很多朋友对于咸鱼为什么会致癌和为什么不建议吃咸鱼不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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为什么老一辈喜欢吃咸鱼
以前人吃咸鱼，是因为咸鱼保存时间长，买不到菜的时候就可以当成是一道菜来食用。但现在经济发达了，各大超市和市场都有卖鱼的，就算是寒冷的冬天，买起来也是很方便的，吃新鲜的鱼口感好，也不会流失营养元素，所以建议多吃新鲜的鱼肉，而非“中式咸鱼”。
但老人都是经历过困难时期，虽然现在生活好了，但他们年轻时养成的习惯不容易改掉，所以喜欢吃咸鱼。
咸鱼为什么会致癌
谢谢邀请，对于咸鱼，也是老生常谈的话题，首先说它致癌，主要是由于咸鱼中含有二甲基亚硝酸盐，会在人体内转化成为致癌物质，尤其加大鼻咽癌的风险。
听到这里很多人就会说那肯定就不能吃了，但其实对这样的事情要区别看待；对于“癌症”而言，是多种因素共同制约所导致的，并不是你吃一回两回咸鱼就一定会患上癌症，一定是有一个“次数”以及“食用量”的关系；其次，对于人类而言，本身有五大追求“财色名食睡”，对于“食”本身也是追求，所以尝尝味道也并没有什么问题，但是要注意限量，因为对于咸鱼这类的食品，并没有什么值得推崇的营养价值，如果可以吃到新鲜的肉类（鲜鱼、肉类），就不建议您吃加工肉制品（咸鱼、熏烤肉），而且要注意食物多样（可以避免单纯食物的过量食用）。
如何吃能减少吃咸鱼的危害?
①注意“量”，少吃是关键；
②咸鱼当中含有很多亚硝酸盐类物质，吃的同时（短时间内）尽量搭配新鲜的蔬菜和水果，摄入新鲜的维生素C可以清除自由基，起到一定的还原作用；
③食物多样，避免单纯食物的摄入过多而造成的伤害；
④既然吃了，就别想那么多了，少吃点就可以了（别想那么多）。
世界卫生组织(WHO)指出，1/3的癌症可以通过保持健康生活习惯来进行预防。美国癌症协会为大家汇总了八项防癌建议：1)平衡膳食，保持健康体重；2)多吃新鲜蔬菜和水果及全谷类食品；3)少糖少盐，避免红肉、烧烤、油炸及腌渍食品4)不吸烟及避免接受二手烟；5)少饮酒，建议50度的白酒而言，每日饮酒量对于男性<20-30ml，对于女性<10-15ml；6)注意日晒安全，避免过度暴晒，日晒时建议使用防晒霜，不要进行室内紫外线人工晒黑法；7)保持规律适度的体育活动，建议每天进行60分钟中等强度运动，每周坚持至少3次。8)定期做体检和筛查，做到早期发现、及早治疗。癌症不可怕，可怕的是我们没有基本预防的常识，所以，从今天开始，从现在开始，调整自己的饮食和生活习惯，做好防护。
注作者信息：内蒙古营养健康促进会副会长
中华人民共和国食品HACCP食品体系内部审核员
国家二级公共营养师
国家高级食品检验员王思露
文章属原创，如有转载请告知本人
吃咸鱼会致癌吗
咸鱼，即以盐腌制后，晒干的鱼。在低温保鲜技术没有应用以前，鱼很容易腐烂，因此世界各地沿海的渔民都用此方法保存鱼。
IARC（WHO下属国际癌症研究机构）认为，中式咸鱼制法的特殊之处在于，有脱水的步骤，在该过程中会生成亚硝基化合物，例如亚硝基二甲胺，在体外实验中已证明了其致癌性。
咸鱼是鼻咽癌的三大致病原因之一，广东肇庆四会地区发病率居全国之首。
浙江省鼻咽癌发病率居全国第4位
宁波可收治鼻咽癌的医院有5家
中国抗癌协会鼻咽癌专业委员会副主任委员、浙江省肿瘤医院头颈放射治疗科主任陈晓钟主任医师提醒，作为沿海省份，浙江的鼻咽癌发病率也不低。
根据《2012中国肿瘤登记年报》，杭州市鼻咽癌发病率约为5.37/10万（全国平均发病率为3.61/10万），杭州市鼻咽癌发病率位列全国31个城市肿瘤登记地区的第8位，是比较靠前的。
而根据2007年全国肿瘤登记中心48个登记处的数据，浙江省男性鼻咽癌发病率为5.26-6.55/10万，发病率位于全国第4位，仅次于广东、广西和江苏。
浙江省最爱吃咸鱼的地方是宁波市。宁波市第一医院耳鼻咽喉科主任唐世雄说，他们的放化疗科头颈组病房里，长期有25%的住院患者为鼻咽癌患者，而宁波可收治鼻咽癌的医院有5家。
“宁波人确实爱吃咸鱼，还有咸螃蟹，都是餐厅里每桌的必点菜。”唐主任建议，吃咸鱼的同时多吃些新鲜水果和蔬菜，对预防鼻咽癌可起到预防作用。
长期吃咸鱼，还有引发食道癌和胃癌的风险。
鼻咽癌是治愈率最高的癌症之一
五年存活率达80%以上
“有咸鱼饮食习惯的人群其实也不必过于担心，这只是致病因素之一，而且鼻咽癌的临床治愈率很高，早期发现可达90%以上，即使综合早中晚期的平均治愈率，五年生存率也达80%以上。”
不过陈晓钟主任强调，鼻咽癌的早期误诊，需引起重视。鼻咽癌早期有三个危险信号：鼻塞、耳鸣和颈部无痛性肿块。
鼻塞：鼻咽癌的肿瘤在鼻腔内产生后，就会堵塞鼻孔引起鼻塞。
耳鸣：如果还伴有耳朵积水，就要特别留意了，许多患者发生耳鸣后会直接去医院五官科就诊，被当作中耳炎治疗，耽误了病程。
颈部无痛性肿块：这是最容易忽视的一种症状，因为无痛，所以许多人都没有当回事情，特别是在早期，吃点消炎药的话，这个肿块还有可能变小，就更有迷惑性了，还可能被误诊为淋巴结炎。
如果直系亲属中有人得过鼻咽癌，发生以上症状后，要特别引起重视，因为有直系亲属鼻咽癌病史的人群，比普通人群的患病率要高出3-5倍。
咸鱼靠谱吗
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