看了几个回答，有点不吐不快。
老一辈的灶头厨师早上班第一件事基本上是支油锅，烧一锅油，油里放几根葱叶子（奢侈点的放葱白），烧的油冒青烟，然后凉凉，倒入油罐，基本够一天炒菜用。为计么？因为菜油中含芥酸，产生异味，加热将芥酸挥发掉。
厨师炒菜都是热锅凉油。热锅凉油，下葱姜蒜小料，出香味，又保证不炒糊，出香味后，热锅又有利于热量传导给菜肴，保证菜品的脆嫩，行话叫旺火速炒。还有一个飞火炒菜，炒瓢冒火，那是加入料酒，随着酒料挥发引燃的。
冷锅热油，基本上都是家庭用，原因就是没有炼油去除菜油中的芥酸，加热后，下小料准糊无疑。
烹饪是一门科学，是一门技术，是一门艺术，每一个细节都是前人总结的经验。
OK，关于专家建议不要使用铁锅炒菜和蒸米饭的锅,能炒菜用吗的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
