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高速钢锯片做的菜刀建议买吗
答：高速钢锯片做的菜刀不建议购买。因为高速钢锯片刀只有一个优点硬度高，因该钢韧性差易崩刃也不出快，家庭厨房用磨刀时很费功夫，该刀是高速钢成份还不防锈，遇到酸和盐水非常易生锈不好保管，建议购买锰钢菜刀因该刀硬度适中即出快又非常好磨，再建议买不锈钢合金刀具，好用不锈易磨砺。
锯片做菜刀生锈怎么回事
使用锯片做的菜刀生锈了，是因为锯片是高碳钢，含碳量越高的刀越容易生锈，因为遇到潮湿的环境，碳钢马上就会生锈，这种刀具在你使用完以后，必须要擦拭干净，当然擦拭完以后晾干更好，有条件的话可以涂点菜油，防止刀具氧化，每次用完这种刀具都必须这样做，菜刀才不会生锈。
锯片生锈怎么办
把菜刀放在淘米水里泡30至60分钟，取出后抹擦干净。或者用切开的洋葱在菜刀上擦，也可以除锈。
锯片改菜刀优缺点
优点是不必淬火，刀刃就有足够的硬度，而且保持度良好，切割菜品顺滑。缺点是刀刃缺少韧性，制作成菜刀后应该避免猛力劈砍菜品。
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