大家好，关于纸杯蛋糕开裂怎么回事很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于杯子蛋糕为什么会裂开的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
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纸杯蛋糕开裂怎么回事
你烤制的温度太高了，时间太长，还有原材料比例不对，所以导致它开裂。建议你按照比例精准到克数，做出来的成品就不一样了。
为什么蛋糕开裂像龟壳状
1、蛋糕糊中的水分含量过少导致黏稠度增加后，蛋糕内部受热不均造成蛋糕表面过干后发生开裂。
2、蛋糕糊在搅拌的过程中用力过猛或是搅拌时间过长，致使面粉出筋后烤制的蛋糕就会裂开。
3、烤蛋糕的时间过长或是烤箱内部温度过高等等都会导致蛋糕开裂。
为什么我做的蛋糕会裂开到底是哪个环节出了问题
蛋糕开裂的原因一般有三种:
①烘烤温度过高，蛋糕表面温度上升太快，导致表面过快上色并结皮，但内部却还没有完全膨发起来。当内部继续膨胀的时候，会将结皮的表面顶破，形成开裂。
②配方中湿性材料比例过重，导致进入烤箱时蒸发过重，引起开裂。
③倒入模具内的面糊量太多，面糊涨满模具以后继续膨胀，最终从顶部裂开。
解决办法如下：
①降低烤箱的温度。
②适量减少配方中的鸡蛋或牛奶等湿性材料或增加少许面粉。
③减少面糊量。
④提前预热烤箱，要等烤箱预热完成后，再将蛋糕放置烤箱中烘烤，同时烤制的前半段时间，不要打开烤箱的门，否则也容易开裂。
烤箱是很个性化的，在同一设定的温度下，不同烤箱的实际达到程度是不一样的，即便是同一牌子同一型号的烤箱，在温度上都可能会有很大的差异，加上大家使用的蛋糕方子的水性材料不一样，所以在实际烤制蛋糕时有很多差异。熟悉自己烤箱的性能特点，灵活使用，也是很重要的一个方面。
烤蛋糕时表面裂开了这是为什么呢
1.
烘烤过度：这应该是大家最容易想到的问题。在烘烤蛋糕的时候，温度过高，时间过长，或者受热不均匀都会导致蛋糕表面开裂。更严重的还有可能把蛋糕烤焦。
2.
蛋白打发不充分：在打发蛋白的过程中，若打发手法不当就会使得蛋白中有较大的气泡，这些大气泡在烘烤的过程中受热膨胀，一旦上升到表面位置就会破裂，然后使蛋糕表面裂开。
关于纸杯蛋糕开裂怎么回事的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
