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菠菜是叶子毛茸茸的菜，【绿色蔬菜】：绿色蔬果中含有丰富的叶酸，而叶酸已被证实为防止胎儿神经管畸形的“灵丹”之一。同时，大量的叶酸可有效地清除血液中过多的同型半胱氨酸而起到保护心脏的作用。此外，绿色蔬菜也是享有“生命元素”称号的钙元素的最佳来源，其蕴藏量较通常认为的含钙“富矿”牛奶还要多，故吃“绿”被营养学家视为最好的补钙途径。
一些常见的转基因蔬菜包括：
1.转基因玉米：在玉米基因中加入了细菌基因，使玉米能够抵抗虫害和杂草杀药物。
2.转基因番茄：这种番茄中添加了一个细菌基因，使其能够抵抗真菌感染。
3.转基因马铃薯：这种马铃薯被修改了，以使其不易分解，从而延长了其保质期。
4.转基因黄瓜：转基因黄瓜中添加了一种细菌基因，使其能够更好地抵抗被称为“黄瓜苦瓜病毒”的病毒。
5.转基因菜花：转基因菜花可以抵抗害虫和草药杀菌剂。
当然，这只是一小部分已知的转基因蔬菜。转基因可以应用于很多领域，甚至一些科学家正试图用转基因技术来开发更健康的蔬菜品种。
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