大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于为什么石磨面粉揉面不光滑，石磨面粉为什么不筋道这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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石磨面粉与普通面粉的不同之处有哪些
1.工艺方面区别:石磨面粉采用的石质磨盘，在低速，低温状态下研磨而成。普通面粉采用离心浇铸的钢磨辊精研细磨，设备速度更快，温度高。
2.颜色层面差别:石磨面粉呈乳白色且泛淡黄色。普通面粉颜色十分嫩白。
3.口味:石磨面粉加工面条质，麦胚中的香气。普通面粉揉面时颜色无转变，4.石磨面粉中的各种营养元素获得保存，并容易消化吸收。普通面粉的营养成分多少有点损坏。
我自己用石磨磨出的小麦面粉为什么不筋道，面色发黑谢谢
石磨磨出来的面粉因为无任何添加，所以颜色发黄，至于你说的不筋道，应该是麦子的问题，高产小麦磨出来的面粉是不会筋道的。
为什么石磨面粉揉面不光滑
为什么石磨磨出来的面粉揉面不光滑，是因为石磨磨出来的面粉颗粒粗糙，不均匀，不象电磨磨出来的颗粒细腻，但是用石磨磨出来的面粉比电磨磨出来的面粉口感好，有嚼劲，好吃，石磨磨面粉比较麻烦，所以石磨磨出来的面粉比电磨磨出来的面粉价格高些。
石磨面粉和普通面粉有什么区别
1.色泽方面
首先从煮面的时候我们从外观就可以发现，石磨面粉的面汤都是淡黄色的，这种情况是新年形成是面粉中含有一定的膳食纤维和胡萝卜素。而普通面粉的面汤是白色的，这是因为为了迎合人们觉得白面好的错误习惯加入了增白剂，所以才会变白。
2.口感方面
我们要记住如果要用石磨面粉和面时会发现面吸水多而且醒面的时间短，无论怎么拉扯面条都能保持很好的柔韧性。用水煮过之后，人们的会觉得口感非常的筋道。而普通面粉和面的时候面团色泽会没有变化，而且面煮好之后，虽然看着非常好看，吃着也很筋道，但是缺乏麦香的味道
3.营养价值
我们要记住石磨面粉是最能还原物质本身的味道，其中的蛋白质、碳水化合物、钙、铁、维生素B1和B2等营养物质不会被丝毫的破坏，而且在制作的过程中不涉及而且添加剂。这样的面粉无论从质量上还是营养上都会得到很好的保证。
而普通面粉在制作过程中由于钢辊设备研磨过于强烈和磨温得太高，很容易造成面粉中大量蛋白质等营养物质损失，并且在麦胚中原本自然香味会变淡，还有淀粉链被损，特别突出表现就是面粉面团保存过程中稳定时间较低，而这种的情况存在会让生产者被迫加入各种添加剂。
关于本次为什么石磨面粉揉面不光滑和石磨面粉为什么不筋道的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
