大家好，发面用的泡打粉对人体有害吗相信很多的网友都不是很明白，包括为什么不建议吃泡打粉的原因也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于发面用的泡打粉对人体有害吗和为什么不建议吃泡打粉的原因的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
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都知道买的馒头里面放的泡打粉对健康有坏处，为什么大家都在买
谢谢邀请，其实你可能对泡打粉存在误解。
泡打粉可以让馒头更蓬松，过去一直是用明矾，也就是硫酸铝钾，和油条里面的用的膨松剂是一样的，这个东西其实至少也用了好几百年了吧。
但是后来人们发现，铝对健康有一定潜在危害，尤其是中国人喜欢吃特别蓬松的馒头包子，因此很多小的早餐铺子大量使用明矾。
根据国家权威机构的评估结果，中国人铝摄入量偏高，尤其是儿童青少年健康风险比较大。
为此，国家调整了有关明矾的使用规定，在食品添加剂使用标准中，取消了发酵面制品中明矾的使用，保留了油炸面制品（油条等）以及煎炸裹粉、面糊的明矾。
因此现在如果在稍微正规一点的商超购买泡打粉应该是无铝的居多吧，毕竟炸油条的泡打粉不会放在超市卖。
有人说铝吃多了会老年痴呆，其实这也是误解，现在并没有明确的证据表明铝吃多了会得什么病。
另外，需要提示一下的是，有一些食品中也可能有较多的铝，比如海蜇、粉丝、粉条。
海蜇是因为不得不用明矾，作用是让蛋白质凝固，因此铝含量特别高，不要多吃就好，越是口感脆弹的，铝含量越高。
粉丝、粉条里面的铝残留是有限量的，在超市渠道应该还好，如果是到农贸市场买散装或者小牌子的，有可能是小作坊生产的，其质量可就说不准了，那些久煮不烂的尤其要小心。
哪些发酵面点不适合加泡打粉
这个问题大家分享了很多，泡打粉确实不健康，是面点当中的澎松添加剂，如果在家有时间做都可以不用泡打粉，选择酵母自然发酵，包括蛋糕使用蛋白物理澎松也可不加。
但在行业中批量生产使用无铝泡打粉我觉得是正常的，使用无铝泡打粉时间快，易操作，成品好看，重金属铝超标基本解决，当然前面说了家庭自己做不加肯定健康。要注意的是不用泡打粉做，成品外形不易保证，须2次发酵。这也就是行业上现在用无铝泡打粉的原因，量和时间跟得上，对人体伤害降低。
想做煎饼，请问面粉加了泡打粉和不加泡打粉的区别
煎饼是我们山西晋中一带一款早晚餐，几乎是家家户户都会做的一种食品，煎饼在和面时，就要计划好是做起面煎饼？还是死面煎饼？
放了泡打粉的煎饼，叫起面煎饼，适宜现做现吃。如果不放泡打粉的煎饼，叫死面煎饼，这种煎饼适合摊好煎饼后，凉冷后切丝，用菜腾的吃。
发面用的泡打粉对人体有害吗
谢谢您提出这个问题，因为前几天我家里刚好经历了一个泡打粉小事故…
妈妈要发面做馒头，让小叔子去买发酵粉，小叔子去到菜市场和人家讲要发面用的东西，然后就拿回来一袋这个…
当时只是觉得他买错了东西，这个留着哪天炸东西用好吃一些吧……
今天我在准备这个问题的素材时，又把它翻了出来，因为我查资料发现“泡打粉在面制食品工业中作为快速发酵剂、品质改良剂等，多被用于油炸食品、焙烤食品及膨化食品等。2014年7月1日起，国家禁止将酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉用于食品添加剂生产、经营和使用，膨化食品生产中不得使用含铝食品添加剂，小麦粉及其制品(除油炸面制品、面糊(如用于鱼和禽肉的拖面糊)、裹粉、煎炸粉外)生产中不得使用硫酸铝钾和硫酸铝铵。自此，无铝型泡打粉大量出现在市场”
然后我又看了一下这个泡打粉的配料表，而且也看不到生产日期…泡打粉的优缺点：
以前泡打粉含铝，现在法规禁止加入明矾等含铝盐，安全性高了。不过泡打粉含碳酸氢钠，对维生素B1、B2的保存略有妨碍。此外，加泡打粉之后，食物疏松可口，有利消化。这对胃病患者是好的，对糖尿病患者就不合适了，血糖上升速度会加快。酵母发酵会产生B族维生素，还能提高矿物质的利用率哦。
温馨提醒：
14岁以下儿童以及一些经常食用铝含量较高食物的消费者，吃进去的铝较多，有一定的健康风险。其中，淀粉制品、面制品、膨化食品等是铝摄入的主要来源，儿童应尽量避免摄入铝含量相对较高的食物。
后记：这袋泡打粉给我用来做这篇文章的素材，然后就我扔掉了。我妈拿酵母粉发的杂粮包子。
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作者：陈兰兰，国家二级公共营养师，广东医学微量元素学会理事，王兴国营养特训班5期学员。在健康管理行业从事营养师工作7年。
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