各位老铁们好，相信很多人对泡菜做出来为什么不脆都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于泡菜做出来为什么不脆以及韩国泡菜的冷知识的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
立秋当天可以做泡菜吗
1.可以做泡菜。2.因为立秋当天是农历二十四节气中的一个重要节气，标志着秋季的开始。在传统习俗中，立秋当天人们会进行一系列的庆祝活动，其中包括制作泡菜。泡菜制作需要一定的时间，而立秋当天正好是开始秋季的时候，所以可以在这一天开始制作泡菜。3.制作泡菜是一项传统的食品加工技术，不仅可以延长食材的保质期，还可以增加食物的口感和营养价值。在立秋当天制作泡菜，不仅可以体验传统文化，还可以享受到自制泡菜的美味。此外，泡菜的制作过程也是一种放松身心的活动，可以让人们在繁忙的生活中找到一些乐趣和放松。
泡菜做出来为什么不脆
做出来的泡菜为什么不脆？这是一个看起来很简单，却又涉及到很专业的食品问题。
泡菜腌制过程中脆性的变化主要是由于组织细胞膨胀压的变化和细胞壁原果胶水解这两个原因引起的。
一般当蔬菜中细胞中充满水分和其他营养物质时，体积较大，对原生质层和细胞壁产生一定的压力，细胞处于饱满状态，这时细胞的膨胀压大，脆性就强。反之当蔬菜失水萎缩致使细胞膨胀压降低时，脆性会减弱。
植物（蔬菜）细胞含有大量果胶物质，在蔬菜的腌制过程中，原果胶类物质水解，细胞分离，使蔬菜组织的硬度下降，组织变软，其脆性就下降。
在生产过程中，促使蔬菜中果胶水解的原因有两个方面，一是用来制作泡菜的蔬菜原料成熟度过高或者受了机械损伤，使原果胶酶活性增强；二是在制作泡菜过程中一些有害微生物生长繁殖，所分泌的果胶酶促使原果胶水解。
那如何保持泡菜的脆性呢？
1、在制作泡菜时，挑选出过度成熟和受过机械损伤的蔬菜原料。
2、对蔬菜原料及时腌制。蔬菜在采收后，呼吸作用仍在进行，消耗养分，细胞内的原果胶酶使细胞变软而失去脆性。
3、通过控制环境条件，抑制有害微生物的生长繁殖。泡菜水容易PH值控制在4-5之间。
4、加入0.05%~0.1%的钙盐或者铝盐，也就是保脆剂，保持细胞脆性。
优质的泡菜味道清香，有脆性。做泡菜要多掌握相关的知识并且多实践。
有哪些关于四川的冷知识，求分享
关于四川话的28个冷知识，借用别人的作品来回答你。
1.以四川话/四川官话为代表的西南官话/上江官话属于北方方言/官话方言。
四川话/四川官话的主要使用区域
西南官话/上江官话的主要使用区域
北方方言/官话方言的主要使用区域
2.以苏轼为代表的宋朝四川人所讲的四川话，和现代四川人所讲的四川话并没有直接的继承关系。当然，血缘上也是如此。
宋朝四川人的方言和现代四川话差别极大，也与当时的通语——包括现代四川话在内的所有官话的祖先区别显著。据当时的记录，四川方言和流行于关中以西的西北音一起统称“西音”、“西语”。
3.学好四川话，走遍四川、重庆、贵州、云南大部、湖北大部、藏区大部、湖南西北部、广西北部（柳桂官话区）、陕西南部（汉中地区）、甘肃南部（陇南部分地区，例如文县）等西南官话区都不怕。
4.四川有许多方言岛，例如成都的洛带古镇。
部分语言学家认为，四川话并不等同于“四川方言”，因为除四川话外，四川省境内较为常见的汉语言还有土广东话（属客家话）和老湖广话（属湘语）等，其都以方言岛的形式分布于四川各地。同时，四川省境内还拥有大量藏语、彝语、羌语的使用者。但由于四川话在四川具有强势地位，是事实上的通用语，一般而言，土广东话与老湖广话的使用者同时也是四川话的使用者，而部分藏族、彝族、羌族地区，特别是康定、雅江、昭觉、马尔康、松潘、丹巴等州府、县府所在地，也通用口音接近的四川话。
5.其实连不少四川人自己都不知道，四川话的一些常用词汇非常接近古汉语，虽然在普通话常用语中几乎消失了，但我们还是可以在词典或者古籍中找到。
搲【读音】wǎ【释义】用手或勺子舀【例句】你在煮面哇？记到搲坨猪油进去。圿【读音】jiá【释义】皮上垢物【例句】你几天没洗澡了，圿圿都搓出来了。挼【读音】ruá【释义】揉捏【例句】你在写啥子哦，挼了一地的纸！扚【读音】diā【释义】手提【例句】喊王二娃过来帮我扚箱牛奶回去。潷【读音】bì【释义】过滤【例句】这个汤咋那么多油，潷了再喝哈！蕹【读音】òng【释义】蕹菜也叫空心菜。一年生草本植物。茎蔓生、中空，茎、叶供食用。
6.四川话中有不少从人体器官延展开来的词汇，其中影响力最广的，非“锤子”莫属。
7.四川话中带有大量的儿化音和叠音字。其中儿化音的魔性和帝都有得一拼，这在南方省份里相当少见。
兔儿丁兔丁儿兔儿丁儿老板儿，数签签儿！
8.四川和重庆的相当一部分中老年人不会讲标准普通话，只会憋川普（椒盐普通话，了解一下），其实还不如直接让他们四川话说慢一些要好懂点。总之，第一次来天府之国旅游的朋友勿要见怪，提前有个心理准备最好。
椒盐普通话，就是常说的四川普通话，简称川普。是一种把四川话（主要是成渝话）换上普通话的音调而成的一种语言，通常带有调侃的语气。川普广泛流行于四川及重庆地区，一般地，会说普通话的四川人或重庆人都能掌握，且川普被大量不会说普通话的人作为交际时普通话的替代品。
四川人说话幽默，将自己说的带川味的普通话冠以“椒盐”。椒盐者，川菜调料也，乃花椒和盐巴混合体。用“椒盐”修饰普通话组成“椒盐普通话”，其义有语音不标准，说者难受，听者蹩脚等，四川人自己说的“贵州骡子学马叫”就是最直白的注解。将这种椒盐普通话演译得淋漓尽致的当数成都人李伯清，一句“你做啥子嘛”的川普，莫不叫人捧腹。
9.丁真是四川的，他真的是四川人，而且他不是汉子，他只能算个小哥哥。
丁真是四川人哦，是四川方面宣传得不够多吗？怎么会有人为了看丁真而跑到拉萨的。
10.川藏线是最美公路之一，也是最重要的进藏通道。日后修建的川藏铁路会是进藏铁路中最重要的一条。
11.四川会理市有个新安傣族乡，四川是全国第二大傣族聚居地，傣族是四川世居民族之一，四川攀枝花市和会理市也过泼水节。
四川傣族主要分布在攀枝花市仁和区、盐边县和凉山州会理市等地
12.攀枝花的高铁先修到了昆明，而昆明到成都的高铁目前走的是乐山、宜宾方向。如果蓉丽高铁通了，那么成都市民可坐高铁直达丽江乃至大理了。
13.四川是全国地级行政区最多的省之一，但是由于三个地州占了大量的土地，所以实际上四川的许多地级市都比较小，像自贡、攀枝花、德阳、遂宁、眉山、资阳、内江和广安都不到1万平方公里。
14.攀枝花是全国唯一以花为名的城市，也是钢城；自贡是灯城；宜宾是竹城；泸州是江城；内江是甜城；成都是蓉城；德阳是旌城；遂宁是斗城；巴中是巴城；西昌是月城，也叫小春城；绵阳是涪城，也是科技城；南充是果城，也是绸都；雅安是雨城，也是民族走廊。
西昌邛海
15.攀枝花属于干热河谷气候，能产芒果。攀枝花的土地并不全来自于云南，云南水富也不全来自四川，都是滇北和川南地区各占一部分。
16.大名鼎鼎的泸沽湖实际上大部分在四川境内，是四川第一大湖，四川第二大湖是西昌的邛海，四川第三大湖是雷波县的马湖。
泸沽湖，为凉山州盐源县和丽江市宁蒗县共有，四川占了三分之二强。
17.在辣椒传入之前，四川人吃茱萸，是一种辛辣的调味品。
18.雅安有三宝，雅鱼、雅女和雅语。雅语是因为古蜀语成分保存较多，雅安话也是最难懂的四川方言之一。
19.四川盆地内部也是崎岖不平，成都平原作为第一大平原，是其中比较平缓的部分。四川第二大平原在安宁河谷，叫安宁河谷平原。
20.安宁市属于云南，安宁河和安宁河谷平原属于四川，螳螂川在云南安宁市。
21.四川彝族和云南宁蒗小凉山彝族语言相通，但和云南其他彝族完全不同。
22.康定情歌跟西藏没有关系，康定市在四川。
23.西南人（包含四川人）嗜辣实际上是因为辣椒能活血、祛湿、去寒，并不是因为不会做别的口味的菜。
24.九曲黄河第一湾在四川。九寨沟不是从甘肃划到四川的，九寨沟一直属于四川，旧称南坪县，九寨沟之名源于其境内的何药九寨。
25.西昌市和安宁河谷各县并不落后，西昌发展很不错，落后的是原老凉山地区。当年把乐山市的雷波和西昌地区整体（盐边和米易给了攀枝花）给了凉山，于是四川少了一个发展良好的地级市。
26.岷江正源其实是大渡河，大渡河上有个著名的泸定桥。没错，就是“飞夺卢定桥”那个泸定桥，泸定桥是军事要地，当年太平天国的翼王石达开就是折戟于此。
27.四川之名其实来自于川峡四路，川并不是河川之意，虽然四川确实有很多河流。四川并不属于珠江流域，但却是泛珠三角的成员。
28.在唐肃宗时代，剑南道（巴蜀地区）分置西川和东川，因而合称两川。
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泡菜用自来水做好不好
泡菜用自来水不好，因为泡菜的发酵需要在无菌环境，自来水只是简单消毒，用它来泡泡菜容易使泡菜生花，影响泡菜风味，制作不成功。
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