本篇文章给大家谈谈做菜姜放多了会变味吗，以及什么菜不建议放姜对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
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有人说有些人很少吃炒菜或者烧菜里的生姜，但是为什么有些菜里要放姜呢你怎么看
姜葱蒜是中国菜不可缺的调料，东西南北中，每一个地方都是离不得的。姜葱作为调味品并有去腥的功能，再辅以各地风味调料，比如辣椒花椒等，像大蒜粤菜使用更普遍，如蒜茸一类的。炒菜烧菜炖菜用的都是老姜，据我所知，中国人没有吃老姜的习惯，而只是一种调味品，自然也没人吃了。
而用嫩姜，四川人称仔姜作菜，就可以当下饭菜吃了。比如川菜里的仔姜肉丝，仔姜干锅兔等，都会大量使用。川菜里使用的泡仔姜，可以在大量的菜品中使用，也可直接当作下饭菜，美味可口。本人还特喜欢生拌仔姜，把姜切成片，码点盐，直接就饭吃，特别喜欢那原生味。
鱼不椒羊不姜牛不韭是什么意思
应该是“猪不椒”，这句话很多人都会理解成为，在日常烹饪猪肉的时候一定不能放花椒，但实际上，这样的理解是错误的，因为在日常生活中，我们在爆炒猪肉或者炖煮猪肉的时候，都会在里边添加一些花椒，这样的话，猪肉的味道吃起来就非常的好吃也会非常的入味，其实“猪不椒”并不是说在烹饪猪肉的时候不能够放花椒，而是说在炖煮肉的时候不能够放花椒，因为在炖煮猪肉的时候，如果大量的放入花椒，就会将猪肉本身的鲜味掩盖住，而且在炖煮的时候，还会让猪肉变得非常柴，口味难吃，大厨告诉我们说，猪不椒，主要是在炖猪肉的时候，切记不要放花椒。
牛不韭羊不姜的意思理解起来还是非常简单的。大致的意思就是在烹饪牛肉的时候不加韭菜。在烹饪羊肉的时候不加生姜。牛肉烹饪了以后，吃起来的味道本身就比较好的，但是如果在牛肉的菜肴里面加上韭菜的话，由于韭菜的味道非常的浓重，而且稍微有一些辛辣味，如果加到牛肉里面的话，可能会破坏掉牛肉的味道。羊肉里面之所以不加生姜，很多人认为羊肉和生姜都属于热性的食物，如果把这两种物质放在一起烹饪的话，特别容易让身体上火。
做菜姜放多了会变味吗
做菜姜放多了不会变味儿，只不过这道菜香味相对浓一些，如果爱吃姜的朋友也会觉得喜欢，如果不爱吃姜的朋友可能也会喜欢，如果不爱吃姜的朋友，可能就会觉得姜味太浓了，不好吃，我觉得姜放多了尽量把菜里的姜挑出来一些，味道就会减少一些啦。
烧菜必须放葱花生姜吗
烧菜如果都放葱花和生姜，那是一刀切的做法。就连江湖菜都没有这种任性的搭配，也不会把葱姜蒜一块儿放。
葱花，生姜，大蒜是调味蔬菜，是中式菜肴烹饪调味炝锅的必备，也是标配的三大辅味菜品。葱姜大蒜，通过热油煸炒的方式，或者起锅前使用，激发它们的本味来辅助菜品更加的美味。
那么烧菜必须放葱姜大蒜吗？答案显然是否定的。一句话，利用葱，姜，大蒜是用来给主菜辅味，主菜借它们的味。如何使用它们，是根据具体菜品的性质来使用。是生活中的一种学问。
对于葱花，老姜，使用他们必须要按具体的菜品，否则菜品味道四不像。一般来说，葱花和老姜都适合素菜和荤菜的提味。特别是生姜更广泛应用于荤菜的去腥，但是也不是绝对性。
我们还是以具体的菜品，来说明葱花和老姜的使用方法吧。现在以西红柿炒蛋为例，这个是民间最大众化的菜品。但是做得好吃的人并不是多，当然啦，也和鸡蛋和西红柿的品质有关。
这个菜品在做之前最好用葱花炝锅，简单的煸炒就能激发出葱花的硫化物香氛，给这道菜打下了味道基础。西红柿炒蛋，无论是做成菜还是做成卤子，葱花是奠定味道的基调。
这里值得一提的是，大葱切成葱花，或者切成马蹄圈，或者是切成葱段，或者是一小把小葱直接扎好，最后给菜品或者汤品带来的味道都是不一样的。
再比如说凉拌荷藕片，大葱斜切成薄薄的马蹄圈，生姜切成末，就是这道凉拌菜的灵魂，相当提味。而大葱和生姜炝锅，也是猪肉类小炒菜去腥提味的必备。
再比如说炖红烧鱼，葱姜蒜必须一块儿上。而葱姜蒜的处理，也不必很细腻，特别是生姜和大蒜，生姜可以切成大片，而大蒜可以整颗投入煸炒，以便在长时间的炖煮中缓慢挥发味道。
生姜的盖味和去腥效果，甚至远超大葱。是制作荤菜类，荤菜馅儿必备的调味品。和大葱一样，生姜切成丝，切成沫，切成片会给具体菜品出现不一样的味道。
因此烧菜要根据具体产品的不同，适当的选择葱和生姜。对于一些清炒类的蔬菜，甚至葱姜蒜都不需要。你比如说清炒卷心菜，只要放点生抽，醋，糖就可以，如果放葱姜将会掩盖卷心菜的味道。
而炒土豆丝，总体上就不适合放姜，甚至姜末都影响味道，出锅前放一些蒜片，就是这道菜的点睛之笔，相当香氛和味美！
总之，烧菜要看具体的菜品，再选择辅味蔬菜调味。如果一股脑的葱姜蒜都放下去，那就相当于眉毛胡子一把抓，最后变成了四不像，也影响最后的口感。所以“猪不椒，羊不料”，说的就是炖猪肉和羊肉不选择花椒和大料。这也就说明做菜要选择适合具体菜品的辅味蔬菜。
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