大家好，今天小编来为大家解答为什么蛋糕底部一层沉淀这个问题，烤蛋糕为什么底部沉淀很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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为什么戚风蛋糕底部是湿的粘着模具
为什么戚风蛋糕底部是湿的粘着模具？大家好，我是小姐姐大厨房，很高兴回答你的问题。戚风蛋糕底部湿的粘着模具，有可能是以下的原因造成的：
1.低火温度过低。把低火温度再调整一下。
2.蛋糕面糊没有搅拌均匀，导致油水沉淀。注意翻拌手法，多练习。
注意事项：首先要原料比例正确。蛋白打发到位。蛋白霜和蛋黄糊翻拌手法正确，不要画圈搅拌，这样会消泡。烘烤温度要合适，不要高，高了就会内部湿，表面开裂，上色重。烤蛋糕一定要烤熟，不要只看表面而忽略了内部！烘烤时间要足够。另外，建议烤箱内放温度计，毕竟每台烤箱都有温差。
烤箱烤蛋糕为什么蛋糕底部回硬
主要原因有两个：
1、蛋浆液没有完全起泡快，因此烤熟后底下沉淀结块。
2、蛋糕油没有彻底溶解，这样会造成蛋糕油沉底变成硬块。
解决方法：1、打蛋浆时，鸡蛋温度最佳是在17～22℃，所以要根据季节来注意灵活调整。如遇到冬季气温低时，打蛋浆可适当加热。在搅拌缸底下加一大盆温水，使鸡蛋温度适当升高，这样有利于蛋浆液起泡快和防止烤熟后底下沉淀结块。但应注意温度不可过高，如超过60℃时鸡蛋清则会发生变性，从而影响起发，因此要掌握好加热的温度，一般用手触摸时不会烫手则可。
为什么蛋糕烤熟后有沉淀
材料没有混合均匀，而且消泡非常严重，没有发起来，又沉底。
为什么蛋糕底部一层沉淀
是因为蛋浆液没有完全起泡，或者是蛋糕油没有彻底溶解，这些都会造成蛋糕沉底变成硬块。打蛋浆时，鸡蛋温度最佳是在17~22℃，所以要根据季节来注意灵活调整。
如果处于冬季，要注意适当的增加温度，若是夏季，可以放入冰箱里稍微冷藏一会，从而降低温度。蛋糕底部沉淀的原因有很多，所以应该根据具体原因来解决。
关于为什么蛋糕底部一层沉淀和烤蛋糕为什么底部沉淀的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
